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¡Estas verduras pueden promover la salud de las arterias

¡Estas verduras pueden promover la salud de las arterias

  1. "Este es uno de los pocos estudios", explica la autora principal del estudio Lauren Blekkenhorst, actualmente en la Universidad de Australia Occidental en Perth, "que ha explorado el impacto potencial de diferentes tipos de vegetales sobre medidas de aterosclerosis subclínica, la causa subyacente de la enfermedad cardiovascular ". [! 98593 => 1140 = 1!] En un artículo que ahora se publica en el Journal of the American Heart Association, ella y sus colegas sugieren que, si se confirman sus hallazgos en estudios posteriores, las pautas sobre cómo comer de manera saludable deberían enfatizar que una dieta rica en vegetales crucíferos puede proteger contra la enfermedad vascular. ¿Qué son las verduras crucíferas?

  1. Las verduras crucíferas pertenecen al género Brassica, por eso también se les llama brasicas. En los Estados Unidos, también podrían denominarse cultivos de col.

  2. Tales vegetales incluyen rúcula, repollo, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, col rizada, rábano picante, nabos, rábanos, berros, col rizada y otros.

  3. Las verduras crucíferas son ricas fuentes de: fibra; vitaminas C, E y K; varios carotenoides; folato y minerales. También contienen compuestos de azufre conocidos como glucosinolatos, que explican su sabor algo amargo y olor picante; glucosinolatos y también se cree que son importantes para generar los beneficios de salud asociados.

Verduras y enfermedades cardiovasculares

  1. Cuando cocinamos y comemos vegetales crucíferos, los glucosinolatos contenidos en ellos se descomponen en compuestos biológicamente activos, como nitrilos, indoles, isotiocianatos y tiocianatos.

  2. La evidencia de los estudios en células y animales sugiere que ciertos indoles e isotiocianatos pueden reducir el riesgo de cáncer. Dicho esto, la evidencia de los estudios en humanos es menos concluyente En su trabajo de estudio, Blekkenhorst y su equipo señalan que la investigación muestra constantemente evidencia de un vínculo entre un mayor consumo de vegetales y un menor riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

  3. Explican cómo medir el grosor de las paredes de las arterias carótidas en el cuello puede ayudar a evaluar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, porque es un indicador confiable de aterosclerosis, la "causa subyacente de estas enfermedades cardiovasculares "

  4. La aterosclerosis es una condición en la cual se acumulan depósitos o placas en las paredes internas de las arterias. Estas placas están hechas de colesterol, moléculas de grasa, calcio y otros compuestos en la sangre Con el tiempo, la acumulación de placa hace que las arterias se estrechen y endurezcan, lo que, a su vez, restringe el flujo de sangre que transporta oxígeno y nutrientes a órganos y tejidos.

  5. Eventualmente, el flujo sanguíneo puede volverse tan restringido que conduce a ataques cardíacos, derrames cerebrales y, a veces, incluso la muerte.

Tipos de vegetales y aterosclerosis

  1. Los autores discuten cómo la dieta mediterránea, la dieta vegetariana y otras dietas que tienen un alto consumo de vegetales se han relacionado con un menor engrosamiento de la pared de la arteria carótida.

  2. "Sin embargo", agregan, "el papel de los componentes dietéticos individuales, como los vegetales, es incierto". Además, señalan que ha habido poca investigación sobre los vínculos entre "tipos específicos de vegetales" y "reducción de la aterosclerosis" Por eso, para su estudio, en el que examinaron los vínculos entre la ingesta de vegetales y las medidas de arteriosclerosis de la arteria carótida, ¡Blekkenhorst y sus colegas también examinaron los vínculos con los tipos de vegetales. Analizaron datos de 954 mujeres que vivían en Australia y tenían 70 años o más en 1998, que fue cuando completaron cuestionarios detallados sobre su ingesta de alimentos.

  3. Entre otras cosas, estos cuestionarios preguntaron sobre la frecuencia del consumo de vegetales, en una escala de 10 puntos que varió de "nunca" a "tres veces o más por día" Las mujeres también notaron, de una selección de 24 tipos, qué vegetales comieron, tales como: amarillo, naranja y rojo; legumbres verduras de hoja verde; vegetales crucíferos; y alliums como cebollas, chalotes, ajos y puerros.

  4. En 2001, todas las mujeres se sometieron a exámenes de ecografía que midieron el grosor de sus paredes de la arteria carótida y evaluaron la gravedad de la acumulación de placa.

Vegetales crucíferos para reducir el grosor de las arterias

  1. ¡Los resultados mostraron que las mujeres que consumieron la mayor cantidad de vegetales tenían, en promedio, paredes de la arteria carótida que eran 0.05 milímetros más delgadas que las mujeres que consumieron la menor cantidad de vegetales Blekkenhorst explica que esta diferencia es "probablemente significativa, porque una disminución de 0.1 milímetros en el grosor de la pared carotídea se asocia con una disminución del 10 al 18 por ciento en el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco".

  2. Ella y su equipo también descubrieron que por cada 10 gramos adicionales de vegetales crucíferos consumidos por día, había una reducción del 0.8 por ciento en el grosor promedio de la pared de la arteria carótida. No se encontró dicho enlace para otros tipos de vegetales.

  3. "Después de ajustar el estilo de vida, los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares (incluido el uso de medicamentos), así como otros tipos de vegetales y factores dietéticos", dice Blekkenhorst, "nuestros resultados continuaron mostrando una asociación protectora entre crucíferos verduras y grosor de la pared de la arteria carótida "

  4. Es importante tener en cuenta que, debido a las limitaciones del diseño del estudio, los resultados no prueban que comer más vegetales crucíferos previene o reduce el engrosamiento de las paredes arteriales. Sin embargo, tampoco contradicen la idea.

  5. "Aún así, las pautas dietéticas deberían resaltar la importancia de aumentar el consumo de vegetales crucíferos para la protección contra la enfermedad vascular".