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Jasmine Rice vs. White Rice: ¿Cuál es la diferencia?

Próximos pasos

  1. El arroz es una importante fuente de energía para millones de personas en todo el mundo.

  2. Viene en muchas variedades, con jazmín y arroz blanco como algunos de los más populares.

  3. Aunque estos dos tipos de arroz son bastante similares, tienen varias diferencias notables.

  4. Este artículo revisa las principales similitudes y diferencias entre el jazmín y el arroz blanco.

Perfiles nutricionales similares

  1. Todo el arroz blanco se procesa, lo que significa que la cáscara (capa protectora dura), el salvado (capa externa) y el germen (núcleo interno) se han eliminado (1).

  2. Esto despoja al arroz blanco de fibra y muchos nutrientes (2).

  3. El arroz de jazmín blanco se hace de esta manera y cae en la categoría de arroz blanco.

  4. Si bien hay muchos tipos diferentes de arroz blanco, incluyendo basmati, arborio, jazmín y originario, todos son muy similares nutricionalmente.

  5. La siguiente tabla compara los nutrientes en una porción de 1 taza (140 gramos) de arroz blanco de grano largo cocido y arroz jazmín (3, 4):

  6. Sin embargo, debido a la pérdida de nutrientes durante el procesamiento, hierro, tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3) y ácido fólico a menudo se agregan al arroz blanco (7, 8, 9) .

El arroz jazmín también viene en variedades integrales más saludables

  1. Al igual que todos los granos integrales, solo se ha eliminado la cáscara externa, no el salvado y el germen. Esto asegura que la fibra y muchos nutrientes permanezcan en el producto final (10, 11).

  2. Una 1/3 taza (50 gramos) de arroz integral de jazmín crudo contiene (12):

  3. Debido a su contenido de fibra, el arroz de jazmín integral tiende a ser más bajo en calorías y carbohidratos que el arroz blanco. También ofrece calcio, hierro y potasio.

  4. Además, las variedades rojas, moradas y negras de arroz integral de jazmín contienen cantidades variables de fitonutrientes beneficiosos. Estos compuestos vegetales tienen propiedades antioxidantes que ayudan a apoyar y proteger sus células del daño (13, 14, 15, 16).

¡Pueden verse y oler de manera diferente

  1. El arroz blanco puede tener un grano corto, mediano o largo.

  2. El arroz jazmín tiene un grano largo y crece principalmente en el sudeste asiático, particularmente Tailandia.

  3. Debido a su esponjosidad y textura ligeramente pegajosa cuando se cocina, se considera que tiene una excelente calidad de cocción (17, 18).

  4. Mientras tanto, la consistencia del arroz blanco puede variar mucho. Por ejemplo, el arroz glutinoso, que se usa comúnmente en los postres asiáticos, es muy pegajoso

  5. El arroz jazmín también se conoce como arroz fragante tailandés, dado su agradable olor a palomitas de maíz. Esto se debe a la presencia de una molécula llamada 2-acetil-1-pirrolina (17, 19).

  6. En comparación, la mayoría de los tipos de arroz blanco carecen de un olor distinto.

¿Cuál es más saludable?

  1. Esto los hace casi equivalentes nutricionalmente.

  2. Debido a su falta de fibra y proteínas, su cuerpo las digiere fácilmente, lo que puede conducir a picos de azúcar en la sangre (20).

  3. Un gran estudio en más de 197,000 personas encontró que intercambiar 1/3 de taza (50 gramos) de arroz blanco con la misma cantidad de arroz integral cada día se asoció con un riesgo de tipo reducido del 16% 2 diabetes (21).

  4. Además, las personas con diabetes tipo 2 pueden experimentar una mejor función de los vasos sanguíneos al cambiar de arroz blanco a arroz integral (22).

  5. Eso puede deberse a que el arroz integral sin refinar como el arroz de jazmín marrón contiene fibra, que puede ayudar a disminuir la absorción de azúcar y minimizar su acumulación en el torrente sanguíneo (21).

  6. El arroz integral también contiene fitonutrientes, como flavonoides, antocianinas y fenólicos. Estos compuestos tienen una amplia gama de propiedades beneficiosas que pueden apoyar su corazón y sistema inmunológico (21, 23, 24).

  7. Como resultado, el arroz de jazmín integral es una alternativa más saludable que el arroz blanco o el arroz de jazmín blanco.

¡El resultado final

  1. El arroz blanco jazmín es un tipo de arroz blanco.

  2. Como todo el arroz blanco, es altamente procesado, lo que resulta en la pérdida de fibra y muchos nutrientes.

  3. Sin embargo, las variedades integrales de arroz jazmín, que varían en color de marrón a rojo a negro, pueden ser una opción más saludable que el arroz blanco.

  4. ¡Eso es porque contienen más fibra, nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos!



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