Desventajas de los garbanzos enlatados

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1. Si está eligiendo su comida únicamente en base a calorías o carbohidratos, los garbanzos enlatados son mejores que los secos. De lo contrario, es posible que desee reconsiderar. Una porción de 100 gramos de garbanzos secos hervidos, o un poco menos de 2/3 de taza, tiene 164 calorías, 2,6 gramos de grasa, 8,9 gramos de proteína y 27,4 gramos de carbohidratos, incluidos 7,6 gramos de fibra, o el 30 por ciento de la DV. . ¡La misma cantidad de garbanzos enlatados tiene menos calorías, con 139, y menos carbohidratos, con 22.5 gramos, pero estos garbanzos tienen más grasa, con 2.8 gramos, y menos proteínas y fibra, con 7.1 y 6.4 gramos, respectivamente

1. Los garbanzos enlatados contienen las mismas vitaminas y minerales esenciales que los garbanzos cocinados en seco, pero en cantidades más pequeñas. Por ejemplo, una porción de garbanzos secos cocidos tiene el 43 por ciento de la DV para el ácido fólico, pero una porción de garbanzos enlatados solo proporciona el 12 por ciento de la DV. Además, para el hierro, el manganeso, el fósforo, el zinc, el cobre y el magnesio, el porcentaje de DV en los garbanzos enlatados es de cinco a 10 puntos menos que para los garbanzos cocinados en seco. El folato es esencial para la división celular, y necesita hierro y cobre para formar glóbulos rojos. El magnesio y el fósforo son esenciales para formar el ADN, y el manganeso y el zinc ayudan a curar heridas.

1. Uno de los principales inconvenientes de los garbanzos enlatados es su alto contenido de sodio. El consumo de cantidades excesivas de sodio aumenta el riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardíacas, y los alimentos procesados ​​y enlatados se encuentran entre las principales fuentes de sodio en la dieta típica estadounidense. Mientras que los garbanzos cocinados secos tienen solo 7 miligramos de sodio por porción de 100 gramos, ¡la misma cantidad de garbanzos enlatados tiene 246 miligramos, o el 10 por ciento de la DV.

Contaminantes potenciales

1. A menos que compre garbanzos enlatados en latas con la etiqueta "Sin BPA", estará expuesto al bisfenol A, o BPA, cada vez que coma estos frijoles. Las latas regulares están revestidas con una sustancia que contiene este químico, que interfiere con el estrógeno y también puede afectar la próstata, el cerebro y el comportamiento de las personas expuestas a él, ¡especialmente los bebés y niños!