Gelatina: ¿Qué es? ¡Más 8 usos y beneficios

¡Cómo elegir, usar cocinar con harina de centeno

1. Si alguna vez ha tenido gelatina antes, ha entrado en contacto con la gelatina tanto si se da cuenta como si no. Lo que puede sorprenderle es que es mucho más que una forma creativa de hacer que su postre se agite: ¡también es una fuente de nutrientes importantes

Principales beneficios de gelatina y usos de gelatina

1. La glicina también parece mejorar el sueño de una manera diferente a los medicamentos tradicionales para dormir o los medicamentos hipnóticos, lo que normalmente significa menos somnolencia y efectos secundarios al día siguiente. (4)

2. ¿Le preocupa que su piel desarrolle arrugas, daño solar, estrías y otros signos de envejecimiento? Aquí hay algunas buenas noticias: el consumo de gelatina (y tomar colágeno directamente) puede ayudar a mejorar su apariencia gracias a sus efectos positivos sobre la salud de la piel y el rejuvenecimiento celular. ¡El colágeno se considera un componente fundamental para la piel y es en parte lo que le da a la piel un aspecto juvenil y saludable

3. Cuanto más envejecemos y más pasamos por nuestros cuerpos, más podríamos usar colágeno extra para amortiguar los efectos del estrés ambiental que todos enfrentamos. Consumir más gelatina es un hábito inteligente para el cuidado natural de la piel porque ayuda a estimular el colágeno nuevo y no fragmentado, no solo restaura la durabilidad de la piel, sino que también te ayuda a mantener el cabello, las uñas y los dientes fuertes.

4. Si bien la metionina tiene algunas funciones beneficiosas en el cuerpo, en exceso también aumenta el riesgo de problemas cardíacos y otras dolencias porque aumenta la cantidad de homocisteína en la sangre. (7) Cuanto más metionina consumimos, más necesitamos otros nutrientes que ayudan a disminuir los efectos negativos de la homocisteína. Los altos niveles de homocisteína en la sangre se han relacionado con un aumento de los niveles de inflamación y enfermedades como la arteriosclerosis, otras formas de enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales, huesos debilitados y deficiencias en las funciones cognitivas

5. Al igual que los alimentos con proteínas y otras fuentes de proteínas, ciertos estudios han encontrado que tomar suplementos de gelatina (hasta aproximadamente 20 gramos) ayuda a aumentar la saciedad y controlar las hormonas del hambre. (9) Si bien no se ha demostrado que sea una herramienta útil para perder peso, ¡parece capaz de aumentar las hormonas de saciedad como la leptina y reducir las hormonas del apetito como la grelina en adultos obesos

6. Entonces, ¿qué es exactamente la gelatina? En el caso de la fabricación de alimentos, la gelatina se convierte en un polvo seco creado a partir del aislamiento y la deshidratación de partes de animales, como piel, huesos y tejidos. Puede que esto no parezca demasiado apetitoso, ¡pero es probable que ni siquiera sepa que lo está comiendo cuando lo tiene porque es prácticamente incoloro e insípido

7. Afortunadamente, podemos consumir gelatina comiendo mucho más que solo postres procesados. Es posible que haya notado un aumento de la popularidad del caldo de huesos últimamente. ¿Sabía que esta es realmente una rica fuente de gelatina natural? El caldo de huesos a menudo se usa para ayudar a eliminar alergias o intolerancias alimentarias, problemas digestivos, síndrome del intestino permeable, trastornos autoinmunes y más.

8. Una de las razones es porque la gelatina proporciona aminoácidos como la glicina que fortalecen el revestimiento intestinal y, por lo tanto, reducen la inflamación. Los médicos usan la glicina para ayudar a mejorar la salud digestiva, articular, cardiovascular, cognitiva y de la piel

9. De manera similar al colágeno, la gelatina es beneficiosa para prevenir el daño intestinal y mejorar el revestimiento del tracto digestivo, evitando así la permeabilidad y el síndrome del intestino permeable. (2) Puede pensar en el revestimiento intestinal como una de las líneas de defensa más importantes del cuerpo, ya que mantiene las partículas de los alimentos, las bacterias y la levadura dentro del sistema digestivo donde pertenecen y evita la fuga en el torrente sanguíneo, lo que desencadena la inflamación.

10. La gelatina puede mejorar su capacidad de producir secreciones adecuadas de ácido gástrico que son necesarias para la digestión adecuada y la absorción de nutrientes. La glicina de la gelatina es importante para restaurar un revestimiento mucoso saludable en el estómago y facilitar el equilibrio de las enzimas digestivas y el ácido del estómago. Cuando no produce la cantidad adecuada de enzimas / ácido estomacal, puede experimentar problemas digestivos comunes como deficiencias de nutrientes, reflujo ácido, hinchazón, indigestión y anemia. Las personas mayores a menudo experimentan más problemas digestivos porque los jugos digestivos vitales se reducen durante el proceso de envejecimiento y empeoran por el aumento del estrés.

