¿Es seguro usar papel de aluminio en la cocina?

¡La línea de fondo

1. El papel de aluminio es un producto doméstico común que a menudo se usa en la cocina.

2. Algunos afirman que usar papel de aluminio en la cocina puede hacer que el aluminio se filtre en los alimentos y poner en riesgo su salud. Sin embargo, otros dicen que es completamente seguro de usar.

3. Este artículo explora los riesgos asociados con el uso de papel de aluminio y determina si es aceptable o no para el uso diario.

¿Qué es el papel de aluminio?

1. El papel de aluminio, o papel de aluminio, es una lámina delgada de papel de aluminio brillante. Se hace rodando grandes losas de aluminio hasta que tengan menos de 0.2 mm de espesor.

2. Se utiliza industrialmente para una variedad de propósitos, incluyendo embalaje, aislamiento y transporte. También está ampliamente disponible en tiendas de abarrotes para uso doméstico En el hogar, las personas usan papel de aluminio para almacenar alimentos, cubrir las superficies de cocción y envolver alimentos, como las carnes, para evitar que pierdan humedad mientras cocinan.

3. Las personas también pueden usar papel de aluminio para envolver y proteger alimentos más delicados, como las verduras, al asarlos.

4. Por último, se puede usar para alinear las bandejas de la parrilla para mantener las cosas ordenadas y para fregar sartenes o parrillas de la parrilla para eliminar manchas y residuos rebeldes.

¡Hay pequeñas cantidades de aluminio en los alimentos

1. El aluminio es uno de los metales más abundantes en la tierra (1).

2. En su estado natural, está unido a otros elementos como fosfato y sulfato en el suelo, rocas y arcilla.

3. Sin embargo, también se encuentra en pequeñas cantidades en el aire, el agua y en la comida.

4. De hecho, ocurre naturalmente en la mayoría de los alimentos, incluyendo frutas, verduras, carnes, pescado, granos y productos lácteos (2).

5. Algunos alimentos, como las hojas de té, champiñones, espinacas y rábanos, también son más propensos a absorber y acumular aluminio que otros alimentos (2).

6. Además, parte del aluminio que consume proviene de aditivos alimentarios procesados, como conservantes, colorantes, antiaglomerantes y espesantes.

7. Tenga en cuenta que los alimentos producidos comercialmente que contienen aditivos alimentarios pueden contener más aluminio que los alimentos cocinados en casa (3, 4).

8. La cantidad real de aluminio presente en los alimentos que consume depende en gran medida de los siguientes factores:

9. El aluminio también se ingiere a través de medicamentos que tienen un alto contenido de aluminio, como los antiácidos.

10. Independientemente, el contenido de aluminio de los alimentos y medicamentos no se considera un problema, ya que solo una pequeña cantidad del aluminio que ingiere se absorbe. El resto se pasa en tus heces. Además, en personas sanas, el aluminio absorbido se excreta más tarde en la orina (5, 6).

11. En general, la pequeña cantidad de aluminio que ingiere diariamente se considera segura (2, 7, 8).

¡Cocinar con papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio de los alimentos

1. La mayor parte de su consumo de aluminio proviene de los alimentos.

2. Sin embargo, los estudios muestran que el papel de aluminio, los utensilios de cocina y los recipientes pueden filtrar el aluminio en los alimentos (6, 9).

3. Esto significa que cocinar con papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio de su dieta. La cantidad de aluminio que pasa a los alimentos cuando se cocina con papel de aluminio se ve afectada por varias cosas, como (6, 9): Sin embargo, la cantidad que impregna su comida cuando cocina puede variar.

4. Por ejemplo, un estudio encontró que cocinar carne roja en papel de aluminio podría aumentar su contenido de aluminio entre un 89% y un 378% (10).

5. Tales estudios han causado preocupación de que el uso regular de papel de aluminio en la cocina podría ser perjudicial para su salud (9). Sin embargo, actualmente no hay pruebas sólidas que relacionen el uso de papel de aluminio con un mayor riesgo de enfermedad (11).]

¡Riesgos potenciales para la salud de demasiado aluminio

1. La exposición diaria al aluminio que usted tiene a través de sus alimentos y cocina se considera segura.

2. Esto se debe a que las personas sanas pueden excretar eficientemente las pequeñas cantidades de aluminio que absorbe el cuerpo (12).

3. Sin embargo, el aluminio dietético se ha sugerido como un factor potencial en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

4. La enfermedad de Alzheimer es una afección neurológica causada por una pérdida de células cerebrales. Las personas con la afección experimentan pérdida de memoria y una reducción en la función cerebral (13).

5. Se desconoce la causa del Alzheimer, pero se cree que se debe a una combinación de factores genéticos y ambientales, que pueden dañar el cerebro con el tiempo (14).

6. Se han encontrado altos niveles de aluminio en el cerebro de las personas con Alzheimer.

7. Sin embargo, como no existe un vínculo entre las personas con una alta ingesta de aluminio debido a medicamentos, como los antiácidos y el Alzheimer, no está claro si el aluminio en la dieta es realmente una causa de la enfermedad (6 ).

8. ¡Es posible que la exposición a niveles muy altos de aluminio en la dieta pueda contribuir al desarrollo de enfermedades cerebrales como el Alzheimer (15, 16, 17).

9. ¡Pero el papel exacto que juega el aluminio en el desarrollo y progresión de la enfermedad de Alzheimer, si lo hay, aún no se ha determinado!

10. Además de su papel potencial en la enfermedad cerebral, un puñado de estudios han sugerido que el aluminio en la dieta podría ser un factor de riesgo ambiental para la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) (18, 19).

11. A pesar de algunos estudios en probeta y en animales que aluden a la correlación, ningún estudio ha encontrado un vínculo definitivo entre la ingesta de aluminio y la EII (20, 21).

¡Cómo minimizar su exposición al aluminio al cocinar

1. Es imposible eliminar completamente el aluminio de su dieta, pero puede trabajar para minimizarlo.

2. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) han acordado que los niveles por debajo de 2 mg por 2.2 libras (1 kg) de peso corporal por semana tienen pocas probabilidades de causar problemas de salud 22).

3. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria utiliza una estimación más conservadora de 1 mg por 2.2 libras (1 kg) de peso corporal por semana (2).

4. Sin embargo, se supone que la mayoría de las personas consume mucho menos que esto (2, 7, 8) ¡Aquí hay algunos pasos que puede seguir para minimizar la exposición innecesaria al aluminio cuando cocina:

5. Además, como los alimentos procesados ​​comercialmente pueden envasarse en aluminio o contener aditivos alimentarios que lo contienen, pueden tener niveles más altos de aluminio que sus equivalentes caseros (3, 4).

6. Por lo tanto, comer principalmente alimentos caseros y reducir la ingesta de alimentos procesados ​​comercialmente puede ayudar a reducir la ingesta de aluminio (2, 3, 8). ¿Debe dejar de usar papel de aluminio?

1. El papel de aluminio no se considera peligroso, pero puede aumentar el contenido de aluminio de su dieta en una pequeña cantidad.

2. ¡Si le preocupa la cantidad de aluminio en su dieta, puede dejar de cocinar con papel de aluminio.

3. Sin embargo, la cantidad de aluminio que el aluminio contribuye a su dieta es probablemente insignificante.

4. Como probablemente esté comiendo muy por debajo de la cantidad de aluminio que se considera segura, no debería ser necesario quitar el papel de aluminio de su cocina].