¿Es saludable la comida a la parrilla?

1. La parrilla ha sido durante mucho tiempo un pasatiempo favorito para muchos estadounidenses. Aunque generalmente es una actividad de clima cálido al aire libre, muchas personas disfrutan de asar durante todo el año. Dependiendo de cómo se prepare la comida antes de asarla y durante el proceso de cocción, asar a la parrilla puede ser una alternativa más saludable a otros métodos de cocción como freír en sartén, freír y saltear.

1. Los humanos aprendieron a iniciar un incendio entre 40 y 50 mil años atrás. Poco después, comenzaron a usar fuego para cocinar cosas para comer. En la historia más reciente, la parrilla se ha convertido en un pasatiempo favorito durante las reuniones familiares, los campamentos y los eventos deportivos. ¡Las parrillas modernas permiten una distribución y regulación uniforme del calor y muchos libros de cocina ahora están orientados específicamente a recetas que se centran en la parrilla

1. Aunque es una opción común, asar a la parrilla ciertamente no es el único medio de preparación de alimentos. Los métodos más tradicionales incluyen freír con mucha grasa, freír o saltear y hornear. La fritura profunda logra cocinar los alimentos sumergiendo los alimentos en grasas calientes como el aceite vegetal. Freír o saltear en la sartén implica cocinar los alimentos en una sartén con una pequeña cantidad de aceite caliente y mover rápidamente los alimentos alrededor de la sartén. Hornear cocina los alimentos calentándolos en un horno o en algún otro tipo de espacio cerrado. En comparación con freír y saltear con mucha grasa, asar a la parrilla puede ser una opción más saludable si no se agrega un exceso de grasa a la comida que se está cocinando

1. Al igual que con cualquier forma de cocción, las técnicas adecuadas de manipulación de alimentos y la cocción de todos los alimentos a la temperatura interna mínima son cruciales. Si los alimentos se manejan de manera inadecuada o no se cocinan bien, las enfermedades transmitidas por los alimentos se convierten en una preocupación seria. La carne molida se debe cocinar a 160 F; aves de corral a 165 F; la carne de cerdo debe cocinarse a 145 ° F y los mariscos se cocinan adecuadamente a 145 ° F

1. Hay dos tipos principales de parrillas: parrillas de gas propano y parrillas de carbón. Aunque la parrilla es a menudo una opción más saludable en términos de nutrición, se han planteado algunas preocupaciones sobre la posible conexión entre las parrillas de carbón y el riesgo de cáncer. Según el MD Anderson Cancer Center, la carbonización o la quema de carne hace que se formen aminas heterocíclicas, lo que puede aumentar el riesgo de cáncer de estómago y colorrectal. Además, recomiendan limpiar su parrilla después de cada uso para evitar la acumulación de químicos que luego pueden transferirse a sus alimentos.

Haciendo la comida a la parrilla más saludable

1. Aunque asar a la parrilla es una opción más saludable que la grasa profunda o freír en sartén, puede preparar la comida de manera que sea aún más saludable. Marinar los alimentos antes de asarlos en una mezcla que no contenga grasa, y sazonar con jugo de limón o ajo en lugar de sal le dará mucho sabor y ahorrará calorías preciosas y reducirá el contenido de sodio del plato terminado. Asar a la parrilla debe ser una actividad divertida y puede ser parte de una dieta saludable.