¿Es el Freekeh Supergrain la Nueva Quinua? Reflexiones finales sobre las semillas más saludables para comer

1. A pesar de su extraño nombre, freekeh (pronunciado free-kah), también conocido como farik, puede ser el nuevo supergrano. Si bien la quinua ha estado en la búsqueda de alternativas saludables similares a los granos, el freekeh, a menudo deletreado freekah o frikeh, tiene algunos beneficios que pueden sorprenderlo, al tiempo que proporciona cierta variedad a su dieta.

2. La mayor preocupación para muchos es el factor trigo, ya que es difícil encontrar opciones saludables de trigo, pero si obtiene la variedad adecuada, puede obtener la nutrición adecuada. Entonces, ¿por qué deberías echar un vistazo a este nuevo supergrano y cómo se compara con la quinua? Me alegra que lo hayas preguntado. Reflexiones finales sobre las semillas más saludables para comer

1. Comencemos diciendo que el freekeh no es libre de gluten, mientras que la quinua sí. Sin embargo, se mantiene fuerte debido a sus características bajas en grasas, altas en proteínas y altas en fibra. Si observamos las porciones, el freekeh tiene más proteínas y casi el doble de fibra de quinua, lo que puede ser la razón por la cual la pérdida de peso es un beneficio, en última instancia, porque se mantiene lleno por más tiempo. Otro "sí" nutricional es que ocupa un lugar bajo en el índice glucémico, llegando a 43, lo que puede proporcionar a los diabéticos una opción saludable. (1)

2. También tiene un alto contenido de hierro, calcio y zinc, además de su contenido prebiótico, que puede ayudar al sistema digestivo a funcionar de manera eficiente.

3. Freekeh Nutrition

4. ¡100 gramos de freekeh contienen aproximadamente: (2)

Reflexiones finales sobre las semillas más saludables para comer

1. Dado que el freekeh es rico en proteínas y un alimento rico en fibra, puede proporcionar más saciedad al comerlo con la comida. Freekeh en realidad contiene tres veces más fibra que el arroz integral. Una dieta rica en fibra puede contribuir a reducir el peso corporal al ayudarlo a sentirse lleno. (3)

2. Un ensayo aleatorizado y controlado realizado por Annals of Internal Medicine informó que el aumento del consumo de fibra ayudó a los sujetos a perder peso. El estudio se centró en los cambios de peso durante un período de 12 meses, examinando 240 adultos con síndrome metabólico, y los resultados indican que a los 12 meses, hubo una gran pérdida de peso en el grupo de dieta alta en fibra. (4) Freekeh contiene los carotenoides luteína y zeaxantina, que son antioxidantes que ayudan a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad. La evidencia sugiere que la luteína, por ejemplo, afecta positivamente el desarrollo ocular durante toda la vida, en realidad comienza en el útero, y reduce el riesgo de desarrollar muchas enfermedades oculares relacionadas con la edad. Estos carotenoides no solo se encuentran en vegetales y frutas, yemas de huevo y leche materna, sino que también los contiene freekeh. (5) La fibra en freekeh ayuda a promover deposiciones saludables. Algunos de los carbohidratos son fibras insolubles no digeribles. Tanto la fibra soluble como la insoluble son buenas, pero en este caso la fibra insoluble ayuda a la salud digestiva al agregar volumen a las heces. Esto puede aliviar el estreñimiento, ayudando a que los alimentos pasen a través de su sistema digestivo de manera fácil y eficiente. (6)

3. Freekeh contiene prebióticos, que son diferentes a los probióticos. Los probióticos son bacterias vivas beneficiosas que consumes a través de cosas como kombucha, yogur, kéfir, miso y chucrut crudo. Los prebióticos ayudan a alimentar las bacterias intestinales, los probióticos, y se encuentran en las plantas. Aunque se necesitan más estudios, estos prebióticos pueden ser útiles para cualquier persona que padezca SII, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. (7)

4. ¡Un informe de 2012 publicado en el Journal of Nutrition afirma que los prebióticos, junto con los probióticos, pueden ayudar a tratar muchos problemas digestivos, incluyendo: (8)

5. Freekeh contiene aproximadamente 2.27 gramos de ácido glutámico por porción, que es la cantidad de aminoácidos más alta en su perfil de aminoácidos. Popular para atletas y culturistas, el ácido glutámico ayuda a sintetizar glutamina y tiene la capacidad de ayudar a desarrollar resistencia y fuerza. Lo hace a través de lo que se llama un neurotransmisor excitador que reside en el sistema nervioso central, el neurotransmisor más común en la médula espinal y el área del cerebro. (9)

Usos y Recetas Freekeh

1. Freekeh se puede encontrar entero o agrietado. Se está volviendo mucho más fácil de encontrar en las tiendas naturistas y en línea; sin embargo, se encuentra seco, al igual que se compra cebada, arroz integral o quinua. (10) Puede ser excelente como guarnición para la mayoría de las comidas, agregado a sus envolturas y sopas favoritas, e incluso servido, al estilo de avena, para el desayuno o como parte de su plato de desayuno favorito. Prueba una de las siguientes recetas hoy.

