¿Es la soya buena para su salud?

¿Es la soya buena para su salud?

1. La soja contiene casi 40 por ciento de proteína y 20 por ciento de aceite, lo que les da múltiples usos. Pueden usarse como alimento, en suplementos o para fines industriales.

2. Siga leyendo para obtener más información sobre la soya, los posibles beneficios y riesgos para la salud, y las mejores formas de soja para comer.

¿Cómo se usa?

1. La soja es un alimento rico en proteínas que se puede cocinar y comer de varias maneras. Los frijoles pueden ser verdes, negros, amarillos o blancos Jóvenes, soja verde también se llaman edamame. Se pueden comer al vapor y comerse de la vaina como aperitivo. El edamame sin cáscara también se puede usar en ensaladas, salteados y sopas La soya amarilla se usa típicamente para hacer leche de soya, tofu, tempeh y tamari. También se pueden usar para hacer harina de soya para hornear.

2. La soya también proporciona aceite de soya, que puede usarse para cocinar o como ingrediente en muchos alimentos. Después de que el aceite se haya eliminado de la soya, el material restante se puede usar para hacer comida para animales de granja y mascotas.

3. Suplementos

4. La soya se usa para hacer proteína de soya en polvo, así como también suplementos de isoflavona de soya.

5. La soja tiene muchos usos industriales. ¡Se puede usar para hacer productos que incluyen biodiesel, materiales de construcción, alfombras, velas, tinta y pintura Contenido nutricional

1. La soja es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Es una fuente importante de proteínas para muchas personas, especialmente veganos y vegetarianos.

2. Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 90 gramos (g) de soja verde cocida contienen:

3. La soya es baja en grasas saturadas y alta en proteínas, vitamina C y ácido fólico. También son una buena fuente de fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y tiamina.

4. El contenido nutricional de otros productos de soya difiere en función de cómo se han procesado y qué otros ingredientes se han agregado.

Posibles beneficios para la salud

1. ¡Algunas investigaciones sugieren que incluir la soya en una dieta podría traer una variedad de beneficios potenciales para la salud, que incluyen:

2. Salud del corazón

3. La soja se ha asociado con niveles de colesterol más saludables, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

4. Los investigadores realizaron un análisis de estudios para observar el efecto de la soya en los niveles de colesterol. Descubrieron que el consumo de soja reduce significativamente el colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL. El colesterol LDL también se conoce como "colesterol malo" debido a su vínculo con la acumulación de grasa en las arterias La ingesta de soja también aumentó significativamente el colesterol HDL. Este tipo también se conoce como "colesterol bueno" porque ayuda a eliminar el colesterol malo de las arterias Las personas con niveles altos de colesterol tuvieron disminuciones más significativas en su colesterol LDL que las personas con niveles saludables de colesterol. ¡Los alimentos de soya menos procesados, como la leche de soya, la soya y las nueces de soya, fueron más efectivos que los extractos o suplementos de proteína de soya ¡Los científicos realizaron un análisis de estudios que analizaron el efecto de los suplementos de isoflavona de soja en el peso corporal en mujeres posmenopáusicas Las isoflavonas de soja son compuestos naturales que tienen propiedades similares al estrógeno. ¡Los niveles de estrógeno disminuyen naturalmente a medida que las mujeres envejecen, lo que aumenta su riesgo de ciertas condiciones de salud Los investigadores concluyeron que, en general, la suplementación con isoflavona de soja resultó en una disminución significativa en el peso corporal.

5. Cáncer de mama

6. En el pasado, existía la preocupación de que la soya pudiera ser dañina para las mujeres con alto riesgo de desarrollar cáncer de seno o aquellas con cáncer de seno. Sin embargo, la opinión está cambiando a medida que se realizan más investigaciones.

