¿Destruir una papa mata enzimas o nutrientes?

Potasio

1. Realmente quieres una papa al horno, pero quizás no tienes un horno convencional o la hora y media que se necesitará para hornear una papa en tu horno. Sacar una papa al microondas ahorra tiempo y esfuerzo, pero hay compensaciones por hacerlo. Una papa es una papa, ¿verdad? No necesariamente. ¡Cómo cocinas uno puede afectar los nutrientes que obtienes!

Nutrición de papa

1. Una papa al horno ofrece el 45 por ciento de su vitamina C por día. También es una buena fuente de hierro. Con 620 mg de potasio, también es rico en este mineral. También es bajo en aquellas cosas que intenta evitar como la grasa y el sodio. Por supuesto, si agrega crema agria y mantequilla, obtendrá grasa y más calorías. La piel de la papa está hecha de fibra saludable.

Cocinar una papa

Microondas

1. Un microondas es una fuente de radiación no ionizante. No es el mismo tipo de radiación que produce una máquina de rayos X. Según el Departamento de Trabajo de los Estados Unidos, la radiación no ionizante puede ser un riesgo para los humanos, especialmente en dosis altas. Existe controversia acerca de cuánto es demasiado y qué hace un microondas a la comida que se le pone dentro

Nuking una patata

1. Los alimentos que se han cocinado en un microondas, o "con armadura nuclear", no son radiactivos según la Sociedad Estadounidense del Cáncer. Destruir una papa no cambia su estructura química; simplemente calienta las moléculas de agua de manera diferente. Sin embargo, las papas contienen una enzima, la catalasa, que es sensible y afectada por el calor. Esta enzima se ve afectada en todos los métodos de cocción, incluido el uso de hornos de microondas. ¡Puede estar seguro de que hornear una papa en el microondas afecta sus nutrientes no peor que cortarla en cubitos y cocinarla en una sartén