¿Es seguro comer granos de café? Beneficios y peligros

¡El resultado final

1. Los granos de café son las semillas de la fruta del café, a menudo conocida como la cereza del café.

2. Estas semillas similares a frijoles generalmente se secan, se tuestan y se preparan para hacer café.

3. Debido a que beber café se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud, como un menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad hepática, ¡puede preguntarse si comer granos de café tiene el mismo efecto

Seguridad básica

1. ¡Se han comido granos de café durante cientos de años o más!

2. Los granos de café proporcionan los mismos nutrientes que una taza de café, pero en una forma mucho más concentrada.

3. Debido a que el café normal se filtra y se diluye con agua, solo se obtiene una porción de cafeína y otras sustancias que se encuentran en el grano entero.

4. Además, comer granos de café, en lugar de beber la bebida, puede conducir a una absorción más rápida de cafeína a través del revestimiento de la boca (2, 3).

5. Como tal, es mejor comer granos de café con moderación.

6. Dicho esto, los granos de café verde, que son crudos, no son muy agradables para comer. Tienen un sabor amargo y amaderado y pueden ser difíciles de masticar. Los granos de café tostados son ligeramente más suaves.

Beneficios potenciales

1. Si bien muchos estudios han examinado los beneficios del café como bebida, pocos han explorado los efectos de comer granos de café.

2. Sin embargo, consumir los frijoles probablemente proporciona algunos de los mismos beneficios que beber la bebida. ¡Aquí hay algunos beneficios potenciales de comer refrigerios en granos de café

3. Los granos de café están llenos de poderosos antioxidantes, el más abundante es el ácido clorogénico, una familia de polifenoles que promueven la salud (4).

4. Los estudios demuestran que el ácido clorogénico puede reducir el riesgo de diabetes y combatir la inflamación. Algunos ensayos sugieren que también puede tener propiedades para combatir el cáncer (5, 6, 7, 8).

5. La cantidad de ácido clorogénico en los granos de café varía según el tipo de grano y los métodos de tostado (9).

6. De hecho, el tostado puede provocar una pérdida del 50-95% de ácido clorogénico, aunque todavía se cree que los granos de café son una de las mejores fuentes dietéticas (10).

7. En promedio, ocho granos de café proporcionan una cantidad equivalente de cafeína como una taza de café.

8. ¡Su cuerpo absorbe la cafeína de los granos de café enteros a un ritmo más rápido que el del café líquido (2, 3).

9. La cafeína afecta su cerebro y sistema nervioso central, dando como resultado muchos beneficios. Por ejemplo, este substrato puede aumentar la energía, el estado de alerta, el estado de ánimo, la memoria y el rendimiento (11, 12, 13).

10. Un estudio encontró que beber 2 tazas de café con 200 mg de cafeína, el equivalente a alrededor de 17 granos de café, fue tan efectivo como una siesta de 30 minutos para reducir los errores de manejo (14 ).

11. En otro estudio, una inyección de cafeína de 60 mg, aproximadamente 1 espresso o 5 granos de café, resultó en una mayor satisfacción, estado de ánimo y atención (15).

12. La cafeína actúa inhibiendo la hormona adenosina, que causa somnolencia y cansancio (16).

13. Esta sustancia química también puede mejorar el rendimiento del ejercicio y la pérdida de peso al aumentar el metabolismo (17, 18).

14. Los estudios de observación han relacionado el café con múltiples beneficios para la salud, incluido un riesgo reducido de lo siguiente (19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26):

15. Los estudios en animales y humanos sugieren además que el extracto de café verde en grano puede reducir la presión arterial en personas con niveles ya altos (27, 28, 29).

16. Sin embargo, tenga en cuenta que estos beneficios se basan en estudios observacionales, no en ensayos controlados rigurosos. Por lo tanto, se necesita más investigación antes de llegar a conclusiones firmes.

