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¿Es saludable la salsa de pesto?

  1. La salsa de pesto tradicional, con su combinación de aceite de oliva, piñones, albahaca fresca, ajo y queso parmesano, es una adición saludable a cualquier dieta. Si bien es bastante alto en calorías y grasas, el pesto ofrece una gran cantidad de nutrientes y un toque de sabor del que carecen muchas otras salsas. Cuando se disfruta con moderación, el pesto puede mejorar su salud y la ingesta de nutrientes.

Nutrientes

  1. Una porción de 1/4 de taza de pesto preparado comercialmente contiene 15 por ciento del valor diario de vitamina A, 6 por ciento de vitamina C, 20 por ciento de calcio y 4 por ciento de hierro, basado en Una dieta de 2,000 calorías. La vitamina A apoya la salud de la visión, la vitamina C actúa como antioxidante y constructor de tejidos, el hierro apoya los glóbulos rojos saludables y el calcio es esencial para tener huesos fuertes. También obtienes alrededor de 6 g de proteína por porción de pesto. Un pesto a base de albahaca también contiene una serie de flavonoides, compuestos que apoyan la estructura celular y ayudan a combatir los radicales libres que causan enfermedades.

  1. Debido a los piñones, el aceite de oliva y el parmesano, el pesto es bastante denso en calorías. Una porción de 1/4 de taza proporciona alrededor de 270 calorías y 23 g de grasa. La grasa en el pesto es principalmente insaturada, lo que apoya la salud del corazón. De hecho, si usa grasas no saturadas en lugar de grasas saturadas, puede experimentar una mejora en sus niveles de colesterol. Reemplace las salsas de mantequilla y crema, como Alfredo o carbonera, con pesto para ayudar a apoyar este cambio.

Consideraciones

  1. Algunas variedades comerciales de pesto contienen hasta 500 mg de sodio por porción de 1/4 de taza. Hacer pesto en casa es simple y le permite controlar los ingredientes. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle 3 tazas de hojas frescas de albahaca, 1 1/2 tazas de piñones, 4 dientes de ajo pelados, 1/4 taza de queso parmesano rallado y 1 taza de aceite de oliva. Experimente con diferentes ingredientes también; puedes sustituir las nueces, ricas en ácidos grasos omega-3, por los piñones, el cilantro o la menta por la albahaca y el queso Romano por el parmesano. Si no puede comer productos lácteos, deje el queso por completo.

Usos

  1. Debido a que la salsa es tan sabrosa, es posible que solo necesite una cucharada o menos para agregar sabor a sus comidas. Revuelva 1 cucharada. de pesto en 1 taza de yogurt griego sin grasa para hacer una salsa picante para vegetales cortados. Agregue una cucharadita de pesto a su tazón de sopa de tomate para agregar color y riqueza. Cubra el pollo o el pescado a la parrilla con una pizca de pesto para agregar dinamismo. Sumerja el pan integral crujiente en el pesto en lugar de untarlo con mantequilla.



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