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Jicama: llena de fibra prebiótica, ayuda a perder peso ¡Cómo cocinar Celeriac + Celeriac Recipes

  1. Jicama (también llamado yambean) es un tipo de tubérculo bulboso que muchas personas describen como un cruce entre una manzana y un nabo.

  2. Originaria de la península mexicana, la jícama ha jugado un papel importante en las cocinas tradicionales de las poblaciones que viven en América Central y del Sur, el Caribe y partes de Asia desde hace miles de años.

Datos nutricionales de Jicama

  1. Jicama (que tiene el nombre de especie de planta Pachyrhizus erosus) está compuesta de aproximadamente 86 por ciento a 90 por ciento de agua, por lo que es naturalmente baja en calorías, azúcares naturales y almidón, y, por lo tanto, tiene una puntuación baja en el índice glucémico y se adapta a la mayoría de las dietas, incluidas las veganas, paleo y el plan de dieta cetogénica. ¡También es una buena fuente de nutrientes que aumentan el sistema inmunitario, como la vitamina C, el magnesio, el potasio y la fibra Una porción de una taza de jícama cruda en rodajas (pronunciado hee-cama) tiene aproximadamente:

7 Beneficios de Jicama

  1. Una dieta que incluye muchos alimentos ricos en fibra es capaz de mejorar la salud arterial y reducir la inflamación, por lo tanto, ofrece protección contra enfermedades crónicas como el síndrome metabólico, colesterol alto o presión arterial, diabetes e insulina. resistencia. Otros nutrientes que se encuentran en la jícama que promueven la salud del corazón incluyen la vitamina C (un poderoso antiinflamatorio) y el potasio (importante para controlar los niveles de azúcar en la sangre).

  2. El agua y las verduras ricas en fibra se recomiendan para cualquier persona que tenga problemas digestivos porque son hidratantes y proporcionan fibra, electrolitos esenciales y nutrientes que apoyan la salud intestinal y intestinal. Se considera que la jícama es una verdura muy fácil de digerir ya que tiene un alto contenido de agua y su contenido de fibra puede aliviar el estreñimiento o tratar la diarrea de forma natural Jicama también es un alimento antiinflamatorio que puede reducir los brotes en el tracto gastrointestinal asociados con el SII, úlceras, síndrome de intestino permeable y trastornos digestivos autoinmunes.

  3. ¡Además de sus propiedades prebióticas, la jícama también es una excelente fuente de antioxidantes, incluida la vitamina C. Solo una taza de jícama cruda proporciona más del 40 por ciento de sus necesidades diarias de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante crucial que elimina el daño de los radicales libres y controla la inflamación. ¡Comer muchos alimentos con vitamina C ayuda a controlar la inflamación, lo cual es importante para mantener bajos los niveles de estrés oxidativo y proteger contra el cáncer, las enfermedades autoinmunes, las enfermedades cardiovasculares y el deterioro cognitivo La inulina de oligofructosa de Jicama ayuda a mantener los huesos fuertes porque mejora la retención de minerales, suprime la tasa de renovación de la pérdida ósea y ayuda con la absorción de calcio en los huesos. También proporciona nutrientes importantes como el potasio, el magnesio y el manganeso que se necesitan para la mineralización ósea adecuada y la protección contra la pérdida ósea u osteoporosis en la vejez. ¡Es por eso que la jícama se debe agregar a cualquier tratamiento natural para la dieta de osteoporosis].

  4. 1. ¡Gran fuente de fibras prebióticas

  5. Aunque es un vegetal de raíz, la jícama es sorprendentemente baja en almidón, azúcar y carbohidratos en comparación con otras verduras como papas, nabos, remolachas y colinabo. Donde la jícama realmente se destaca es su posición como un alimento rico en fibra, con aproximadamente el 25 por ciento de sus necesidades diarias de fibra en cada porción de una taza.