2. Tazón de desayuno de kéfir, lino y arándano Freekeh

3. INGREDIENTES:

4. INSTRUCCIONES:

5. Aquí hay un par de recetas más para probar:

Historia de Freekeh

1. Entonces, ahora que sabemos lo que puede hacer, ¿qué es exactamente este grano freekeh? En realidad es el nombre del proceso utilizado para preparar el grano. Contiene un sabor a nuez y ahumado y generalmente se cocina, como el arroz, como guarnición para carnes o en combinación con verduras. Considerado un grano antiguo, es un alimento similar a un cereal que proviene del trigo duro.

2. Aunque podría mencionarse entre algunos otros granos como la quinua, la espelta, el amaranto y el farro, obtiene su sabor a través de un proceso de tostado. Es más popular en el área de la cuenca del Mediterráneo oriental. Debido a que la cosecha ocurre temprano en la fase de crecimiento del trigo duro, mientras que los granos son amarillos y las semillas son suaves, ¡ofrece un gran valor nutricional Al cosechar, los montones del producto se secan al sol y se prenden fuego con la intención de quemar solo la paja y la paja, un proceso que requiere mucha atención. Quizás se pregunte cómo se puede controlar este proceso. Las semillas en realidad contienen una gran cantidad de humedad ya que se cosechan mientras están blandas. Esto permite el proceso de quemado sin quemar realmente las semillas y la paja.

3. El siguiente paso consiste en tomar el trigo tostado y someterlo a un proceso de trilla (o frotación) y secado al sol, que es cuando obtiene un sabor, textura y color consistentes. Es este proceso el que da paso al nombre freekeh, o farikor, que significa "frotado". ¡El último paso consiste en partir las semillas en trozos más pequeños, que es cuando comienzan a parecerse más al trigo bulgur verde Como se señaló anteriormente, el término es en realidad el nombre de un proceso utilizado para preparar los granos y no el nombre de una variedad de granos específica. Sin embargo, típicamente se refiere al trigo y generalmente al trigo duro o al trigo duro verde. Entonces, aunque el proceso se puede aplicar a otros granos, como la cebada, lo que se encuentra en la mayoría de los estantes en los EE. UU. Generalmente es trigo. Simplemente revise el etiquetado para asegurarse.

4. Freekeh es nativo del Mediterráneo, partes del norte de África y países árabes, especialmente Siria, Líbano, Jordania y Egipto, donde reemplaza el arroz debido a sus beneficios nutricionales superiores. Científicamente conocida como Triticum durum Desf., La palabra freekeh es árabe, que significa "lo que se frota", y se refiere a la técnica de frotación necesaria para el procesamiento. Por lo general, está hecho de trigo duro, sin embargo, en Egipto a menudo proviene de la cebada. La historia de este antiguo grano se remonta unos pocos miles de años a alrededor del 2300 a. C. Se cree que una aldea del Medio Oriente fue atacada por el enemigo cuando sus cultivos de trigo joven y verde se incendiaron. Los aldeanos necesitaban preservar todo lo que podían y lograron ahorrar su suministro de alimentos a través de un pequeño descubrimiento, que finalmente eliminó la paja quemada, que dio paso a los granos de trigo tostados que albergaba. ¡Así es como el grano obtuvo su nombre, que significa "frotar" o "el frotado"

5. Además de volverse común en las cocinas mediterráneas y del Medio Oriente, su popularidad creció hasta Australia, que es donde se estableció el procesamiento moderno de este supergrano. (11) Freekeh es un poderoso grano antiguo increíble; sin embargo, si tiene problemas con el gluten o tiene enfermedad celíaca, esta no es una buena opción para usted. ¡Asegúrese de comprar versiones puras en lugar de productos que tengan sabores añadidos para evitar ingredientes procesados ​​y conservantes Freekeh es una alternativa de granos similar a la quinua, y aunque no es libre de gluten como la quinua, tiene más fibra y proteínas. ¡Se ha demostrado que ayuda con el control de peso, ayuda a la salud ocular, favorece la digestión saludable, trata el SII y ayuda a desarrollar músculos fuertes Dado que todos disfrutamos de la variedad, freekeh puede proporcionar precisamente eso. Es una excelente opción que ofrece una gran cantidad de nutrientes y beneficios para los ojos, el sistema digestivo y más. Si no ha probado el freekeh, pruebe una de las recetas anteriores y háganos saber lo que piensa.

6. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.