Frijoles de riñón Nutrición ayuda a combatir la diabetes, enfermedades del corazón, incluso algunos tipos de cáncer

Pensamientos finales

1. Nombre por su parecido visual cercano en color y forma a los riñones, los frijoles son ampliamente consumidos y producidos en todo el mundo, y al igual que los frijoles cannellini o adzuki, son una adición común al chile y otras deliciosas comidas. Bajo en grasas y rico en carbohidratos complejos, minerales, proteínas y vitaminas, la nutrición de los frijoles se ha relacionado con un menor riesgo de varios tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes.

2. Eso tampoco es todo cuando se trata de nutrición de frijoles. Gracias a su fibra y abundancia de nutrientes, los frijoles también ayudan con su cintura. ¡Vamos a descubrir todos los increíbles beneficios de la nutrición de los frijoles].

Beneficios de la nutrición de frijoles En los Estados Unidos, una de cada tres muertes se debe a una enfermedad cardiovascular. Los estudios han demostrado que las modificaciones de los factores de riesgo pueden disminuir la prevalencia de enfermedades cardiovasculares, incluidas las cardiopatías isquémicas y los accidentes cerebrovasculares. La dieta es un importante factor de riesgo modificable para muchos tipos de enfermedades cardiovasculares, y se ha demostrado que el consumo de frijoles, incluidos los frijoles, reduce los factores de riesgo de problemas cardiovasculares. (1)

1. La obesidad se ha más que duplicado desde 1980 en todo el mundo. En 2014, más de 1.900 millones de adultos, mayores de 18 años, tenían sobrepeso. De estos, más de 600 millones eran obesos, lo que llevó a muchos a buscar formas de tratar la obesidad de forma natural. (8)

2. La dieta y el ejercicio son clave cuando se trata de mantener el exceso de peso bajo control. Debido a su capacidad para prevenir la absorción y descomposición del almidón, los inhibidores de la alfa amilasa se han utilizado para perder peso. Los inhibidores de la alfa-amilasa están presentes en los frijoles y granos, incluidos el arroz y el trigo. (9)

3. El mayor cuerpo de investigación se ha dedicado a aislar y purificar inhibidores de alfa-amilasa de extractos de frijol blanco. Un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo de estos extractos de frijoles incluyó a 60 participantes con sobrepeso leve (sobrepeso de cinco a 15 kilogramos). Se requirió que los participantes mantuvieran un peso estable durante los últimos seis meses y se sometieran a un período de dos semanas, de cegamiento simple, antes de la aleatorización. Los participantes tomaron una tableta de los extractos activos o placebo por día durante 30 días consecutivos antes de una comida rica en carbohidratos. La tableta activa consistió en 445 miligramos del extracto y 0.5 miligramos de picolinato de cromo.

4. Después de 30 días, el grupo activo tuvo una reducción significativa en el tejido adiposo, el IMC, el peso corporal y la masa grasa. Además, la circunferencia de cintura, cadera y muslo se reduce mientras se mantiene la masa corporal magra. En promedio, el grupo activo perdió 6.45 libras en 30 días en comparación con un promedio de 0.35 libras en el grupo placebo. (10)]

5. En un metanálisis de nueve estudios con un total de 238 participantes, el consumo de frijol resultó en una disminución de los niveles de colesterol LDL sin afectar el colesterol HDL. Se cree que el alto contenido soluble en los frijoles reduce el LDL y aumenta la excreción de ácido biliar.

6. Además, la fermentación colónica de fibra soluble produce ácidos grasos de cadena corta, como butirato y propionato, que pueden ayudar a disminuir la síntesis de colesterol hepático, disminuyendo así los niveles circulantes de colesterol LDL. Por último, el consumo de frijoles puede disminuir las enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades en general al reducir la inflamación. Se han realizado estudios clínicos y epidemiológicos que demuestran que el consumo de frijol reduce las concentraciones de proteína C reactiva. (2)

7. Los pulsos de frijol solo disminuyeron la insulina y la glucosa en sangre en ayunas en un metanálisis de 41 estudios clínicos. Además, los pulsos en las dietas altas en fibra redujeron la glucosa en sangre en ayunas y las proteínas glicosiladas de la sangre, mientras que los pulsos en las dietas bajas en glucemia redujeron las proteínas sanguíneas glicosiladas, medidas como hemoglobina A1C o fructosamina. [! 47557 => 1140 = 2!] Las propiedades del frijol, su alto contenido de fibra, bajo índice glucémico, efectos antioxidantes y contenido de polifenoles posiblemente contribuyeron a los efectos sobre el control glucémico. Estas propiedades pueden haber protegido a estos sujetos contra el desarrollo de diabetes tipo 2 gracias en parte a su capacidad para ayudar a mantener el azúcar en la sangre normal. (3)

8. Al reemplazar otros alimentos ricos en carbohidratos, los ensayos clínicos muestran consistentemente que los frijoles reducen las elevaciones de glucosa posprandiales en los participantes diabéticos y no diabéticos.

