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¡El valor nutricional de la pasta regular de ñoquis

Carbohidratos y proteínas

  1. La pasta es uno de los alimentos favoritos del mundo, pero cuando se trata de una nutrición regular de pasta y ñoquis, ambos dejan algo que desear. Ambas versiones de pasta son bastante altas en carbohidratos y carecen de cantidades significativas de otros nutrientes, a menos que las pastas estén enriquecidas.

  1. Pasta es un término amplio que abarca todo, desde espaguetis a ziti, penne, orzo, pierogis y ñoquis. Cada tipo de pasta tiene una forma y un origen distintivos, pero típicamente, cuando alguien se refiere a la "pasta", está pensando en la versión italiana básica, que está hecha de una combinación de harina de trigo, agua y huevos. La mayoría de las pastas regulares, del tipo que probablemente imaginas cuando escuchas la palabra, están hechas específicamente de trigo duro molido, que tiene una alta concentración de gluten y un bajo contenido de humedad

  1. La cantidad exacta de carbohidratos en la pasta regular depende del tipo y la forma, como si se trata de espaguetis o fideos de codo, pero una porción promedio de 2 onzas de pasta seca contiene aproximadamente 43 gramos de carbohidratos, según el USDA, y solo unos 2 gramos de esos carbohidratos provienen de la fibra. Este combo alto en carbohidratos y bajo en fibra clasifica la pasta como un carbohidrato simple.

  2. La misma porción de 2 onzas de ñoquis contiene alrededor de 19 gramos de carbohidratos, informa el USDA, pero al igual que la pasta, casi ninguno de esos carbohidratos (o solo 0.9 gramos) proviene de fibra. A primera vista, los ñoquis parecen bajos en carbohidratos, pero son más densos que la pasta, lo que significa que pesa más. Cuando pones porciones de 2 onzas de pasta regular y ñoquis al lado, tu porción de ñoquis será más pequeña.

  3. Además de ser rico en carbohidratos y bajo en fibra, tanto la pasta como los ñoquis también carecen de otros nutrientes. Una porción de 2 onzas de pasta contiene 211 calorías, 7,5 gramos de proteína y algunas pequeñas cantidades de fósforo, magnesio y potasio. Las calorías en ñoquis alcanzan alrededor de 89 para el tamaño de 2 onzas (aunque su porción para ñoquis probablemente sea más grande que su porción de pasta), con 2.5 gramos de proteína y casi ninguna otra vitamina y mineral, además de 285 gramos de sodio.

¡Caídas en la dieta alta en carbohidratos

  1. Los alimentos ricos en carbohidratos, bajos en fibra y de baja densidad de nutrientes, como la pasta y los ñoquis, reciben mucha flak, pero tal vez sea por una buena razón. En un informe publicado en Applied Physiology, Nutrition and Metabolism en julio de 2017, los investigadores compararon los efectos de seguir una dieta alta en carbohidratos, baja en grasas y restringida en calorías o una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos restringida en calorías durante 12 semanas. Los investigadores estudiaron a 41 participantes y descubrieron que, si bien ambos grupos perdieron peso, los participantes de la dieta baja en carbohidratos también experimentaron niveles más bajos de glucosa e insulina, niveles disminuidos de triglicéridos y aumento de los niveles de HDL o colesterol "bueno". [! 2830 => 1140 = 4!

Consideraciones para los atletas

  1. Aunque los alimentos ricos en carbohidratos y bajos en fibra generalmente no son la mejor base de una dieta saludable, tanto los ñoquis como la pasta pueden proporcionar algún beneficio a los atletas de élite y los atletas de resistencia. Según un informe publicado en The Journal of Physiology en febrero de 2017, las dietas altas en carbohidratos son más exitosas que las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas para aumentar el rendimiento deportivo durante el ejercicio de resistencia y disminuir la sensación de esfuerzo después del ejercicio.

  2. Otro pequeño estudio de seis participantes publicado en Fisiología Aplicada, Nutrición y Metabolismo en marzo de 2013 también analizó la diferencia entre las dietas bajas en carbohidratos y altas en carbohidratos en el rendimiento del ejercicio. Los investigadores encontraron que comer una dieta alta en carbohidratos antes del ejercicio de alta intensidad aumentaba la resistencia y la cantidad de tiempo que los participantes podían hacer ejercicio antes de llegar al agotamiento, mientras que una dieta baja en carbohidratos hizo lo contrario. El estudio también informó que debido a que los participantes no estaban tan cansados ​​durante el ejercicio con la dieta alta en carbohidratos, ¡podían quemar aproximadamente un 39 por ciento más de calorías que las personas que hacen dieta baja en carbohidratos

  1. Cuando se trata de ñoquis vs pasta, tampoco es la mejor opción. La pasta regular es más rica en proteínas y tiene pequeñas cantidades de algunos nutrientes, mientras que los ñoquis son más bajos en calorías y carbohidratos. ¡Pero debido a que los ñoquis son más pequeños y más densos, es probable que termines comiendo porciones más grandes que si comieras pasta regular

  2. Una taza de calabaza espagueti contiene 42 calorías y 10 gramos de carbohidratos (de los cuales 2,2 gramos provienen de fibra), así como potasio, vitamina C y vitamina A. Tanto la calabaza como la calabaza espagueti también contienen antioxidantes y fitoquímicos que ayudan a combatir enfermedades crónicas y te mantienen saludable