Jarabe de arroz integral: ¿bueno o malo?

¡Vale la pena intentarlo, pero no te hagas ilusiones

1. El azúcar agregado es uno de los peores aspectos de la dieta moderna.

2. Está compuesto de dos azúcares simples, glucosa y fructosa. Aunque parte de la fructosa de la fruta es completamente fina, grandes cantidades de azúcar agregada pueden tener efectos nocivos para la salud (1, 2).

3. ¡Por esta razón, muchas personas evitan la fructosa y en su lugar usan edulcorantes bajos en fructosa, como el jarabe de arroz integral

4. Sin embargo, puede preguntarse si es más saludable que otros edulcorantes.

5. Este artículo te dice si el jarabe de arroz integral es bueno o malo para tu salud.

¿Qué es el jarabe de arroz integral?

1. El jarabe de arroz integral es un edulcorante derivado del arroz integral.

2. Se produce al exponer el arroz cocido a enzimas que descomponen los almidones y los convierten en azúcares más pequeños, y luego filtran las impurezas.

3. El resultado es un jarabe espeso y azucarado.

4. El jarabe de arroz integral contiene tres azúcares: maltotriosa (52%), maltosa (45%) y glucosa (3%).

5. Sin embargo, no se deje engañar por los nombres. La maltosa es solo dos moléculas de glucosa, mientras que la maltotriosa es tres moléculas de glucosa.

6. Por lo tanto, el jarabe de arroz integral actúa como glucosa al 100% dentro de su cuerpo.

Contenido de nutrientes

1. Aunque el arroz integral es altamente nutritivo, su jarabe contiene muy pocos nutrientes.

2. Puede albergar pequeñas cantidades de minerales como calcio y potasio, ¡pero esto es insignificante en comparación con lo que obtienes de los alimentos integrales (3).

3. Tenga en cuenta que este jarabe es muy rico en azúcar.

4. Por lo tanto, el jarabe de arroz integral proporciona muchas calorías pero prácticamente no contiene nutrientes esenciales.

Glucosa vs. Fructosa

1. Hay un debate en curso sobre por qué el azúcar añadido no es saludable.

2. Algunos piensan que es simplemente porque no contiene prácticamente vitaminas y minerales y que puede ser malo para los dientes.

3. Sin embargo, la evidencia sugiere que su fructosa es especialmente dañina.

4. Por supuesto, la fructosa no eleva los niveles de azúcar en la sangre casi tanto como la glucosa. Como resultado, ¡es mejor para las personas con diabetes

5. Algunos científicos plantean la hipótesis de que la ingesta excesiva de fructosa puede ser una de las causas subyacentes de la diabetes tipo 2 (5).

6. El alto consumo de fructosa se ha asociado con resistencia a la insulina, hígado graso y niveles elevados de triglicéridos (6, 7, 8).

7. Debido a que la glucosa puede ser metabolizada por todas las células de su cuerpo, ¡no debería tener los mismos efectos negativos en la función hepática

8. Tenga en cuenta que nada de esto se aplica a las frutas, que son alimentos saludables. Contienen pequeñas cantidades de fructosa, pero también muchos nutrientes y fibra.

¡Alto índice glucémico

1. El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con que los alimentos aumentan el azúcar en la sangre.

2. La evidencia sugiere que comer muchos alimentos con alto IG puede causar obesidad (9, 10).

3. Cuando come alimentos con alto IG, los niveles de azúcar en la sangre y de insulina se disparan antes de estrellarse, lo que provoca hambre y antojos (11).

4. Según la base de datos GI de la Universidad de Sydney, el jarabe de arroz tiene un índice glucémico de 98, que es extremadamente alto (12).

5. Es mucho más alto que el azúcar de mesa (IG de 60-70) y más alto que casi cualquier otro edulcorante en el mercado.

6. Si come jarabe de arroz, es muy probable que provoque picos rápidos en el azúcar en la sangre.

Contenido de arsénico

1. El arsénico es un químico tóxico que a menudo se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos, incluidos el arroz y los jarabes de arroz.

2. Un estudio analizó el contenido de arsénico del jarabe de arroz integral orgánico. Probó jarabes aislados, así como productos endulzados con jarabe de arroz, incluidas las fórmulas infantiles (13).

3. Se identificaron niveles significativos de arsénico en estos productos. ¡Las fórmulas tenían 20 veces las concentraciones totales de arsénico de las que no estaban endulzadas con jarabe de arroz

4. Sin embargo, probablemente sea mejor evitar por completo las fórmulas infantiles endulzadas con jarabe de arroz integral.

¡La línea de fondo

1. No existen estudios en humanos sobre los efectos del jarabe de arroz integral en la salud.

2. Sin embargo, su alto IG, la falta de nutrientes y el riesgo de contaminación por arsénico son desventajas significativas.

3. ¡Incluso si no contiene fructosa, el jarabe de arroz parece mayormente dañino