Dieta para la enfermedad celíaca: alimentos, consejos, productos a evitar

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1. Las estimaciones muestran que las tasas de diagnósticos de enfermedad celíaca han aumentado en casi un 400 por ciento desde la década de 1960, y muchas autoridades de salud especulan que todavía puede haber un porcentaje significativo de personas que viven con enfermedad celíaca no diagnosticada o similar. problemas. (1) En los EE. UU. y en la mayoría de las otras naciones industrializadas, a poco menos del 1 por ciento de todos los adultos se les ha diagnosticado enfermedad celíaca. (2) Para estas personas, seguir una dieta para la enfermedad celíaca, que significa una dieta estrictamente libre de gluten, se considera la única forma definitiva de mejorar los síntomas de la enfermedad celíaca y prevenir complicaciones. La mayor amenaza asociada con la enfermedad celíaca no tratada u otras alergias alimentarias similares, es que puede causar problemas de salud a largo plazo, como desnutrición, retrasos en el desarrollo, disminución de la inmunidad, enfermedades neurológicas y enfermedades psiquiátricas. enfermedades Aunque algunas personas con enfermedad celíaca pueden no mostrar ningún síntoma (al menos por un tiempo), aún se cree que las complicaciones a largo plazo son una amenaza, ya sea que los síntomas se experimenten o no. Por eso es tan vital seguir la dieta adecuada para la enfermedad celíaca si tienes esta alergia al gluten.

Los mejores alimentos para la dieta de la enfermedad celíaca

1. Actualmente, no existe una cura conocida para la enfermedad celíaca, por lo que se considera de naturaleza crónica. ¡La mejor manera de controlar los síntomas de la enfermedad celíaca y prevenir futuros problemas de salud es seguir una dieta estricta sin gluten, junto con la mejora de la función inmunológica general mediante la prevención de deficiencias de nutrientes, la reducción del estrés y el sueño suficiente El enfoque de una dieta para la enfermedad celíaca debería incluir más alimentos antiinflamatorios y curativos para reparar el tracto gastrointestinal / sistema digestivo y curar cualquier deficiencia de nutrientes. Estos incluyen productos orgánicos de origen animal, productos lácteos crudos, verduras, frutas, nueces, semillas y alimentos probióticos.

2. La Fundación para la Enfermedad Celíaca ofrece recursos útiles sobre cómo evitar estrictamente el gluten, incluidos los alimentos que se deben evitar al comprar alimentos o comer en restaurantes. (1) Dado que el gluten puede ser muy "astuto" y difícil de detectar en numerosos alimentos envasados, se recomienda que conozca bien las opciones de productos alimenticios seguros e inseguros si le han diagnosticado enfermedad celíaca. ¡Para ayudarlo a sentirse menos inseguro de qué alimentos pueden contener trazas de gluten cuando compra, también puede usar tecnología sin gluten para conocer rápidamente varias marcas ¡Algunos de los alimentos sin gluten más saludables incluyen:

3. Los alimentos a evitar en la dieta de la enfermedad celíaca incluyen:

4. Lo más importante para hacer en una dieta para la enfermedad celíaca es evitar todos los productos que contengan trigo, cebada o centeno. El gluten constituye aproximadamente el 80 por ciento de la proteína que se encuentra en estos tres granos. Además de evitar comer estos granos en forma de granos o harinas integrales, debe tener mucho cuidado al consumir alimentos envasados ​​en general y también alimentos preparados en restaurantes, ya que muchos tienen pequeñas cantidades de trigo o gluten al acecho. Los alimentos que contienen gluten para evitar en una dieta para la enfermedad celíaca incluyen:

5. Una lista completa de alimentos procesados ​​congelados y preparados con gluten oculto es extensa y puede incluir: (4)

Otros consejos de dieta para la enfermedad celíaca

1. 1. Prevenir o corregir las deficiencias de nutrientes Muchas personas con enfermedad celíaca pueden beneficiarse de tomar suplementos para corregir las deficiencias y ayudar a reconstruir el sistema inmunológico que ha sido comprometido por la mala absorción. La enfermedad celíaca puede causar daños en el tracto digestivo, lo que significa que los nutrientes consumidos incluso a partir de una dieta saludable a menudo no se absorben por completo. Las deficiencias comunes pueden incluir hierro, calcio, vitamina D, zinc, B6, B12 y ácido fólico. (5) Los siguientes suplementos pueden ayudar a acelerar el proceso de curación:

2. 2. ¡Evite otros productos para el hogar o de belleza hechos con gluten

3. Los artículos no alimenticios que pueden contener gluten y síntomas desencadenantes incluyen: (6)

¿Qué es la enfermedad celíaca?

1. La enfermedad celíaca es una alergia alimentaria grave y un trastorno autoinmune provocado por el consumo de gluten, un tipo de proteína que se encuentra en numerosos alimentos que contienen granos de trigo, cebada y centeno. Se cree que las alergias al gluten pueden estar relacionadas con docenas, si no cientos, de síntomas diferentes derivados de la indigestión a la fatiga crónica, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca. (7)

2. Para la mayoría de las personas, la enfermedad celíaca hace mucho más que causar hinchazón estomacal, gases y diarrea, porque es un trastorno autoinmune, similar a la enfermedad de Hashimoto o la artritis reumatoide, por ejemplo, también requiere un costo en todo el sistema inmunológico y, por lo tanto, a menudo la calidad de vida general de alguien. ¿Cuáles son algunos signos o síntomas comunes de la enfermedad celíaca y sus causas subyacentes?

3. Las personas con enfermedad celíaca experimentan reacciones negativas a los compuestos que se encuentran en el gluten, incluido uno llamado gliadina, que causan una mayor liberación de químicos de citoquinas que aumentan la inflamación y las reacciones autoinmunes. Los síntomas a menudo incluyen hinchazón, diarrea, estreñimiento, fatiga, dolor en las articulaciones y problemas de comportamiento. Cuando el sistema inmunitario del cuerpo reacciona de forma exagerada al gluten en los alimentos, esto daña pequeñas proyecciones similares a pelos (vellosidades) que recubren el intestino delgado y ayudan con la absorción de nutrientes, por lo que la absorción deficiente es una gran preocupación. (8)

4. Los expertos creen que las personas con enfermedad celíaca generalmente están genéticamente predispuestas a tener alergia al gluten, lo que incluye mostrar anormalidades en los antígenos leucocitarios humanos y los genes no HLA. Aunque tener la enfermedad celíaca solo en la familia no significa que alguien necesariamente será diagnosticado, ¡las probabilidades son mucho más altas! Dieta para la enfermedad celíaca versus dieta sin gluten

1. Cocinar más en casa es la mejor manera de controlar su exposición al gluten. Tenga en cuenta que al cocinar o preparar ingredientes, es importante evitar el contacto cruzado con alimentos que contienen gluten. La contaminación puede ocurrir a través de utensilios compartidos o un ambiente compartido de cocción / almacenamiento, ¡así que siempre tenga cuidado!

2. En lugar de ver la enfermedad celíaca como un problema médico limitante que dificulta la alimentación saludable, considérelo como una oportunidad para explorar nuevos alimentos y recetas. Aquí hay algunas recetas favoritas sin gluten que puedes hacer en casa que se adhieren a una dieta para la enfermedad celíaca: Esa es solo la punta del iceberg. ¡Mira una gran cantidad de mis recetas sin gluten aquí Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.