Frijoles Anasazi: ¡El frijol nativo americano que lucha contra el cáncer y la diabetes

Historia y datos interesantes sobre la nutrición de frijoles] [! 47558 ​​=> 1140 = 1!] ¿Alguna vez has comido frijoles anasazi antes? Si no lo ha hecho, debería considerar agregar este primo del frijol pinto a su dieta.

1. El frijol anasazi tiene un fuerte perfil nutricional, marcado por una alta cantidad de hierro por porción, así como calcio, potasio y más. Los frijoles Anasazi también contienen lectinas, que los investigadores están descubriendo que potencialmente tienen capacidades antitumorales, inmunomoduladoras, antifúngicas, antibacterianas e incluso anti-VIH.] [! 47558 ​​=> 1140 = 1!] Ah, y eso no es todo. Los frijoles anasazi también son alimentos que combaten el cáncer que simultáneamente previenen o revierten la diabetes de forma natural. Entonces, si bien anasazi es en realidad una palabra navajo que significa antiguos o enemigos antiguos, ¡pero este frijol definitivamente debería ser tu amigo cuando se trata de tu salud

5 beneficios para la salud de los frijoles anasazi

1. La fuente constante y lenta de glucosa proporcionada por la mezcla de carbohidratos, fibra y proteínas en los frijoles Anasazi es excelente para los diabéticos. Los estudios han demostrado que una proteína específica de unión a carbohidratos en los frijoles anasazi llamada lectina es un aglutinante natural de glucosa que es excelente para el control normal del azúcar en la sangre. (1)

2. Si bien muchos tipos de lectinas causan reacciones negativas en el cuerpo, también hay lectinas que promueven la salud y pueden disminuir la incidencia de ciertas enfermedades. Además, el cuerpo usa lectinas para lograr muchas funciones básicas, incluida la adherencia de célula a célula, la modulación inflamatoria y la muerte celular programada. Algunas lectinas son antinutrientes y tóxicas, pero los frijoles anasazi son una fuente importante de lectina no tóxica. (2)

3. Los frijoles Anasazi tienen compuestos antimutagénicos y antiproliferativos que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer, así como a reducir la propagación del cáncer. Más específicamente, cuando tres pacientes con leucemia recibieron el extracto de lectina del frijol anasazi durante la investigación, se reveló que el compuesto de proteína de hecho mató las células leucémicas en la sangre de los pacientes que habían recaído o eran resistentes a los medicamentos. (3)

4. Por lo tanto, estos compuestos en el frijol anasazi son tratamientos naturales potenciales para el cáncer.

5. La capacidad antioxidante del frijol anasazi puede ser un aditivo importante en su dieta para la salud del corazón. La familia Phaseolus de frijoles anasazi es una fuente muy rica de compuestos bioactivos, así como enzimas que reducen el colesterol y las lipoproteínas de baja densidad (lo que permite que las grasas se transporten en el torrente sanguíneo), lo que beneficia su sistema cardiovascular. (4)] [! 47558 ​​=> 1140 = 2!] Estos granos de herencia contienen hebras de lectina que tienen una gran capacidad para luchar contra ciertas enfermedades autoinmunes. En un estudio publicado en el Journal of Biomedicine and Biotechnology, se demostró que la lectina en frijoles anasazi tiene potentes propiedades anti-VIH. Los científicos demostraron que la lectina de frijol Anasazi inhibía la transcriptasa inversa del VIH-1. Esto es muy significativo ya que sin la transcriptasa inversa, el VIH no puede incorporarse a la célula huésped y no puede reproducirse. (5)] [! 47558 ​​=> 1140 = 2!] Una o dos porciones diarias de frijoles anasazi pueden ayudar a reducir la inflamación corporal, lo que desencadena prácticamente todo tipo de enfermedades. Varios estudios han encontrado que las personas que comen dietas altas en fibra tienen niveles más bajos de proteína C reactiva (PCR) en la sangre. ¡La PCR es el marcador de inflamación que se ha relacionado con enfermedades como diabetes, enfermedades cardíacas y artritis reumatoide!] [! 47558 ​​=> 1140 = 2!] Los alimentos ricos en fibra como los frijoles también pueden disminuir la inflamación al reducir el peso corporal y alimentar las bacterias beneficiosas que viven en el intestino, que luego libera sustancias en el cuerpo que promueven niveles más bajos de inflamación. (6) Los frijoles Anasazi son muy ricos en fibra, lo que significa que su consumo puede ayudar a reducir los niveles de PCR, aumentar las bacterias beneficiosas, disminuir el peso corporal y, a su vez, disminuir la inflamación general de su cuerpo.] [! 47558 ​​=> 1130 = 3!] Información nutricional de frijoles Anasazi

