¿Es la pimienta negra buena para ti o mala? ¡Nutrición, usos y más

¡La línea de fondo

1. Durante miles de años, la pimienta negra ha sido un ingrediente básico en todo el mundo.

2. A menudo conocido como el "rey de las especias", proviene de la fruta seca e inmadura de la planta india nativa Piper nigrum. Tanto los granos de pimienta negra enteros como la pimienta negra molida se usan comúnmente en la cocina (1).

3. Además de agregar sabor a los alimentos, la pimienta negra puede actuar como antioxidante y ofrecer una variedad de beneficios para la salud.

4. Este artículo analiza la pimienta negra, incluidos sus beneficios, efectos secundarios y usos culinarios.

Puede proporcionar beneficios para la salud

1. Los compuestos en pimienta negra, especialmente su ingrediente activo piperina, pueden proteger contra el daño celular, mejorar la absorción de nutrientes y ayudar a problemas digestivos (2, 3).

2. Varios estudios muestran que la pimienta negra actúa como antioxidante en su cuerpo (2, 4).

3. Los antioxidantes son compuestos que combaten el daño celular causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.

4. Los radicales libres se forman como resultado de una dieta pobre, exposición al sol, tabaquismo, contaminantes y más (5).

5. Un estudio de probeta encontró que los extractos de pimienta negra pudieron resistir más del 93% del daño causado por los radicales libres que los científicos estimularon en una preparación de grasa (6).

6. Otro estudio en ratas con una dieta alta en grasas observó que el tratamiento con pimienta negra y piperina redujo los niveles de radicales libres a cantidades similares a las de las ratas alimentadas con una dieta normal (7).

7. Finalmente, un estudio de probeta en células cancerosas humanas observó que los extractos de pimienta negra pudieron detener hasta el 85% del daño celular asociado con el desarrollo del cáncer (8).

8. Junto con la piperina, la pimienta negra contiene otros compuestos antiinflamatorios, incluidos los aceites esenciales limoneno y beta-cariofileno, que pueden proteger contra la inflamación, el daño celular y la enfermedad (9, 10 ).

9. Si bien los efectos antioxidantes de la pimienta negra son prometedores, la investigación se limita actualmente a los estudios en probeta y en animales.

10. La pimienta negra puede mejorar la absorción y la función de ciertos nutrientes y compuestos beneficiosos.

11. En particular, puede mejorar la absorción de la curcumina, el ingrediente activo en la popular cúrcuma de especias antiinflamatorias (11, 12).

12. Un estudio encontró que tomar 20 mg de piperina con 2 gramos de curcumina mejoró la disponibilidad de curcumina en la sangre humana en un 2,000% (13).

13. La investigación también muestra que la pimienta negra puede mejorar la absorción de betacaroteno, un compuesto que se encuentra en las verduras y frutas que su cuerpo convierte en vitamina A (14, 15).

14. Un estudio de 14 días en adultos sanos descubrió que tomar 15 mg de beta-caroteno con 5 mg de piperina aumentó sustancialmente los niveles sanguíneos de beta-caroteno en comparación con tomar beta-caroteno solo (15) .

15. La pimienta negra puede promover la función adecuada del estómago.

16. Específicamente, el consumo de pimienta negra puede estimular la liberación de enzimas en el páncreas y los intestinos que ayudan a digerir las grasas y los carbohidratos (18, 19).

17. Los estudios en animales muestran que la pimienta negra también puede prevenir la diarrea al inhibir los espasmos musculares en su tracto digestivo y retrasar la digestión de los alimentos (20, 21).

18. De hecho, los estudios en células intestinales animales encontraron que la piperina en dosis de 4.5 mg por libra (10 mg por kg) de peso corporal era comparable a la loperamida antidiarreica común en la prevención de contracciones intestinales espontáneas (20, 22).

Posibles peligros y efectos secundarios

1. La pimienta negra se considera segura para el consumo humano en las cantidades típicas utilizadas en alimentos y cocina (2).

2. Los suplementos que contienen 5-20 mg de piperina por dosis también parecen ser seguros, pero la investigación en esta área es limitada (13, 15).

3. Sin embargo, comer grandes cantidades de pimienta negra o tomar suplementos de dosis altas puede provocar efectos secundarios adversos, como sensaciones de ardor en la garganta o el estómago (23).

4. Además, la pimienta negra puede promover la absorción y disponibilidad de algunos medicamentos, incluidos los antihistamínicos utilizados para aliviar los síntomas de alergia (24, 25, 26).

5. Si bien esto puede ser útil para los medicamentos que se absorben mal, también puede conducir a una absorción peligrosamente alta de los demás.

6. Si está interesado en aumentar su consumo de pimienta negra o tomar suplementos de piperina, asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica sobre las posibles interacciones entre medicamentos.

Usos culinarios

1. Puede agregar pimienta negra a su dieta de varias maneras.

2. La pimienta negra molida o los granos de pimienta negra enteros en un frasco con molinillo son comunes en las tiendas de comestibles, los mercados y en línea.

3. Use pimienta negra como ingrediente en las recetas para agregar sabor y especias a las carnes, pescados, verduras, aderezos para ensaladas, sopas, papas fritas, pastas y más.

4. ¡También puede agregar una pizca de pimienta negra a los huevos revueltos, tostadas de aguacate, fruta y salsas para un toque picante

5. Cuando se almacena en un lugar fresco y seco, la vida útil de la pimienta negra es de hasta dos o tres años.

La línea de fondo

1. La pimienta negra es una de las especias más populares del mundo y puede ofrecer impresionantes beneficios para la salud.

2. La piperina, el ingrediente activo de la pimienta negra, puede combatir los radicales libres y mejorar la digestión y la absorción de compuestos beneficiosos.

3. La pimienta negra generalmente se considera segura para cocinar y como suplemento, pero puede aumentar significativamente la absorción de algunos medicamentos y debe usarse con precaución en estos casos.

4. Sin embargo, para la mayoría de las personas, condimentar su dieta con pimienta negra es una manera fácil de agregar sabor a sus comidas y obtener algunos beneficios para la salud.