11. Finalmente, la gelatina es capaz de absorber agua y líquidos, lo que ayuda a prevenir la retención de líquidos y la hinchazón del estómago al tiempo que mejora el estreñimiento.

12. El colágeno y la gelatina han ganado notoriedad para aliviar los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide. La osteoartritis es común en las personas mayores y se considera la principal causa de frecuentes dolores en las articulaciones. A medida que las personas envejecen, tienden a desarrollar más rigidez, dolores y movilidad limitada que empeoran con el tiempo, ya que el colágeno continúa descomponiéndose y erosionándose. ¡La gelatina y el colágeno ayudan a detener las respuestas inflamatorias crónicas, lo que reduce el dolor y detiene la enfermedad progresiva que conduce a alteraciones en la función articular, como la enfermedad degenerativa de las articulaciones

Colágeno vs. Gelatina: ¿Cuál es la diferencia?

1. Al igual que con la mayoría de los alimentos o suplementos, cuanto menor sea el procesamiento, mejor será para usted cuando lo consuma. La degradación de la gelatina se minimiza al obtener gelatina a la temperatura más baja posible, lo que le permite aferrarse a su estructura peptídica natural que proporciona sus beneficios.

¡Perfil único de aminoácidos de gelatina

1. Una vez aislada del colágeno, la gelatina se compone de aproximadamente 98 por ciento a 99 por ciento de proteína en peso seco. Se considera "inusualmente alto en aminoácidos glicina y prolina", que son "no esenciales" (o condicionales) porque el cuerpo produce algunos de ellos por sí solo. La composición de aminoácidos de la gelatina es aproximadamente:

2. Uno de los aminoácidos más valiosos que obtenemos de la gelatina es la glicina. La glicina, además de otros aminoácidos como la prolina, es lo que comprende el colágeno, que es fundamental para dar al tejido conectivo en todo el cuerpo su fuerza y ​​durabilidad. ¡La glicina también es importante para nuestra capacidad de desintoxicarnos naturalmente de sustancias químicas de metales pesados ​​o sustancias tóxicas con las que entramos en contacto a través de nuestra dieta y medio ambiente

3. Además de suministrar glicina, la gelatina contiene prolina, que tiene algunos de los siguientes beneficios: (11)

1. ¿Se pregunta si realmente necesita complementar con gelatina o agregar más a su dieta a propósito? Para la mayoría de las personas, la respuesta es sí. Las dietas tradicionales de nuestros antepasados ​​generalmente incluían mayores cantidades de gelatina, ya que era popular un enfoque de alimentación de los animales de "nariz a cola". [! 2989 => 1140 = 5!

¡Cómo agregar más gelatina a su dieta

1. La gelatina se usa en todo el mundo. La palabra se deriva del latín gelatus, y también se conoce como gelantina, gelatina en español y gelatina en francés. La gelatina incluso se usa en los dialectos noruego de Nynorsk y Bokmal.

2. La mejor manera de consumir gelatina es comer animales "nariz a cola", lo que significa que no descarta los huesos y el tejido conectivo, sino que los convierte en caldo o sopa. Puedes hacer esto simplemente preparando un poco de caldo de huesos en casa usando esta receta de caldo de huesos.

3. Aunque comer partes de animales que contienen colágeno y consumir caldo de huesos son formas ideales de obtener gelatina y colágeno, esto no siempre es fácil o posible. Como alternativa, puede usar gelatina en polvo, que requiere mucho menos tiempo para prepararse. De esta manera, puede hacer un sustituto rápido y simple del caldo de huesos y le ofrece otra forma de adquirir aminoácidos beneficiosos.

4. El polvo de gelatina hidrolizada se puede mezclar con cualquier tipo de líquido, incluidas sopas, caldos y guisos. Algunas personas incluso lo usan en agua fría como batidos o jugos. Cuando busque comprarlo en tiendas de comestibles o en línea, es probable que encuentre gelatina en forma de láminas, gránulos o polvo. Puede usar tipos instantáneos en recetas (que generalmente deben remojarse en agua para absorber el líquido y convertirse en un gel), ¡pero asegúrese de obtener el tipo más beneficioso posible

5. Recomiendo comprar gelatina y productos de colágeno de animales alimentados con pasto o criados en pastos, ya que estos animales son más saludables en general y no se crían con hormonas artificiales o antibióticos. Yendo un paso más allá, busque gelatina orgánica siempre que sea posible para asegurarse de que los animales no comieran una dieta que consistiera en granos OGM o cultivos rociados con productos químicos. ¡También debe tener cuidado de dónde obtiene sus productos de gelatina, especialmente la gelatina de res, porque no desea exponerse a la encefalopatía espongiforme, también conocida como enfermedad de las vacas locas