¿Es saludable una dieta ultra baja en grasas? La sorprendente verdad

1. Durante décadas, las pautas dietéticas oficiales han recomendado a las personas que consuman una dieta baja en grasas, ¡en la cual las grasas representan alrededor del 30% de la ingesta diaria de calorías!

2. Los estudios más grandes y más largos muestran solo reducciones mínimas en el peso y ningún efecto sobre la enfermedad cardíaca o el riesgo de cáncer (1, 2, 3, 4, 5).

3. Sin embargo, muchos defensores de las dietas bajas en grasas afirman que estos resultados son defectuosos, ya que consideran que la recomendación del 30% para la ingesta de grasas es insuficiente.

4. En cambio, sugieren que, para que una dieta baja en grasas sea efectiva, ¡las grasas no deben representar más del 10% de sus calorías diarias

¿Qué es una dieta ultra baja en grasas?

1. Una dieta muy baja en grasas o muy baja en grasas no permite más del 10% de las calorías provenientes de las grasas. También tiende a ser baja en proteínas y muy alta en carbohidratos, con aproximadamente 10% y 80% de calorías diarias, respectivamente.

2. Los alimentos vegetales con alto contenido de grasa, incluidos el aceite de oliva virgen extra, las nueces y los aguacates, a menudo también están restringidos, a pesar de que generalmente se consideran saludables.

3. ¡Es una fuente importante de calorías, construye membranas celulares y hormonas, y ayuda a su cuerpo a absorber vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K.

4. Además, la grasa hace que la comida sepa bien. Una dieta muy baja en grasas generalmente no es tan placentera como una que es moderada o alta en este nutriente

Efectos potenciales sobre la salud

1. Se han estudiado a fondo las dietas ultra bajas en grasas, y la evidencia indica que pueden ser beneficiosas contra varias afecciones graves, como enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y esclerosis múltiple.

2. Los estudios demuestran que una dieta ultra baja en grasas puede mejorar varios factores de riesgo importantes para la enfermedad cardíaca, incluidos (8, 9, 10, 11, 12, 13):

3. Un estudio en 198 personas con enfermedad cardíaca encontró efectos particularmente sorprendentes.

4. ¡Solo 1 de las 177 personas que siguieron la dieta experimentó un evento relacionado con el corazón, en comparación con más del 60% de las personas que no siguieron la dieta (14).

5. Varios estudios indican que las dietas muy bajas en grasas y altas en carbohidratos pueden mejorar las personas con diabetes tipo 2 (15, 16, 17, 18, 19).

6. Por ejemplo, en un estudio en personas con diabetes tipo 2 en una dieta de arroz muy baja en grasa, 63 de 100 participantes disminuyeron sus niveles de azúcar en sangre en ayunas (20).

7. Además, el 58% de las personas que dependían de la insulina antes del estudio pudieron reducir o suspender la terapia de insulina por completo.

8. Otro estudio señaló que una dieta ultra baja en grasas puede ser aún más beneficiosa para las personas con diabetes que aún no dependen de la insulina (17).

9. La dieta de arroz muy baja en grasa se ha utilizado para tratar a las personas obesas con resultados impresionantes.

10. Un estudio en 106 personas con obesidad masiva encontró que los participantes en esta dieta perdieron 140 libras (63.5 kg) en promedio, lo que puede parecer sorprendente para una dieta que consiste principalmente en carbohidratos refinados (21).

11. La esclerosis múltiple (EM) es una enfermedad autoinmune que afecta el cerebro, la médula espinal y los nervios ópticos de los ojos.

12. Las personas con esta afección también pueden beneficiarse de una dieta ultra baja en grasas.

13. En 1948, Roy Swank comenzó a tratar la EM con la llamada dieta Swank.

14. En su estudio más famoso, Swank siguió a 150 personas con EM durante más de 50 años. Los resultados indican que una dieta ultra baja en grasas puede retrasar la progresión de la EM (22, 23).

15. Después de 34 años, solo el 31% de los que se adhirieron a la dieta habían muerto, en comparación con el 80% de los que no siguieron sus recomendaciones (24).

¿Por qué funcionan las dietas ultra bajas en grasas?

1. ¡Exactamente cómo o por qué las dietas ultra bajas en grasas mejoran la salud no se entiende bien!

2. Algunos argumentan que los efectos reductores de la presión arterial pueden no estar directamente relacionados con su bajo contenido de grasa.

3. Por ejemplo, la dieta del arroz es extremadamente baja en sodio, lo que puede afectar positivamente la presión arterial.

4. Además, es monótono y suave, lo que puede causar una reducción involuntaria en la ingesta de calorías, ya que las personas pueden sentirse menos propensas a comer más de un alimento poco gratificante.

5. Reducir las calorías tiende a tener grandes beneficios tanto para el peso como para la salud metabólica, sin importar si está reduciendo los carbohidratos o las grasas.

1. Una dieta ultra baja en grasas puede ayudar a tratar afecciones graves, como diabetes y enfermedades cardíacas.

2. Sin embargo, seguir una dieta estricta muy baja en grasas es extremadamente difícil a largo plazo, ya que no se puede disfrutar y carece de variedad.

3. ¡Incluso puede que tenga que limitar su consumo de alimentos muy saludables, como carne sin procesar, pescado graso, huevos, nueces y aceite de oliva virgen extra.

4. Si bien esta dieta puede beneficiar a ciertas personas con problemas de salud graves, es probable que sea innecesaria para la mayoría de las personas.