¿Cubro un pollo cuando lo cocino?

Preguntas frecuentes sobre cocinar pechuga de pollo deshuesada

1. El asado es una técnica que se basa en el calor para crear una piel dorada crujiente y carne tierna y jugosa. Para asar el pollo, cocínelo en una asadera pesada a 450 grados Fahrenheit. No cubras el pollo para asarlo. Cubrir el pollo evitará que se dore y creará una piel húmeda y suave. El asado funciona mejor para pollo entero y puede secar trozos de pollo cortados o pechugas de pollo deshuesadas. Seleccione un pollo fresco y regordete para asar y séquelo bien con una toalla de papel. Sal y pimienta generosamente y rellenar con cebolla, apio, limones o ajo si lo desea. Frota la piel con mantequilla para realzar la corteza dorada.

Salteado

1. Para saltear el pollo, derrita una pequeña cantidad de mantequilla o aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue trozos cortados de pollo o pechugas de pollo deshuesadas a la sartén, espaciando al menos 1 pulgada de distancia. No cubra el pollo, que crea vapor. El objetivo de saltear es cocinar la carne rápidamente y crear una corteza dorada. Al vapor, el pollo ralentiza la cocción y evita que se forme la corteza.

Métodos de cocción lenta

1. Se requiere una tapa para los métodos de cocción lenta, como estofar, escalfar o cocinar en una olla de cocción lenta, en la que el pollo se cocina lentamente en vino, agua, marinada o caldo de pollo. Cubrir el pollo con una tapa crea vapor para un plato tierno y sabroso. Ocasionalmente, los platos de pollo estofados o cocidos a fuego lento se doran primero en una sartén y luego se agregan al líquido para cocinar.

Hornear

1. Al hornear pollo, cúbralo con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que se seque y se cocine demasiado. Destape el pollo durante los últimos 10 a 15 minutos para dorarlo. Hornee el pollo cortado o las pechugas de pollo deshuesadas que se secarían si se tuestan. Hornee platos de pollo empanizados, como el cordon bleu de pollo o el pollo de pacana.