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Ghee vs. Mantequilla: ¿Qué es más saludable?

  1. Cuando prepare la cena o un postre, algunas recetas pueden requerir mantequilla. La mantequilla agrega sabor a ciertos platos y se puede usar como un sustituto de aceite para vegetales salteados. Si bien comer mantequilla no es necesariamente malo para usted (con moderación), ¡el ghee puede ser una mejor alternativa dependiendo de sus necesidades dietéticas

  2. Este ingrediente se ha utilizado en las culturas india y paquistaní durante miles de años. Cuando se usa en lugar de mantequilla, el ghee tiene varios beneficios.

Las diferencias entre ghee y mantequilla

  1. Comprender las diferencias entre manteca y mantequilla puede ayudarlo a determinar qué ingrediente usar al cocinar.

  2. Ghee tiene un punto de humo más alto en comparación con la mantequilla, por lo que no se quema tan rápido. Esto es perfecto para saltear o freír alimentos. La mantequilla puede fumar y arder a 350 ° F (177 ° C), pero el ghee puede soportar el calor hasta 485 ° F (252 ° C).

  3. Ghee también produce menos toxina acrilamida cuando se calienta en comparación con otros aceites. La acrilamida es un compuesto químico que se desarrolla cuando los alimentos con almidón se preparan a altas temperaturas. Se sabe que esta sustancia química aumenta el riesgo de cáncer en animales de laboratorio, pero no está claro si también aumenta el riesgo de cáncer en humanos

  4. Al elegir entre manteca y mantequilla, también es importante tener en cuenta los diferentes perfiles nutricionales para cada uno.

  5. Ghee tiene una concentración ligeramente más alta de grasa que la mantequilla y más calorías. Una cucharada de manteca tiene aproximadamente 120 calorías, mientras que una cucharada de mantequilla tiene aproximadamente 102 calorías. Las diferencias en el contenido de grasa varían según el fabricante de alimentos, pero generalmente el ghee tiene un poco más. Aquí hay un desglose:

  6. Las diferencias de grasa y calorías entre ghee y mantequilla son insignificantes. Entonces, si estás observando tu ingesta de grasas y calorías, ¡elegir una sobre la otra puede no afectar tu salud

  1. Hay varias formas de usar manteca al cocinar. Debido a su mayor punto de humo, úselo al saltear o freír a una temperatura más alta. Ghee también tiene un sabor a nuez, que crea un aroma dulce y agrega un sabor único a los platos. También puedes probar:

¿Es la mantequilla "normal" mala para ti?

  1. La mantequilla tiene mala reputación, pero no es mala para la salud cuando se consume con moderación. También es una alternativa más saludable que la margarina. No tiene grasas trans, que son aceites hidrogenados que se encuentran en diferentes tipos de alimentos como galletas, pasteles y galletas. Las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, arterias obstruidas y enfermedades del corazón.

  2. Pero si bien la mantequilla puede hacer que todo sepa mejor, la cantidad diaria recomendada es de 6 cucharaditas.

La comida para llevar

  1. Si solo está mirando las calorías y la ingesta de grasas, no importa si elige manteca o mantequilla. Sus perfiles nutricionales son casi idénticos. ¡Pero quitar la leche del ghee ofrece beneficios adicionales, a saber, la ausencia de lactosa y el punto de humo más alto



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