9. Los frijoles generalmente tienen un índice glucémico mucho más bajo en comparación con otros alimentos ricos en carbohidratos, probablemente como resultado de su contenido de fibra y almidón resistente. ¡El índice glucémico de los frijoles varía de 29 a 38 en comparación con 50 para el arroz integral y 55 para la avena arrollada Cuando se instruyó a los participantes con diabetes que aumentaran la ingesta de legumbres en al menos una taza por día, la hemoglobina glucosilada (Hb A1c) disminuyó en un 0.5 por ciento en comparación con una disminución del 0.3 por ciento cuando se suplementó con solo fibra de trigo. Los cambios en las concentraciones de hemoglobina glucosilada de tan solo el 1 por ciento se asocian con una reducción del riesgo de 15 a 18 por ciento de cardiopatía isquémica en personas con diabetes. (4) No solo la nutrición de los frijoles ayuda a prevenir enfermedades cardíacas en los diabéticos, sino que gracias a su baja carga glucémica y sus efectos sobre el azúcar en la sangre, la nutrición de los frijoles también puede ayudar a prevenir o controlar la diabetes tipo 2. (5) ¡Esto hace que estos maravillosos frijoles sean imprescindibles en cualquier plan de dieta para diabéticos!

10. El cáncer colorrectal es el tercer cáncer más común en términos de incidencia y mortalidad en mujeres en los Estados Unidos y la segunda causa principal en los hombres. ¡Durante 2017, se espera que cause alrededor de 50,260 muertes En sujetos humanos, la alta ingesta de flavonoles, que tienen mayores concentraciones en los frijoles, se ha relacionado inversamente con la recurrencia avanzada de pólipos adenomatosos. Los cinco tipos de frijoles secos más consumidos en este estudio, en orden descendente, fueron frijoles horneados, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles lima y frijoles blancos. En comparación con los sujetos con baja ingesta de frijoles secos, los participantes con el mayor consumo de frijoles tuvieron una reducción significativamente alta en la recurrencia de adenomas avanzados en un 65 por ciento. (6)

11. Una investigación adicional publicada en el International Journal of Biological Macromolecules encontró que "la lectina de frijol blanco ejerce efectos antiproliferativos y apoptóticos en las células cancerosas". (7) En general, los frijoles son alimentos fuertes para combatir el cáncer, y la nutrición de los frijoles ha demostrado defensa contra varias formas de cáncer.]

Información Nutricional de Frijoles Los frijoles (Phaseolus vulgaris), también conocidos como "frijoles comunes", provienen de una planta anual retorcida, donde cada hoja alterna consta de tres hojuelas anchas o rómbicas puntiagudas. Las flores son moradas, amarillas o blancas en forma de racimos axilares dispersos. El material de las vainas de frijol son piezas rizadas, amarillas-blancas y delgadas que ocupan hasta 15 centímetros de la pared de la fruta.

1. El color de los frijoles depende de la variedad. Los frijoles rojos tienen el color rojo oscuro, textura firme y piel brillante, ¡lo que los convierte en el frijol más común usado en chiles, guisos, sopas y otros platos Los frijoles son muy nutritivos y una porción de una taza de frijoles cocidos contiene aproximadamente: (11)

2. Los frijoles se consideran un "alimento integral" debido a su alto contenido de almidón, fibra dietética, minerales, vitaminas, antioxidantes y ácidos fenólicos, como antocianinas, flavonoides, glucósidos de flavonol, taninos y ácidos fenólicos. Estos componentes se han correlacionado con la prevención y / o disminución de varios tipos de enfermedades, como cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.

3. La integridad de la barrera intestinal y el perfil y actividad beneficiosos de la microbiota intestinal mejoran enormemente cuando se consume fibra no resistente de los frijoles. Estos compuestos bioactivos en la nutrición de los frijoles pueden ser beneficiosos en varias patologías inflamatorias crónicas de la mucosa al ejercer efectos antiinflamatorios y apoyar el crecimiento bacteriano comensal en el tracto gastrointestinal. Según su composición nutritiva, los frijoles son una adición beneficiosa en varias dietas para promover la salud en general. (12) ¡Cómo usar / cocinar frijoles y recetas de frijoles

1. Remojar y germinar los frijoles permite que los frijoles secos absorban agua, que comienza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Los frijoles se deben remojar durante ocho horas o toda la noche antes de cocinarlos. Cuando cocine, tres partes de agua por una parte de frijoles durante una hora a una hora y media es lo mejor Los frijoles rojos son ricos en proteínas, pero para una utilización más completa se deben comer con granos, nueces, semillas y productos lácteos. La sopa de frijoles con galletas y frijoles y arroz son ejemplos de alimentos proteicos complementarios.

