¿Es la médula ósea de res un ingrediente saludable para cocinar?

Calorías generales

1. La médula ósea de res es un ingrediente tradicional en ciertas cocinas, como la vietnamita y la francesa, y es la materia grasa y gelatinosa dentro de los huesos grandes de res. La médula se ablanda cuando se asa y puede usarla para untar o en salsas. Sin embargo, las calorías y la grasa de la médula ósea son altas, así que tenga en cuenta que el consumo regular puede causar aumento de peso

1. Una porción de 0.5 onzas, o aproximadamente una cucharada, de médula ósea de res contiene aproximadamente 126 calorías. Debido a que la médula ósea de res es tan rica en grasa, una porción es más pequeña que una porción de otros alimentos comunes de origen animal como el filete

1. Solo contiene 0.07 gramos de proteína en una porción de 0.5 onzas de médula ósea de res, que ni siquiera representa el 1 por ciento del valor diario. ¡Esta es una cantidad insignificante de proteína, dado que su cuerpo requiere 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, según un artículo de 2015 de Harvard Health Publishing

1. La médula ósea de res también contiene cantidades insignificantes de vitaminas y minerales. Por ejemplo, una porción de 0.5 onzas contiene 12.62 miligramos de calcio, que representan alrededor del 1 por ciento de su valor diario, de acuerdo con Healthfinder.gov. Necesitas calcio para tener huesos y dientes fuertes. También funciona con potasio, magnesio y sodio para ayudar a mantener una presión arterial saludable.

Contenido de grasa total

1. Una cucharada de médula ósea de res contiene aproximadamente 13.5 gramos de grasa total. Si está considerando agregarlo a su dieta, tenga en cuenta que debe limitar su ingesta diaria total de grasas entre el 20 y el 35 por ciento de sus calorías, ¡o entre 44 y 77 gramos de grasa en una dieta de 2,000 calorías!

Preparación de médula ósea de res