Hornear con harina de avena vs. Harina de trigo

Beneficios de tostar pan

1. Hay muchos tipos de harina que puede usar para hornear, incluyendo harina de avena y harina de trigo, las cuales son versátiles. Se pueden usar para panes, galletas, panecillos y muchos otros productos horneados. Hay algunas diferencias importantes que debe tener en cuenta al convertir recetas de harina de trigo en harina de avena.

Disponibilidad

1. Muchas personas usan harina de trigo simplemente porque está disponible en cualquier tienda de comestibles. La harina de avena es un poco más difícil de encontrar, pero aún se puede comprar en tiendas de comestibles exclusivas o en tiendas naturistas. Puedes hacer tu propia harina de avena poniendo avena seca en tu licuadora y usando el ajuste de pulso para cortar la avena en un polvo fino. 1 1/4 tazas de avena arrollada hacen una taza de harina de avena.

Contenido de gluten

1. Muchas personas se sienten atraídas por la harina de avena para hornear porque no contiene gluten, a diferencia de la harina de trigo. Algunas personas evitan el gluten debido a preocupaciones médicas o dietéticas. El gluten es una proteína que hace que la masa sea elástica y los productos horneados masticables. Sin gluten, la harina de avena puede dejar sus productos horneados pesados ​​o el artículo puede desmoronarse. Algunos cocineros remedian esto agregando más ingredientes líquidos o crecientes a sus recetas.

Textura

1. La textura del trigo versus la avena realmente depende del tipo que esté usando. Por ejemplo, una harina de trigo integral tiene una textura más espesa y granulosa que una harina de trigo para todo uso. Del mismo modo, algunas harinas de avena son más gruesas que otras debido al proceso de molienda. Por ejemplo, si prepara su harina de avena en casa, generalmente sería algo más gruesa que una harina de avena altamente molida. En general, sin embargo, la harina de avena es mucho más ligera y menos gruesa que una harina de trigo integral.

Sabor

1. La avena y la harina de trigo tienen sabores similares, aunque muchos encontrarán que la harina de avena tiene un sabor más fuerte que la harina de trigo para todo uso. También es algo más dulce que la harina de trigo integral, por lo que puede considerar agregar menos edulcorante a su receta.

Problemas crecientes

1. Dado que la harina de avena no contiene gluten, deberá ajustar sus ingredientes para que sus productos horneados sean suaves y esponjosos. Al hacer recetas que requieren levadura, necesitará agregar más levadura si usa harina de avena que cuando usa harina de trigo. Cuando prepare recetas que requieran levadura en polvo, agregue 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo por taza de harina de avena. Si está usando suero de leche en su receta, reemplace el suero de leche con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de leche.

Contenido de humedad

1. La harina de avena tiende a hacer que un pan horneado sea más húmedo que la harina de trigo. Es una buena opción para hacer galletas y panes rápidos por este motivo. En sus recetas de galletas y pan, reemplace hasta 1/4 taza de harina de trigo con harina de avena. En recetas que no sean panes y galletas, puede sustituir 1 1/2 tazas de harina de avena por una taza de harina de trigo.