  6. La fibra de Jicama contiene un tipo beneficioso de carbohidrato de fructano prebiótico llamado oligofructosa inulina. Debido a que no es digerible dentro del tracto digestivo humano y fermenta en el intestino, se considera que la inulina tiene cero calorías, sin embargo, beneficia a los órganos digestivos y, por lo tanto, a todo su cuerpo (incluido el sistema inmunitario) de diferentes maneras. La inulina actúa como un prebiótico una vez que llega a los intestinos, lo que significa que ayuda a los probióticos (o "bacterias buenas" que viven dentro del tracto gastrointestinal) a hacer su mejor trabajo Los fructanos de tipo inulina se encuentran principalmente en las raíces de las plantas (incluida la raíz de jícama o achicoria), que terminan residiendo en el intestino y fermentando para producir una mayor probabilidad de poblaciones de bacterias, incluidas las bifidobacterias. En el proceso, se forman compuestos beneficiosos llamados butirato, ácido láctico y SCFA. La investigación sugiere que los fructanos de tipo inulina tienen propiedades anticancerígenas y anticancerígenas. ¡También pueden estimular positivamente el sistema inmunitario, apoyar el control de peso y las funciones metabólicas, equilibrar las hormonas de forma natural, mejorar la digestión y más! Como una verdura rica en fibra, la jícama también tiene un índice glucémico bajo, es una excelente opción de vegetales con almidón para cualquier persona que tenga dificultades para equilibrar el azúcar en la sangre o que tenga diabetes, y puede ser útil para perder peso rápido también. ¡El impacto de comer azúcar y carbohidratos (glucosa) en sus niveles de azúcar en la sangre es menor cuando también consume fibra, por lo que una dieta alta en fibra es la mejor para controlar su peso, apetito y hormonas como la insulina En estudios, el extracto de jícama ha mostrado efectos inhibitorios positivos contra factores que aumentan los niveles de azúcar en la sangre, incluida la hiperglucemia posprandial (por reacciones de a-glucosidasa y a-amilasa). Al comparar las reacciones de los ratones diabéticos que recibieron suplementos de jícama con los que no, un aumento en los niveles de glucosa en sangre posprandial se suprimió más significativamente en el grupo de jícama que en el grupo de control. [! 33659 => 1140 = 3!] Cuando se digieren, los alimentos ricos en fibra también se expanden en el estómago y absorben agua, por lo que es importante para mantenerte lleno y evitar los bocadillos o comer en exceso. Como fuente de prebióticos valiosos, las moléculas de fibra únicas de jicama ayudan a equilibrar el crecimiento de microbios buenos y malos que residen en los intestinos y el colon. ¡Un porcentaje muy grande del sistema inmunitario, más del 75 por ciento, se almacena realmente en su tracto gastrointestinal, por lo que el funcionamiento inmune adecuado depende en gran medida del equilibrio delicado entre las bacterias que pueblan su microbiota Según los resultados de un estudio de 2005 del British Journal of Nutrition, los alimentos vegetales prebióticos que contienen fructanos de tipo inulina tienen propiedades quimioprotectoras y son capaces de reducir el riesgo de cáncer de colon. Lo hacen combatiendo el impacto de toxinas y carcinógenos en el intestino, reduciendo el crecimiento tumoral y deteniendo la metástasis (propagación). Los investigadores encontraron efectos naturales de lucha contra el cáncer de los fructanos de tipo inulina en lesiones preneoplásicas (ACF) o tumores en los dos puntos de ratas y ratones, especialmente cuando se administraron prebióticos en combinación con probióticos (llamados simbióticos).

  7. Se cree que los prebióticos ayudan a mejorar la protección contra el cáncer debido a la fermentación mediada por la flora intestinal y la producción de butirato. ¡La mayoría de las personas no comen suficientes prebióticos, por lo que incluir más jícama cruda en su dieta es una forma de aumentar su ingesta y fomentar la protección contra las mutaciones celulares y el crecimiento tumoral dentro de los órganos digestivos Al igual que muchas verduras, la jícama tiene una alta densidad de agua y nutrientes, y de otro modo está compuesta en gran medida de diferentes tipos de moléculas de carbohidratos. La inulina de oligofructosa, que constituye un buen porcentaje de la fibra que se encuentra en la jícama, está relacionada con la mejora de la salud cardiovascular y la capacidad de reducir el colesterol de forma natural].

