¿Es la grasa saturada o insaturada mejor para usted?

¿Es la grasa saturada o insaturada mejor para usted?

1. Según hallazgos recientes, el consumo de grasas saturadas puede no ser malo para la salud, como los investigadores alguna vez pensaron.

2. La grasa es un nutriente esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. ¡Las grasas proporcionan energía, absorben ciertas vitaminas y minerales, ayudan a mantener la temperatura corporal y aíslan los órganos vitales del cuerpo ¡Las Directrices dietéticas más recientes para estadounidenses (2015-2020) recomiendan que los adultos obtengan entre el 20 y el 35 por ciento de sus calorías diarias de la grasa En este artículo, observamos las diferencias entre las grasas saturadas e insaturadas, lo que hacen en el cuerpo y los tipos de alimentos que las contienen.

Grasa dietética y sus tipos

1. Las grasas se clasifican en tres grupos principales, que son:

2. Grasa saturada

3. Estas son grasas que tienen enlaces simples entre sus moléculas y están "saturadas" con moléculas de hidrógeno. Tienden a ser sólidos a temperatura ambiente, como la mantequilla Las fuentes de alimentos ricos en grasas saturadas incluyen carne y productos lácteos, como:

4. La investigación ha encontrado que los triglicéridos de cadena media (MCT) son el tipo más saludable de grasas saturadas. El coco, por ejemplo, es rico en MCT Grasa insaturada

5. Las grasas insaturadas contienen uno o más enlaces dobles o triples entre las moléculas. Como aceites, estas grasas son líquidos a temperatura ambiente. También se encuentran en alimentos sólidos.

6. Este grupo se clasifica además en dos categorías llamadas grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.

7. Las fuentes dietéticas de grasas insaturadas incluyen:

8. Estas grasas son grasas líquidas que se convierten en grasas sólidas durante las técnicas de procesamiento de alimentos.

9. Algunas carnes y productos lácteos contienen pequeñas cantidades de grasas trans, pero generalmente se encuentran en los alimentos procesados.

10. Ejemplos de productos alimenticios que pueden contener grasas trans incluyen galletas, galletas saladas, donas y alimentos fritos.

¡Grasas saturadas versus grasas no saturadas en el cuerpo

1. Los investigadores han estudiado los efectos de las grasas saturadas e insaturadas en el cuerpo humano durante décadas.

2. Los estudios de observación mostraron que las personas con enfermedades cardíacas o con riesgo de problemas cardíacos tenían mayores cantidades de grasas saturadas en su dieta.

3. Esta asociación alimentó más investigaciones que muestran que las grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol "malo" (lipoproteína de baja densidad o LDL). Consumir demasiado colesterol LDL puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas de una persona Investigaciones recientes han desafiado el vínculo entre las grasas saturadas y las enfermedades del corazón. ¡Algunos estudios no registran ningún efecto significativo de reducir la grasa saturada en el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares de las personas En contraste, los beneficios para la salud de las grasas no saturadas están bien establecidos. ¡La primera evidencia de sus propiedades "saludables para el corazón" se remonta a la década de 1960, cuando se descubrió que las personas de Grecia y otras regiones mediterráneas tenían una baja tasa de enfermedad cardíaca a pesar de consumir una dieta alta en grasas Las grasas insaturadas ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL de una persona, reducen la inflamación y construyen membranas celulares más fuertes en el cuerpo.

¿Debería elegir uno sobre el otro? Todos los alimentos que son ricos en grasas contienen una combinación de ácidos grasos. Como tal, ningún alimento contiene grasas completamente saturadas o insaturadas, por lo que es muy difícil eliminar solo un tipo. La mayoría de las organizaciones de salud y expertos en dietas recomiendan comer grasas saturadas con moderación, y reemplazarlas con grasas no saturadas cuando sea posible.

1. La American Heart Association recomienda una ingesta de grasas saturadas de no más del 5 al 6 por ciento de las calorías diarias totales. ¡Esto significa que para una dieta diaria promedio de 2000 calorías, no más de 120 calorías o 13 gramos deben provenir de grasas saturadas Sin embargo, la investigación de 2008, 2014 y 2018 respalda una mayor ingesta de grasas saturadas de MCT, como el aceite de coco, para perder peso y otros beneficios para la salud. ¡Las personas con problemas cardíacos existentes deben hablar con un médico antes de agregar nuevas grasas saturadas a su dieta ¡Consejos para garantizar una dieta saludable y gorda

1. Algunas formas fáciles para que las personas reduzcan la ingesta de grasas saturadas e incluyan grasas más saludables en su dieta incluyen:

Resumen

1. A pesar de la gran cantidad de investigaciones sobre grasas en la dieta, todavía no hay evidencia que vincule de manera concluyente las grasas saturadas con resultados negativos para la salud, como enfermedades cardíacas.

2. Sin embargo, los expertos coinciden en que limitar la ingesta de la mayoría de las grasas saturadas y consumir suficientes grasas insaturadas, como aceites vegetales, aguacate y pescado, es el enfoque ideal para una dieta saludable a largo plazo .

3. Escrito por Gillian D'Souza

4. Artículo revisado por última vez el viernes 27 de abril de 2018. Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

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