Efectos secundarios del queso

Consideraciones y consejos para servir

1. El queso es un alimento fermentado hecho de leche, generalmente obtenido de vacas, cabras o ovejas. Algunas variedades de queso tienen mohos que agregan un sabor característico. El queso es una excelente fuente de calcio, que es importante para la salud de los huesos y dientes, y proteínas, para el mantenimiento y la construcción muscular. Sin embargo, el consumo de queso también puede causar una serie de problemas en algunas personas

1. Algunas personas son intolerantes a la lactosa, lo que significa que no pueden digerir la lactosa que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Como resultado, el consumo de lactosa provoca hinchazón abdominal, calambres, diarrea, gases y náuseas, generalmente de 30 minutos a 2 horas después de consumir el producto lácteo. Existen diversos niveles de intolerancia a la lactosa. Para aquellos que pueden tolerar algo de lactosa, generalmente pueden consumir queso porque el proceso de fermentación reduce en gran medida el contenido de lactosa. Según el "Manual de práctica dietética", los quesos duros y añejos contienen la menor cantidad de lactosa. Sin embargo, el queso blando y fresco todavía contiene cantidades significativas de lactosa y es probable que cause problemas en estas personas.

Alergia a los lácteos

1. La alergia a la proteína de vaca, o alergia a los lácteos, es diferente de la intolerancia a la lactosa. Las personas alérgicas a la proteína de vaca no pueden tolerar ninguna cantidad de esta proteína, por lo que se debe evitar todo tipo de queso elaborado con leche de mamífero. Algunos de los síntomas de alergia a los lácteos que figuran en el "Manual de Medicina Clínica de Oxford" incluyen eccema, erupciones cutáneas, urticaria, diarrea, gases, estreñimiento y asma.

Sensibilidad a la amina

1. Algunas personas son sensibles a las aminas, una clase de sustancias que se encuentran en algunos alimentos. Los alimentos comunes que contienen aminas son queso, chocolate, cítricos y vino. El consumo de estos por individuos sensibles a la amina causa dolores de cabeza, erupciones cutáneas y elevaciones de la presión arterial. Los quesos frescos, como la mozzarella, la cabaña y la ricota, pueden no causar problemas ya que sus niveles de amina son muy bajos. Por otro lado, los quesos curados son muy ricos en aminas.

1. El queso, especialmente las variedades duras, tienden a ser altas en calorías y sal, y el consumo regular puede provocar aumento de peso e hipertensión. Debe limitar su consumo de queso si desea controlar su peso o tener una afección cardíaca. ¡Los quesos blandos son más bajos en calorías y sal que los quesos duros, lo que los convierte en una opción más saludable