Historia de Jicama Datos interesantes

  1. Las plantas de jícama crecen mejor en regiones cálidas y tropicales, por lo que a menudo se encuentran en la cocina centroamericana o sudamericana. La planta de jícama se cultiva solo para la parte carnosa interna de la raíz comestible, ya que se cree que su piel, tallo y hojas tienen propiedades tóxicas. Llamado "nabo mexicano" o yambeano en algunas partes del mundo, la jícama es técnicamente la raíz de un tipo de planta de frijol y un miembro de la familia de plantas de leguminosas llamada Fabacea.

  2. El uso de jicama se extendió desde México hasta el Pacífico Sur hace muchos años cuando las exploraciones españolas trajeron jicama en sus viajes. Hoy en día, la jícama se usa comúnmente en Filipinas, China, Vietnam, Malasia y otras partes del sudeste asiático. Algunos de sus usos populares en todo el mundo incluyen encurtirlo en vinagre de arroz y sal (en Filipinas), convertirlo en pasta de camarones bagoong, mezclarlo en barras de frutas o ensalada de frutas picantes, e incluso hornearlo y endulzarlo para usarlo como un ingrediente en pastel (en Vietnam).

Cómo comprar Use Jicama

  1. ¿A qué sabe la jícama? Una de las mejores cosas de este vegetal ligeramente dulce es que se puede comer crudo o cocido. Tiene una textura más crujiente y ligera que la mayoría de las verduras de raíz, ya que es más alta en agua y más baja en almidón. Se parece mucho a un nabo pero tiene un sabor y una sensación más cercana a una manzana. Si está familiarizado con las peras asiáticas o las castañas de agua que se usan en la cocina asiática, puede imaginar la sensación de jícama y su sabor bastante similar, ¡con un interior blanco crujiente, algo jugoso Busque bulbos de jícama enteros en grandes supermercados y supermercados latinos o asiáticos. Desea comprar jícama cuando se siente firme, se ve de color amarillo a beige y no tiene moretones notables. Una vez en casa, mantenga la jícama preferiblemente sin cortar en un lugar fresco y oscuro. Al igual que otras verduras de raíz, no se echará a perder durante varias semanas cuando se deje entero en el refrigerador, pero una vez que lo corte, intente usarlo dentro de varios días antes de que se seque. Para usar jícama, primero debes quitar la piel firme. A diferencia de otras verduras de raíz como las papas que tienen pieles comestibles, las cáscaras de jícama son difíciles de digerir e incluso contienen un tipo de molécula llamada rotenona que debe evitarse. Afortunadamente, la jícama no tiene que cocinarse para disfrutarla, así que puedes pelarla, cortarla por la parte superior o inferior para crear una superficie plana y luego cortarla en tiras o cubos con un cuchillo afilado Recetas de Jicama

  1. Jicama es súper versátil tanto en términos de preparación como con qué tipos de sabores combina bien. ¡Tener algunos palitos de jícama picados, asados ​​o en rodajas a mano es incluso una forma inteligente de reemplazar algunos de los granos procesados ​​en su dieta Puede usar jícama cruda para sumergirla en guacamole o hummus en lugar de papas fritas, agregar algunas rebanadas a su ensalada para un crujido adicional o asarla como papas o nabos. Cortar en rodajas finas piezas de jícama con una cortadora de mandolina y luego hornearlas ligeramente es una excelente "tortilla" o un sustituto de envoltura y emparedado, mientras que cortarlo en chips más pequeños sazonados con sal marina también funciona bien. Por supuesto, agregarlo crudo a la salsa casera es otra opción fácil A menudo utilizado en recetas mexicanas, sus sabores combinan muy bien con aguacate rico en beneficios, sal marina, pimientos de todo tipo y lima. ¡También funciona bien con manzanas o peras nutritivas, sabores asiáticos como salsa de soja o jengibre, naranjas e ingredientes mediterráneos como ajo y cebollino ¡Intente agregar jícama a algunas de estas recetas fáciles y saludables:

  2. Tiempo total: 15 minutos

  3. INGREDIENTES:

  4. INSTRUCCIONES:

  5. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.