Información nutricional para el pollo Tso general

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1. Aunque en China no se conoce mucho, el pollo del General Tso se ha hecho conocido como un plato clásico de Hunanese, apareciendo como un elemento básico del menú en los restaurantes chinos en todo Estados Unidos. El pollo está rebozado, frito y cubierto con una salsa dulce picante. El chef chino Peng Chang-kuei afirma haberlo cocinado por primera vez en la década de 1950, originalmente sin azúcar, ¡pero ahora está preparado con azúcar para satisfacer el paladar estadounidense

1. En la versión taiwanesa sin azúcar de la receta, la salsa generalmente contiene pasta de tomate, salsa de soja, harina, vinagre de vino de arroz y chiles. La versión americana también contiene azúcar. Los trozos de pollo rebozados se hacen con carne oscura de muslos de pollo, jengibre, ajo, harina, huevo, salsa de soja y aceite de maní o vegetal para freír. Algunas variantes del plato incluyen verduras.

Macronutrientes y calorías

1. Si bien las recetas de diferentes restaurantes pueden variar, la Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar indica que el pollo de General Tso es un alimento alto en calorías y alto contenido de grasas. Una orden de 30 piezas, 535 gramos, estilo restaurante de pollo de General Tso contiene 1,578 calorías, 69 gramos de proteína, 87 gramos de grasa y 62 gramos de azúcar con un conteo total de carbohidratos de 128 gramos. ¡Las calorías, los carbohidratos y las grasas provienen principalmente del recubrimiento de rebozado del pollo y la salsa que contiene azúcar y la proteína proviene del pollo

1. El contenido de vitaminas y minerales para General Tso's Chicken es limitado, con la excepción de la vitamina A, vitamina K, sodio y niacina. La base de datos de nutrientes del USDA establece que un pedido de 30 piezas proporciona 500 unidades internacionales de vitamina A y un suministro de niacina para un día completo, aproximadamente 15 miligramos. También proporciona el doble de las recomendaciones diarias de vitamina K. Sin embargo, su contenido de sodio de 2,327 miligramos en un orden típico excede las recomendaciones diarias de sodio, lo que puede ser contraproducente para aquellos que siguen una dieta baja en sodio para afecciones como enfermedades cardíacas y presión arterial alta.

Implicaciones para la salud

1. Si bien es ciertamente beneficioso que el pollo de General Tso sea una buena fuente de vitamina A, vitamina K y proteínas, el alto contenido de grasas y calorías lo convierte en un plato indeseable para aquellos que intentan perder peso. Las verduras de hoja verde y las naranjas son una fuente baja en grasas de estas importantes vitaminas. Este plato no se recomienda para aquellos que intentan limitar el sodio ya que excede las recomendaciones diarias. Por último, no se recomienda para los diabéticos o aquellos con una dieta saludable para el corazón debido a su alto contenido de azúcar de 62 gramos por porción, lo que puede contribuir a niveles elevados de azúcar en la sangre y triglicéridos.