1. Cultivados por primera vez en Nuevo México hace miles de años, los frijoles Anasazi se usan comúnmente en muchas cocinas latinoamericanas y del sudoeste. Estos frijoles están repletos del típico perfil saludable de proteínas, almidones y fibra, así como de potasio y calcio. De hecho, este primo del frijol pinto, aunque tiene la misma cantidad de fibra, en realidad tiene alrededor de una cuarta parte menos de los carbohidratos complejos que producen gases de otros frijoles y se cocina en un tercio del tiempo]. [! 47558 ​​=> 1140 = 3!] Los frijoles anasazi, o Phaseolus vulgaris cv., Son más difíciles de encontrar que otros frijoles, pero sus beneficios nutricionales son igual de impresionantes. ¡Media taza de frijoles crudos Anasazi contiene aproximadamente: (7)

Frijoles Anasazi vs. Frijoles Negros

1. ¿Cómo se comparan los frijoles anasazi con otros frijoles? ¡Veamos cómo se comparan con los frijoles negros]. [! 47558 ​​=> 1130 = 5!] Historia de frijoles anasazi y hechos interesantes

1. Los frijoles anasazi tienen una historia única y rica. También se les conoce como frijoles de la cueva, New Mexican Appaloosa y Jacob's Cattle.

2. A mediados de la década de 1900, los arqueólogos encontraron estos frijoles en una olla de barro mientras excavaban una cueva en el suroeste de los EE. UU. el frijol. ¡Los frijoles anasazi se han cultivado a lo largo de generaciones de tribus nativas del suroeste de los Estados Unidos y también se han cosechado en la naturaleza]. [! 47558 ​​=> 1140 = 5!] Ahora se les conoce como frijoles de la herencia y son famosos tanto por traer un sabor de la historia como por su dulzura. Los cultivares de herencia son importantes porque no se usan en la agricultura a gran escala, sino en comunidades agrícolas pequeñas y a menudo aisladas que no han perturbado la planta para la producción a gran escala. Esto a menudo le da a estas semillas de herencia un sabor y un perfil nutricional únicos. Muchas de las verduras y legumbres de la herencia son polinizadores de aire y se han cultivado salvajemente a lo largo de generaciones. Esto es particularmente importante para una leguminosa como el frijol anasazi porque las semillas se vuelven resistentes a muchos contaminantes, enfermedades, condiciones climáticas severas y plagas.] [! 47558 ​​=> 1140 = 5!] El frijol Anasazi es muy atractivo visualmente con sus motas de color burdeos y blanco; casi parecen pintadas como salpicaduras. Este tipo de frijol, que se vuelve rosado una vez cocinado, tiende a ser más dulce y más suave que otros frijoles. Se usan en muchas recetas de frijoles refritos y otras recetas de frijoles horneados.

¡Cómo usar y cómo cocinar frijoles anasazi

1. Los frijoles anasazi son mejores cuando se compran en estado seco y fuera de la sección a granel en su tienda local de alimentos saludables, o en un distribuidor acreditado en línea. También puede encontrarlos en el mercado de agricultores dependiendo de dónde viva. Verifique si hay frijoles que sean brillantes y firmes con un color uniforme, lo que muestra una cosecha reciente. Debe remojarlos durante la noche antes de cocinarlos al día siguiente. También se deben recoger para separar los desechos o los frijoles marchitos.] [! 47558 ​​=> 1140 = 6!] Los frijoles anasazi son excelentes porque tardan mucho menos tiempo en cocinarse que otros frijoles. Puede remojarlos rápidamente vertiendo agua hirviendo sobre ellos y dejarlos reposar durante una hora, o remojarlos en agua fría durante la noche. Una vez empapados, los frijoles anasazi solo necesitan hervir y luego hervir a fuego lento en una olla tapada durante aproximadamente 10 minutos a una hora, dependiendo de la receta y la textura preferida. Tienen una maravillosa carnosidad dulce que se presta perfectamente a guisos y horneados. También se pueden cocinar en agua caliente y sazonar. Los frijoles anasazi se pueden usar como frijoles de reemplazo en cualquier plato que requiera frijoles rojos o pintos.

2. Guarde los frijoles secos en un recipiente hermético en un lugar oscuro. Durarán indefinidamente, pero es mejor consumirlo dentro de los seis meses a medida que comienzan a desvanecerse en el sabor y comienzan a perder humedad. ¡Cuanto más frescos son, mejor y más cremosos saben!

3. Los frijoles anasazi son muy versátiles. ¡Muchas de mis recetas son tan sabrosas (o tal vez incluso más sabrosas ?!) si sustituye los frijoles Anasazi como el frijol principal en cualquiera de las siguientes recetas:

4. ¡También puedes probar estos:

5. Los frijoles Anasazi son un excelente alimento natural que puede tener efectos positivos y poderosos en la salud de su cuerpo. Al igual que con todos los frijoles, tienen el potencial de causar efectos secundarios leves como las migrañas debido a los taninos y los gases intestinales. Sin embargo, este exclusivo frijol de la herencia en realidad contiene mucho menos compuestos que producen dolor de cabeza y gases en comparación con otros frijoles.

6. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.