Riesgos potenciales

1. Si bien comer granos de café con moderación es perfectamente saludable, comer en exceso puede causar problemas. Además, algunas personas son sensibles a las sustancias en los frijoles, lo que puede provocar efectos secundarios desagradables

2. Esto se debe a que se ha demostrado que la cafeína y otros compuestos llamados catecoles presentes en los granos de café aumentan el ácido del estómago (30, 31).

3. Esto puede provocar acidez estomacal, una condición incómoda en la cual el ácido del estómago empuja hacia atrás el esófago.

4. También puede causar hinchazón, náuseas y malestar estomacal (32, 33).

5. Algunos estudios señalan que el uso de extracto de grano de café verde en dosis más altas causó diarrea y malestar estomacal en personas con estómagos sensibles (34).

6. Si sufre de acidez estomacal o tiene otros problemas estomacales, es posible que desee evitar o limitar su consumo de café y granos de café.

7. Beber café exhibe un efecto laxante en algunas personas (35).

8. La cafeína no parece ser la culpable, ya que también se descubrió que el café descafeinado aumenta las deposiciones (36).

9. Aunque es raro, incluso dosis bajas de café con cafeína pueden causar diarrea (33).

10. Las personas con afecciones intestinales, como enfermedad inflamatoria intestinal (EII) o síndrome del intestino irritable (SII), deben consumir granos de café con precaución.

11. Si bien la cafeína en los granos de café puede darle un impulso de energía muy necesario, también puede provocar problemas de sueño, especialmente en personas sensibles a la cafeína (37).

12. Los estudios sugieren que las personas que son sensibles a la cafeína o que consumen demasiado tienen un mayor riesgo de tener dificultades para conciliar el sueño y quedarse dormidas, lo que puede provocar el agotamiento durante el día (38).

13. Si la cafeína afecta su sueño, reduzca la cantidad que consume durante el día y evítelo completamente cerca de la hora de acostarse.

14. El alto consumo de cafeína está relacionado con otros efectos secundarios desagradables y potencialmente peligrosos, que incluyen:

15. ¡Si es sensible a la cafeína, tiene problemas de ansiedad o está embarazada, puede ser mejor limitar o evitar comer granos de café!

16. Del mismo modo, si experimenta síntomas de abstinencia, intente reducir la ingesta de cafeína más gradualmente.

¿Cuántos puedes comer de forma segura?

1. La cantidad de granos de café que puede consumir con seguridad se reduce a un nivel seguro de cafeína.

2. Aunque la tolerancia a la cafeína varía, las dosis únicas de hasta 200 mg y el uso de hasta 400 mg por día, alrededor de 4 tazas de café filtrado, se consideran seguras para los adultos. Cualquier cosa más que esto puede afectar negativamente su salud (47).

3. Actualmente no hay suficientes datos disponibles para determinar los niveles seguros de cafeína para niños y adolescentes, y es probable que sean más sensibles a sus efectos.

4. La cantidad de cafeína en los granos de café varía según el tamaño, la cepa y la duración del tostado.

5. Por ejemplo, los granos de café Robusta generalmente contienen alrededor del doble de cafeína que los granos de café Arábica.

6. En promedio, un grano de café cubierto de chocolate contiene alrededor de 12 mg de cafeína por grano, ¡incluida la cafeína en el chocolate (48)!

7. Esto significa que los adultos pueden comer alrededor de 33 granos de café cubiertos de chocolate sin sobrepasar el nivel seguro recomendado de cafeína. Sin embargo, estas golosinas también pueden contener calorías excesivas, grandes cantidades de grasa y azúcar agregada, por lo que es mejor limitar su consumo.

¡La línea de fondo

1. Los granos de café son seguros para comer, pero no deben consumirse en exceso.

2. Están llenos de antioxidantes y cafeína, que pueden aumentar la energía y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Sin embargo, demasiados pueden causar efectos secundarios desagradables. Las variedades cubiertas de chocolate también pueden albergar un exceso de calorías, azúcar y grasa.

3. Dicho esto, cuando se come con moderación, los granos de café pueden ser una forma segura y saludable de obtener su dosis de cafeína.