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¿Es mejor el arroz integral o el arroz blanco para la salud?

¿El arroz integral o el arroz blanco son mejores para la salud?

  1. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación informa que el arroz representa el 19 por ciento de todas las calorías disponibles en el mundo

Nutrición

  1. Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 taza de arroz blanco cocido, enriquecido y de grano largo proporciona:

  2. Alternativamente, la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. Enumera que 1 taza de arroz integral cocido de grano largo proporciona:

  3. Vea a continuación una tabla que compara los valores diarios de vitaminas y minerales en 1 taza de arroz blanco o integral de grano largo cocido, de acuerdo con la guía de etiquetado de alimentos de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) .

Diferencias nutricionales

  1. El arroz blanco es arroz integral al que se le ha eliminado el salvado y el germen. Como resultado, el arroz blanco carece de antioxidantes, vitaminas B, minerales, grasas, fibra y una pequeña cantidad de proteínas.

  2. Muchas variedades de arroz blanco se enriquecen para reemplazar los nutrientes perdidos durante el procesamiento. En los EE. UU., Los fabricantes agregan vitaminas B, como tiamina, niacina y ácido fólico, así como hierro.

  3. Como se muestra en la tabla anterior, el arroz integral contiene mayores cantidades de vitaminas y minerales que el arroz blanco, excepto hierro, ácido fólico, y contiene la misma cantidad de selenio.

  4. El arroz es suave para el sistema digestivo y generalmente es bien tolerado. Tanto el arroz blanco como el integral no contienen gluten.

  5. Tanto el arroz blanco como el marrón desarrollan almidón más resistente cuando se enfrían después de la cocción, pero el arroz integral contiene más fibra en general.

¿Qué arroz es mejor?

  1. Las mujeres que están embarazadas, podrían quedar embarazadas o en periodo de lactancia necesitan mayores niveles de ácido fólico. ¡Obtener suficiente ácido fólico puede ayudar a disminuir el riesgo de que un bebé tenga ciertas anomalías congénitas, especialmente defectos del tubo neural

  2. Dado que el arroz blanco está fortificado con ácido fólico, podría ser una mejor opción para las personas con mayores necesidades de folato o aquellas en riesgo de no satisfacer sus necesidades de folato.

  3. Enfermedad renal

  4. El arroz integral contiene más fósforo y potasio que el arroz blanco, por lo que las personas con enfermedad renal pueden necesitar limitar estos dos nutrientes en su dieta.

  5. Dieta baja en fibra

  6. Se recomienda una dieta baja en fibra para ciertas afecciones que involucran el intestino, como diverticulitis y diarrea, y después de cirugías que involucran el estómago o los intestinos. El arroz blanco contiene menos fibra que el arroz integral, por lo que puede ser una mejor opción cuando se necesita una dieta baja en fibra. Sin embargo, el arroz integral también es relativamente bajo en fibra, por lo que ambos pueden funcionar

  7. En contraste, aunque el arroz integral es solo ligeramente más rico en fibra que el arroz blanco, puede ser una mejor opción cuando una persona necesita comer una dieta rica en fibra. La fibra puede ayudar a promover niveles más saludables de colesterol, regularidad y control de peso. También puede aliviar el estreñimiento.

  8. ¡Mejor nutrición

  9. Dado que el arroz integral no ha sido despojado de su salvado y germen, es significativamente mayor en muchas vitaminas, minerales y otros nutrientes. ¡Esto lo convierte en la opción de arroz ideal para aquellos que buscan mejorar su nutrición general

Riesgos

  1. Recientemente, han surgido preocupaciones sobre la cantidad de arsénico en el arroz. La cantidad de arsénico en el arroz varía según el tipo de arroz, así como el suelo donde se cultivó.

  2. Dado que el salvado de arroz contiene más arsénico que otras partes, el arroz integral puede tener niveles más altos que el arroz blanco.

  3. También han surgido preocupaciones sobre el cadmio, el mercurio y el plomo en el arroz. Sin embargo, según un artículo en Rice Today, no hay suficiente investigación para decir definitivamente que los elementos tóxicos del arroz solo han causado daño a las personas. En contraste, un estudio de 2017 encontró una posible relación entre las personas que comen arroz y una mayor incidencia de cáncer de piel.

  4. La FDA recomienda que adultos y niños coman una dieta saludable que incluya una variedad de granos. Comer diferentes tipos de granos es una forma de limitar la exposición al arsénico en el arroz

  1. Una revisión de estudios analizó la asociación entre la ingesta de arroz blanco y el riesgo de diabetes tipo 2. Los investigadores encontraron que comer más arroz blanco estaba asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, especialmente en personas asiáticas. También descubrieron que por cada porción de arroz blanco que se consume por día, el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumentó en un 11 por ciento

  2. Por el contrario, comer arroz integral con mayor frecuencia se relacionó con un menor riesgo de diabetes tipo 2. ¡Las personas que comieron 2 o más porciones de arroz integral cada semana tuvieron un 11 por ciento menos de riesgo de diabetes tipo 2 que las personas que consumieron la menor cantidad de arroz integral

Resumen

  1. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  2. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.

  3. En general, el arroz integral parece ser una opción más saludable que el arroz blanco. Sin embargo, puede haber ciertas situaciones en las que el arroz blanco es una mejor opción. Ambos tipos de arroz pueden caber en una dieta saludable.

  4. Mientras que el arroz integral contiene más fibra que el arroz blanco, tiene menos fibra que muchos otros granos enteros. ¡Esto puede hacer que sea una buena opción para las personas que desean agregar más granos integrales a su dieta, pero que actualmente no consumen mucha fibra

  5. Folato [!Hoja de datos

  6. Sonia, S., Witjaksono, F., Ridwan, R. (2015). Efecto del enfriamiento del arroz blanco cocido sobre el contenido de almidón resistente y la respuesta glucémica [!Resumen



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