¿Es el brócoli fresco o al vapor mejor para su salud?

¡Cuándo usar el aceite de oliva y de coco

1. El brócoli fresco y crudo está lleno de nutrientes, pero puede tener un sabor simple o incluso seco. Al vaporizarlo, suaviza la estructura celular, desbloquea el sabor del brócoli y lo hace más agradable. Aún así, cuando intentas obtener el mayor beneficio nutricional posible de tus vegetales, puedes preocuparte de que cocinarlos provoque la pérdida de importantes vitaminas y minerales. Desafortunadamente, ese es el caso. Sin embargo, cuando se trata de cortes frescos o al vapor de su brócoli, el vapor puede ser la opción más inteligente. [! 36544 => 1130 = 2!

Pérdida de nutrientes en el vapor

1. En 2006, un estudio polaco reveló hallazgos sorprendentes: el brócoli humeante en realidad aumentó los niveles de compuestos antioxidantes y promotores de la salud. El betacaroteno, la luteína y los alfa y gamma-tocoferoles aumentaron cuando el brócoli se coció al vapor. Otro estudio, publicado en "Nutrition Research" en 2008, descubrió que cocinar vegetales verdes al vapor mejoraba en gran medida su capacidad de unirse a los ácidos biliares, lo que mejora su potencial para reducir el colesterol. Los autores del estudio recomendaron el consumo regular de verduras al vapor para mejorar la salud y la nutrición.

Conclusión

1. Puede parecer lógico que comer brócoli en su forma fresca, cruda y natural sea lo mejor para la salud, pero la investigación parece contradecir esa idea. De hecho, humear ligeramente el brócoli en una pequeña cantidad de agua puede mejorar no solo su sabor y atractivo, sino también su beneficio para el cuerpo. ¡Cuando esté buscando la opción más saludable para vegetales verdes de cualquier tipo, intente cocinarlos al vapor hasta que estén lo suficientemente tiernos como para perforarlos con un cuchillo, pero todavía crujientes y de color verde brillante