¿Está bien comer huevos escalfados cuando está embarazada?

Grasas

1. En la década de 1980, las bacterias previamente poco conocidas, como la salmonella, de repente ganaron importancia, gracias a numerosos brotes de intoxicación alimentaria. En el caso de la salmonella, las autoridades rastrearon rápidamente la fuente de la infección hasta los huevos. Desde entonces, se han formulado nuevas pautas de seguridad alimentaria para minimizar el riesgo para los consumidores. Esto es especialmente importante para niños, ancianos y mujeres embarazadas

1. Los huevos son una fuente concentrada de nutrición de alta calidad, lo que los hace valiosos para quienes tienen necesidades dietéticas elevadas, como atletas, mujeres embarazadas y madres lactantes. Los huevos son especialmente importantes para las mujeres embarazadas debido a sus altos niveles de colina, un nutriente poco conocido que es crucial para el desarrollo fetal. Dos huevos proporcionan más de la mitad de la ingesta diaria recomendada para una mujer embarazada. Los huevos también son una fuente útil de vitamina D y otros nutrientes.

Huevos y seguridad alimentaria

1. Los huevos son propensos a descomponerse precisamente porque son muy nutritivos. Una vez infectados con bacterias, proporcionan un entorno casi ideal para el crecimiento microbiano. El USDA recomienda cocinar todos los huevos no pasteurizados hasta que estén firmes, mientras que las mezclas de huevos, como las natillas, deben alcanzar una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit para considerarse seguras. Cualquier plato sobrante que contenga huevos debe recalentarse a 165 F antes de servir.

Huevos escalfados

1. La caza furtiva es un método saludable para preparar huevos, sin agregar grasa adicional, y a menudo es más rápido y más conveniente que hervir huevos con cáscara. Los huevos escalfados también tienen una textura más suave y agradable que los hervidos. No hay ninguna razón para no disfrutar de los huevos escalfados durante el embarazo, siempre y cuando sigas las pautas del USDA al cocinar los huevos hasta que estén firmes.

Yemas blandas

1. Desafortunadamente, para muchos comensales, la esencia de un huevo escalfado es una yema delicadamente suave y líquida. Hay dos formas de seguir disfrutando de este simple placer durante el embarazo. El primero es comprar huevos que han sido pasteurizados en la cáscara. Un método alternativo, descrito por el escritor de ciencia de alimentos Harold S. McGee, es usar huevos regulares, pero tener una segunda bandeja de agua esperando cerca a 150 grados F. Una vez que su huevo esté escalfado, transfiéralo a la segunda bandeja y espere 15 minutos. Su huevo será seguro para los alimentos, pero la yema permanecerá suave.