¿Es el pescado o el pollo una mejor proteína?

1. Con el Instituto de Medicina recomendando de 46 a 56 gramos de proteína para mujeres y hombres adultos cada día, quizás se pregunte cuál es la mejor manera de utilizar su asignación de proteínas al planificar sus comidas. La proteína se encuentra en una amplia variedad de alimentos, incluidos los alimentos de origen vegetal y animal. Dos opciones populares son el pollo y el pescado. ¡La mejor proteína para usted depende de sus necesidades nutricionales, así como de factores como el costo por libra y su presupuesto de alimentos

1. El pollo y el pescado son buenas fuentes de proteínas, con cantidades similares de nutrientes en una porción de 3 onzas. Tres onzas de pollo de carne ligera, sin piel, tienen aproximadamente 27 gramos de proteína, mientras que 3 onzas de carne oscura, sin piel, contienen aproximadamente 24 gramos. Varios tipos de pescado ofrecen diferentes cantidades de proteínas. Estas cantidades varían desde un mínimo de aproximadamente 13 gramos por 3 onzas de arenque del Atlántico hasta un máximo de 23 gramos en salmón rojo y 25 gramos de atún aleta amarilla. Puede cumplir con sus requerimientos diarios de proteínas en dos porciones de pescado o pollo.

Estudio de perfiles de saciedad y aminoácidos

1. El resultado del estudio favoreció al pescado como una proteína superior en la mayoría de los casos. Los participantes se sintieron notablemente más llenos después de comer pescado en lugar de pollo, calificando el pescado un punto o más por cada calificación de 30 minutos. La relación de triptófano a aminoácidos neutros grandes, un indicador de plenitud, fue mayor en la sangre después de la harina de pescado que después del pollo. Los perfiles de aminoácidos en la sangre fueron similares después de cada comida en la mayoría de los aminoácidos. En algunos casos, como con la taurina y la metionina, los niveles de aminoácidos fueron significativamente más altos después del pescado que las otras proteínas. ¡Esta diferencia no favoreció ni la carne de res ni el pollo con ningún otro aminoácido

1. Los pescados grasos, como el salmón y el atún, contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6. El cuerpo no puede producir estos nutrientes esenciales, por lo que debe obtenerlos a través de su dieta. Estos ácidos grasos ayudan con el crecimiento y desarrollo del cerebro, el crecimiento del cabello, la salud ósea y la regulación del metabolismo y el sistema reproductivo. La recomendación general es un equilibrio de omega-3 y omega-6. Las carnes como las aves de corral contienen principalmente omega-6, y los estadounidenses obtienen más que suficiente, dice el Centro Médico de la Universidad de Maryland. El pescado, por otro lado, es una buena fuente de omega-3.