¿Hay una pérdida de valor nutricional en los arándanos congelados?

Vitaminas y minerales

1. Los arándanos son un "superalimento" lleno de antioxidantes, vitaminas y minerales. Si bien solo están en temporada por un corto tiempo, importándolos de climas más cálidos hacen posible comer arándanos frescos durante todo el año

1. El Canal de la dieta sugiere limitar la ingesta calórica de refrigerios entre comidas de 100 a 200 calorías, por lo que una taza de bayas frescas o congeladas no excederá las recomendaciones. Una porción de 1 taza de arándanos congelados tiene 0,9 gramos de grasa en comparación con los 0,4 gramos en una taza de arándanos crudos, ¡ambas cantidades insignificantes

Carbohidratos y proteínas

1. Los arándanos congelados pierden algo de valor nutricional cuando se trata de carbohidratos y proteínas. Una taza de arándanos congelados contiene 18.8 miligramos de carbohidratos y 0.6 gramos de proteína, mientras que una porción de 1 taza de arándanos crudos tiene 21.4 gramos de carbohidratos y 1.1 gramos de proteína.

1. Tanto los arándanos congelados como los arándanos crudos proporcionan vitamina K, pero las bayas pierden un poco de este nutriente cuando se congelan. ¡Una porción de 1 taza de bayas crudas tiene 28,6 microgramos frente a los 25,4 microgramos de vitamina K disponibles en una taza de bayas congeladas

1. Los arándanos pierden algo de contenido de manganeso cuando se congelan. Una taza de arándanos frescos contiene 0.5 miligramos en comparación con los 0.2 miligramos en una taza de bayas congeladas.

2. Los hombres requieren 2,3 miligramos de manganeso por día; puede influir en la calidad del esperma, según un estudio disponible en la edición de julio-agosto de 2009 de Oxidative Medicine and Cellular Longevity. Las mujeres requieren menos que los hombres, 1.8 miligramos, a menos que estén embarazadas. Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia necesitan de 2 a 2.6 miligramos diarios, respectivamente. ¡El manganeso en los arándanos crudos y congelados te ayuda a metabolizar los carbohidratos y las grasas

1. Aunque muchos nutrientes disminuyen ligeramente cuando los arándanos están congelados, el contenido de antioxidantes en realidad se concentra, como se informó en un estudio publicado en el International Journal of Molecular Sciences publicado en 2015. La congelación de arándanos aumenta el contenido de antioxidantes durante aproximadamente tres meses, después de los cuales su contenido antioxidante comienza a disminuir.

2. Los antioxidantes son valiosos en la lucha contra los radicales libres que contribuyen al envejecimiento acelerado y la enfermedad. Los arándanos son una de las mayores fuentes de antioxidantes disponibles.

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