7. En una revisión de estudios, los científicos informaron que la ingesta de soja podría reducir el riesgo de cáncer de mama, según los datos de estudios observacionales. ¡La cantidad de soya que puede ser beneficiosa es de 10 a 20 miligramos (mg) de isoflavonas por día, que es similar a la ingesta típica en Asia, donde las mujeres tienden a experimentar menos cáncer de seno Esta cantidad de ingesta de soja también puede ser beneficiosa para las mujeres con cáncer de mama, ya que podría mejorar las tasas de supervivencia y disminuir la recaída.

8. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, se desconoce si los aislados de proteína de soya (proteína de soja que se ha eliminado de la soja) o proteína vegetal texturizada (un producto de soja al que se le ha eliminado toda la grasa) ofrecen los mismos beneficios para la salud que los alimentos de soya menos procesados].

Posibles riesgos para la salud

1. Algunas personas tienen preocupaciones sobre el consumo de soja en una dieta. Éstos incluyen:

2. Función tiroidea

3. Existe cierta preocupación de que el consumo de soya pueda afectar la función tiroidea de una persona. En un estudio, los investigadores encontraron que las mujeres con una mayor ingesta de soja tenían una mayor probabilidad de tener una hormona estimulante de la tiroides (TSH) elevada. Un nivel alto de TSH puede significar hipotiroidismo (una tiroides poco activa). Los investigadores no encontraron los mismos resultados en los hombres Los autores discuten que es probable que la soya sea segura, pero cantidades excesivas pueden ser preocupantes para algunas personas, como aquellas con hipotiroidismo no diagnosticado. Otros estudios han mostrado resultados variados con respecto al efecto de la ingesta de soja en la función tiroidea Organismos genéticamente modificados

4. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los organismos genéticamente modificados (OGM) son "... organismos (es decir, plantas, animales o microorganismos) en los que el material genético (ADN) ha sido alterado de una manera que no ocurre naturalmente por apareamiento y / o recombinación natural. "

5. ¡Han surgido inquietudes mundiales con respecto a los impactos en la salud y la seguridad ambiental con respecto a los cultivos genéticamente modificados Según el USDA, el 94 por ciento de las tierras de cultivo de soja en los EE. UU. Se utilizaron para cultivar soja genéticamente modificada en 2014.

6. En una revisión, los investigadores informan que comer alimentos genéticamente modificados puede provocar enfermedades resistentes a los antibióticos. También cuestionaron la seguridad a largo plazo, ya que los OGM son un desarrollo relativamente reciente La cantidad de isoflavonas potencialmente beneficiosas puede ser menor en la soja genéticamente modificada. La transferencia de alérgenos y la formación de nuevos alérgenos son preocupaciones adicionales con los OGM Aunque muchos han expresado su preocupación con respecto a la seguridad de los cultivos transgénicos, la OMS también afirma que "los alimentos modificados genéticamente disponibles actualmente en el mercado internacional han pasado las evaluaciones de seguridad y no es probable que presenten riesgos para la salud humana. " Sin embargo, se necesita más investigación para comprender el impacto real que los cultivos transgénicos tienen en la salud.

7. Para evitar los OGM, busque productos de soya orgánicos o aquellos etiquetados como no OGM.

¡Las mejores formas de soya para comer

1. Los mejores tipos de soya para comer son aquellos que están menos procesados. Algunos ejemplos incluyen frijoles de soya cocidos, edamame, leche de soya, tofu, tempeh y nueces de soya. Algunos productos de soya se pueden ver aquí.

2. Aunque la soya es un alimento nutritivo, los expertos del Centro de Prevención del Cáncer del MD Anderson aún recomiendan moderación. En lo que respecta a los alimentos integrales de soya, la ingesta moderada se considera 3 porciones por día.

3. A continuación se enumeran los tamaños de las porciones para los alimentos de soya comunes:

Para llevar

1. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.

2. En conclusión, cantidades moderadas de alimentos integrales de soya incluidos como parte de una dieta saludable pueden ofrecer beneficios para la salud.

3. Se necesita más investigación sobre los posibles beneficios y riesgos del consumo de soja. La soja genéticamente modificada es un producto controvertido que también requiere más estudio Artículo revisado por última vez el sábado 30 de diciembre de 2017. Visite nuestra página de categoría de Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

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