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¿Es saludable el pan blanco?

Otras consideraciones

  1. La textura suave y el sabor suave del pan blanco lo convierten en una opción popular entre adultos y niños. Aunque el pan blanco contiene vitaminas y minerales, ¡gracias a que los fabricantes enriquecen la harina blanca que usan para hacer el pan, la falta de fibra dietética y la respuesta de azúcar en la sangre que provoca el pan blanco lo hacen una opción menos saludable que los panes integrales

  1. Los fabricantes producen pan blanco con harina blanca. Aunque todas las harinas comienzan con trigo u otro grano de cereal, para producir harina blanca, los granos se muelen para eliminar las dos capas externas conocidas como salvado y germen. Estas dos capas externas contienen la mayoría de los nutrientes, incluidas las vitaminas, minerales y fibra dietética. Dado que el pan blanco utiliza solo el endospermo del grano, naturalmente contiene menos nutrientes. ¡La mayoría de las harinas blancas y los panes blancos están enriquecidos o fortificados con vitaminas y algunos minerales, pero este intento de hacer que el pan blanco sea más saludable se queda corto

  1. Una rebanada de pan blanco producido comercialmente contiene aproximadamente 66 calorías. El pan blanco sirve como una buena fuente de algunas vitaminas B, hierro, calcio y ácido fólico, pero solo porque los fabricantes agregan estos nutrientes a la harina. El pan blanco contiene una generosa cantidad de tiamina. También proporciona otras vitaminas B, como riboflavina y niacina. Estas tres vitaminas B solubles en agua ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos y convertirlos en energía. El pan blanco en realidad puede contener más ácido fólico, también conocido como vitamina B-9, que el pan integral debido al proceso enriquecedor. El ácido fólico ayuda a prevenir defectos del tubo neural en mujeres embarazadas. El pan blanco también sirve como una buena fuente de calcio, necesaria para huesos y dientes fuertes, y hierro, que apoya la formación de glóbulos rojos sanos.

Fibra dietética

  1. El pan blanco carece de un nutriente muy importante: la fibra dietética. La fibra dietética es la porción de un alimento derivado de plantas que las enzimas en los intestinos no pueden descomponer. Los panes integrales sirven como una buena fuente de fibra dietética, ofreciendo aproximadamente tres veces la fibra del pan blanco. Estudios, como uno realizado por Mozaffarian et al. y publicado en la edición de abril de 2003 del "Journal of the American Medical Association", muestra que el consumo de fibra dietética puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Cuando compre en la isla del pan, tenga cuidado: ya no puede elegir el pan solo por color. No todos los panes marrones contienen granos integrales y pueden proporcionar incluso menos nutrientes que algunos panes blancos. Y no todos los panes blancos carecen de fibra, ya que algunos contienen granos enteros. Siempre lea la etiqueta del ingrediente y elija pan que contenga "grano integral"

  1. En el pasado, los carbohidratos se clasificaban como simples o complejos. Los carbohidratos simples incluían alimentos azucarados como frutas y azúcar de mesa, mientras que los carbohidratos complejos incluían alimentos ricos en almidón como papas y pan. Los carbohidratos complejos se consideraron "mejores" para usted porque el cuerpo tarda más en descomponerlos. Pero no todos los carbohidratos complejos desencadenan la misma reacción dentro del cuerpo, lo que provoca la necesidad de un sistema más detallado. El índice glucémico clasifica los carbohidratos en función de cómo afectan los niveles de azúcar en la sangre. El pan blanco sirve como un alimento de control contra el cual se miden todos los demás alimentos. Esto significa que el pan blanco ocupa un lugar destacado en el índice glucémico, lo que provoca un rápido aumento en los niveles de azúcar en la sangre. ¡Comer alimentos con un índice glucémico alto está asociado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como diabetes y enfermedades cardíacas



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