¿Es saludable el cordero? ¡5 razones para agregar carne de cordero a tu dieta

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1. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los estadounidenses consumen alrededor de 0.7 libras de carne de cordero cada año. (1) En otros países del mundo, como Grecia, el cordero se come con mucha más frecuencia que en los Estados Unidos. Tal vez nunca has probado el cordero o tal vez ya lo amas, pero de cualquier manera, te estarás preguntando si el cordero es una opción de carne saludable.

1. El cordero cae en la categoría de carne roja. ¿Qué hace que una carne sea una "carne roja"? La cantidad de mioglobina en los músculos animales determina el color de la carne del animal. Las carnes rojas tienen un alto contenido de mioglobina, que es una proteína que se encuentra en el músculo que cambia a rojo cuando se mezcla con oxígeno. Como carne roja, el cordero contiene inherentemente más zinc y hierro que las carnes no rojas.

2. Una onza de cordero regular (no alimentado con pasto) tiene la misma cantidad de calorías que la carne de res alimentada con pasto, pero en realidad tiene más ácidos grasos omega 3 que promueven la salud. Las personas también se preocupan por el contenido de grasa del cordero, pero en realidad el cordero puede tener menos grasa de la carne en comparación con la carne de res. La mayor parte de la grasa de la carne de cordero se encuentra alrededor del exterior y se puede recortar fácilmente.

3. ¿Qué es el cordero? El cordero, el cordero de un año (o hogget) y el cordero provienen del mismo animal, que es la oveja doméstica (Ovis aries). Lo que distingue estos nombres o clasificaciones es la edad de las ovejas. Un cordero lechal es una oveja que tiene menos de un año, y la carne que proviene de una oveja a esta temprana edad se llama cordero. Entonces, si alguien pregunta: "Cordero vs. oveja, ¿cuál es la diferencia?" - ahora sabes que el cordero es una versión para bebés de una oveja, la carne se llama cordero y los animales a esta edad también se llaman corderos.

5 beneficios para la salud de la carne de cordero

1. La proteína que se encuentra en la carne de cordero está hecha de aminoácidos esenciales, que solo se pueden obtener a través de nuestras dietas. Las fuentes de proteínas animales como la carne de cordero se consideran "proteínas completas" porque contienen todos los aminoácidos esenciales. Otras fuentes de proteínas no cárnicas, como verduras, granos y nueces, generalmente no contienen al menos uno o más aminoácidos esenciales. (13)

2. Como carne roja, el cordero tiene mucho más hierro que otras fuentes de proteínas como el pollo o el pescado. Además, dado que el cordero es una fuente animal de hierro, contiene hierro hemo en lugar del hierro no hemo que se encuentra en las plantas. El hierro hemo es la forma más absorbible de hierro, por lo que consumir carne roja como el cordero puede ayudar a mejorar y prevenir la deficiencia de hierro y los síntomas de anemia.

3. El cordero contiene grasa, pero una parte importante de esa grasa son los ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. De hecho, la mayoría de los trozos de cordero contienen aún más omega-3 que la carne de res. Muchas personas son conscientes de los muchos beneficios de los ácidos grasos omega-3, pero no muchos se dan cuenta de que la carne de cordero es una fuente notable de estos ácidos grasos saludables.

¡Cómo elegir, usar y cocinar carne de cordero

1. La carne de cordero generalmente está disponible fresca y / o congelada en su supermercado más cercano. Muchas tiendas de salud también venden carne de cordero, y la mayoría del tiempo es carne de cordero local. Como con cualquier carne, siempre opta por la carne de cordero local cuando puedas.

2. También es mejor comprar productos orgánicos y alimentados con pasto para obtener la carne de cordero de la mejor calidad posible. Al igual que la carne de res alimentada con pasto tiene una gran variedad de nutrientes y beneficios para la salud, también la carne de cordero alimentada con pasto. El cordero alimentado con pasto es significativamente más alto en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Si su objetivo es obtener un cordero con menos grasa, opte por cortes de la pierna o el lomo. También puede recortar toda la grasa visible en cualquier corte de cordero que compre.

3. Hay muchas maneras de usar y cocinar carne de cordero. Muchos fanáticos del cordero realmente aman las chuletas de lomo de cordero, que se dice que son uno de los cortes más tiernos de carne de cordero. En el mundo culinario, las chuletas de lomo de cordero a veces se denominan "el filete de cordero del cordero" para darle una comparación de la carne. (14) Una receta de asado de cordero al ajo y otras recetas de costillas de cordero son muy populares, especialmente en días festivos como Pascua y Pascua, o para otras reuniones grandes. Pero si quieres reducir el precio, el tiempo y el esfuerzo, ¡puedes hacer chuletas de cordero asadas con hierbas en casa!

Recetas de carne de cordero

1. En caso de que pierda una deliciosa receta de cordero, estas son algunas de mis formas favoritas de consumir cordero. Estas recetas de cordero están llenas de sabor y nutrientes:

Historia de la carne de cordero y hechos interesantes

1. El cordero ha sido considerado un símbolo religioso, específicamente un símbolo de sacrificio, desde la antigüedad. Cuando los humanos comenzaron a domesticar animales, las ovejas fueron uno de los primeros animales en la lista de domesticación. Hasta el día de hoy, el cordero es a menudo el plato principal de una comida de Pascua o un seder de Pascua.

2. Sobre una base per cápita, Nueva Zelanda, Australia, Grecia, Uruguay e Irlanda son los principales consumidores de cordero y cordero. Si ve "cordero de primavera" en una etiqueta de carne de cordero, significa que el cordero fue sacrificado entre marzo y octubre. La carne de cordero a menudo se combina con gelatina de menta, especialmente en la cocina británica. Las recetas francesas tienden a aconsejar cocinar el cordero por menos tiempo

3. El cordero, como otras carnes rojas, contiene una cantidad significativa de colesterol, por lo que debe disfrutarse con moderación, especialmente si tiene colesterol alto. Recortar grasa de cordero puede ayudar a mantener bajos los niveles de colesterol de la carne de cordero

4. Otro hecho preocupante sobre la carne de cordero es el impacto ambiental de consumirla. Según el Grupo de Trabajo Ambiental, el cordero tiene las emisiones más altas: (17)

5. "El cordero tiene el mayor impacto, generando 39.3 kg (86.4 lbs) de equivalentes de dióxido de carbono (CO2e) por cada kilo ingerido, aproximadamente un 50 por ciento más que la carne de res. Mientras que la carne de res y el cordero generan cantidades comparables de metano y requieren cantidades similares de alimento, el cordero genera más emisiones por kilo en parte porque produce menos carne comestible en relación con el peso vivo de las ovejas. Sin embargo, dado que solo el uno por ciento de la carne consumida por los estadounidenses es cordero, contribuye muy poco a emisiones globales de gases de efecto invernadero en los Estados Unidos "

6. El cordero a menudo se olvida o se pasa por alto en los menús de restaurantes y listas de compras, pero después de leer este artículo y probar algunas de mis recetas de cordero, creo que es posible que desee agregar cordero a su rotación de opciones saludables de carne.

7. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.