2. Las alubias en conserva son casi nutricionalmente iguales a las alubias caseras, pero generalmente son más caras y contienen más sodio que las alubias caseras. El contenido de sodio de los frijoles enlatados se puede reducir drenando la lata, enjuagando los frijoles o ambos. Drenar el líquido puede reducir el contenido de sodio en un 36 por ciento, y enjuagar los frijoles después de drenar la lata reduce el contenido de sodio en un 41 por ciento. Se debe drenar una lata de frijoles en un colador durante dos minutos, enjuagando los frijoles con agua fría y corriente durante 10 segundos. Los frijoles se drenan por otros 2 minutos. (13) Por supuesto, siempre recomiendo ir con la variedad fresca y orgánica sobre los frijoles enlatados.

3. Sin embargo, escurrir y enjuagar los frijoles enlatados puede disminuir el contenido de nutrientes de los alimentos. Se descubrió que ciertos nutrientes solubles en agua, como el contenido de vitamina C, por ejemplo, se redujeron en un 10 por ciento cuando se enjuagaron los frijoles antes de comerlos. (14) Si le preocupa la pérdida de nutrientes, agregar alimentos saludables, como cebollas, apio, zanahorias, ajo y pimientos, aumenta el contenido de nutrientes de los frijoles y es bajo en sodio Hay varias recetas de frijoles que puedes probar. Diversifica tu paladar e impresiona a tus amigos probando un plato africano. Esta receta requiere muy pocos ingredientes pero tiene una gran cantidad de beneficios. La olla de cocción lenta Bison Chili es el plato perfecto para esos fríos meses de invierno. Esta receta es rica en nutrientes, dura días y es muy deliciosa.

Historia y datos interesantes sobre la nutrición de frijoles Los frijoles, miembro de la especie Phaseolus vulgaris, tienen una larga historia en el uso y consumo de medicamentos en todo el mundo. Conocidos como el "frijol común", se cree que se originaron en Perú. Se han extendido por toda América Central y del Sur y luego se introdujeron en Europa en el siglo XVI. Posteriormente, los exploradores portugueses y españoles introdujeron los frijoles en África y Asia. Como un lujo raro al principio, llegando solo a la mesa de aquellos que pueden permitirse los frijoles, su cultivo se expandió por toda Europa y se hizo popular entre muchas culturas de todo el mundo. Los frijoles son adiciones populares a varias cocinas debido a su alto contenido de proteínas y delicadeza, junto con la presencia de algunos antioxidantes, minerales y polifenoles. Los frijoles se cultivan en las regiones subtropicales del mundo y son una fuente de alimento básico para animales y humanos. (15)

1. A partir de hoy, China, Egipto, Kenia, Uganda, Argentina, India, Indonesia, Italia, Brasil, México, Myanmar, Marruecos, Turquía, Tanzania, España, Tailandia y los Estados Unidos son los mayores productores comerciales de esta forma muy económica de proteína de alta calidad. Los frijoles se consumen cocinados en varios platos, como guisos, macarrones y ensaladas. Rajma-chawal es una comida simple pero nutritiva que consiste en frijoles, arroz y especias.

2. Los frijoles deben cocinarse antes de comerlos. Frijoles crudos contienen una toxina, fitohemaglutinina, que puede causar daño hepático. Por esta razón, siempre es mejor remojar los frijoles y desechar el líquido empapado antes de cocinarlos. Se desaconseja cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta, ya que la toxina permanece en los frijoles y el agua también. Dentro de una a tres horas de consumo de frijoles crudos, los síntomas clínicos como diarrea, mareos, náuseas, vómitos y dolor de estómago extremo pueden ocurrir y durar unas pocas horas. Se requiere hospitalización en casos extremos.

3. Ciertas dietas, como la dieta paleo, dieta cetogénica, FODMAP o ciertos tipos de sangre en la dieta del tipo de sangre (tipo de sangre A, AB y O), desalientan el consumo de frijoles porque contienen fitatos o ácido fítico, que se consideran "antinutrientes" que bloquean la absorción de vitaminas y minerales. (16, 17) Los frijoles contienen lectinas, una clase de proteínas que se cree que causan intestino permeable a corto plazo y afecciones como la artritis y la pobre absorción de vitaminas y minerales a largo plazo. (18) Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.