Kamut: ¡El grano antiguo de alta energía y alto contenido de nutrientes

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1. Kamut (pronunciado ka-moot) es un nombre de marca registrada dado al trigo khorasan. El grano había sido casi olvidado, pero en la historia reciente Kamut está regresando. ¡Esto es muy probable debido a su gran sabor, textura, valor nutricional y propiedades hipoalergénicas Kamut en realidad tiene un pasado confuso y desconocido, ya que los científicos en los Estados Unidos, Canadá, Italia, Israel y Rusia han examinado el grano y han llegado a varias conclusiones con respecto a su origen e identificación. Se cree que es el primo del trigo duro, ya que ambos pertenecen a la familia Triticum turgidum El trigo de la marca Kamut tiene un sabor rico y mantecoso. Además, se sabe que se digiere fácilmente. Similar al trigo bulgar, tiene más proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y aminoácidos que el trigo común; por lo tanto, sirve como un sustituto más nutritivo Además, Kamut es un cultivo excelente para la agricultura orgánica porque produce trigo de alta calidad sin la necesidad de fertilizantes o pesticidas artificiales, esto se debe a que el cultivo tiene una alta tolerancia a diversas condiciones orgánicas. , y similar a otros cereales, rinde bien. Los granos tienen el doble del tamaño de los granos de trigo y se caracterizan por una forma distintiva de joroba.

Información nutricional de Kamut

1. La composición química del trigo Kamut tiene una clara ventaja en comparación con el trigo moderno porque contiene hasta un 40 por ciento más de proteínas. Kamut también es más rico en zinc, magnesio y selenio ricos en beneficios, así como en muchos polifenoles y ácidos grasos. ¡Es conocido como un "grano de alta energía" debido a su alto porcentaje de lípidos, que proporcionan más energía que los carbohidratos refinados Una taza de Kamut cocido tiene aproximadamente:

8 Beneficios Kamut

1. El zinc y el manganeso son responsables del equilibrio natural de las hormonas en el cuerpo. El zinc beneficia la salud hormonal y la fertilidad porque juega un papel importante en la producción de hormonas, incluido el aumento natural de testosterona, que tiene un papel generalizado tanto en hombres como en mujeres El zinc beneficia a las hormonas sexuales femeninas e incluso participa en la creación y liberación de óvulos dentro y desde los ovarios. Es necesaria para la producción de estrógeno y progesterona en las mujeres, ya que ambas apoyan la salud reproductiva. Cuando los niveles de estrógeno se vuelven demasiado altos o demasiado bajos, esto causa problemas con la menstruación, cambios de humor, infertilidad y menopausia fácil, ¡e incluso puede aumentar el riesgo de cáncer Un estudio de 2010 realizado en la Universidad de Ciencias Médicas de Shiraz en Irán evaluó la capacidad del zinc para tratar la disfunción sexual en pacientes con insuficiencia renal crónica sometidos a hemodiálisis. Cien pacientes masculinos recibieron un suplemento de zinc de 250 miligramos por día durante seis semanas. Como resultado del tratamiento, los niveles de testosterona aumentaron significativamente, lo que sugiere que el zinc puede mejorar la función sexual de los pacientes que luchan con la disfunción sexual.

2. El consumo de alimentos ricos en fibra como Kamut es eficaz para reducir el colesterol porque la fibra ayuda al sistema digestivo y ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y desechos no deseados. Un estudio de 2013 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition comparó el trigo Kamut con el trigo semi-integral.

3. Los participantes consumieron productos, como pasta, pan y galletas, hechos de uno de los tipos de trigo. Después de un período de consumo de ocho semanas, el análisis de laboratorio descubrió que los productos Kamut podrían ser efectivos para reducir los factores de riesgo metabólico, marcadores tanto del estrés oxidativo como del estado inflamatorio.

4. El manganeso en Kamut promueve huesos fuertes y saludables. Este importante mineral ayuda a reducir la pérdida ósea, especialmente en mujeres mayores y más susceptibles a fracturas y huesos débiles. Debido a que el manganeso ayuda con la regularidad de las hormonas y enzimas, ¡también está involucrado en el metabolismo óseo Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, un estudio encontró que tomar una combinación de calcio, zinc, cobre y manganeso ayudó a disminuir la pérdida de hueso espinal en un grupo de mujeres posmenopáusicas. Debido a deficiencias minerales, la mitad de todas las mujeres y una cuarta parte de los hombres mayores de 50 años se romperán un hueso debido a la osteoporosis. La enfermedad a menudo se desarrolla desapercibida durante muchos años, sin síntomas ni molestias hasta que se produce una fractura. Se forman pequeños agujeros o áreas debilitadas en el hueso, y esto conduce a fracturas y dolor.

5. Comer alimentos con alto contenido de manganeso, como Kamut, que tiene más del 100 por ciento del valor diario recomendado en una taza, es importante para mantener huesos fuertes y sirve como un tratamiento natural para la osteoporosis y síntomas de daño óseo.

6. Debido a que Kamut es un alimento rico en fibra, ayuda a la regularidad y función del sistema digestivo. Los carbohidratos fibrosos, como Kamut, lo limpian, lo llenan y ayudan a combatir las bacterias y las toxinas a medida que aumentan la absorción de nutrientes. El sistema digestivo funciona al pasar los alimentos que consume a través de una serie de fases. Una vez que llega al colon, se produce la mayor parte de la absorción de nutrientes, pero el agua, las vitaminas y minerales liposolubles se absorben en el colon y están a la espera de ser excretados.

7. A medida que esta basura se mueve a través del colon, comienza en estado líquido y luego se vuelve sólida. La fibra ayuda a solidificar los desechos y mantenerlos en movimiento a través del sistema sin problemas. ¡La fibra ayuda al cuerpo a formar heces, que es la forma sólida de los desechos corporales, y ayuda a fusionar todo lo que queda en el colon, incluidas las bacterias, las vitaminas, los desechos del proceso y las partículas de alimentos Si experimenta dolores de cabeza frecuentes, hinchazón, gases, fatiga, dolores musculares, problemas de la piel y mal aliento, entonces es posible que deba desintoxicar su hígado. Kamut es una gran fuente de fósforo, un mineral esencial involucrado en cientos de actividades celulares todos los días. ¡Los alimentos ricos en fósforo son importantes para la función renal y ayudan al cuerpo a desintoxicarse eliminando toxinas y desechos a través de la orina Para equilibrar los niveles de ácido úrico, sodio, agua y grasa en el cuerpo, los riñones y otros órganos digestivos dependen de electrolitos como el fósforo, el potasio y el magnesio.

8. La proteína constituye la estructura de las células, órganos y músculos de nuestros cuerpos; Kamut es una alta fuente de proteínas que ayuda a nuestros cuerpos a producir hormonas, coenzimas, células sanguíneas e incluso ADN. El gran beneficio de consumir alimentos ricos en proteínas es el control de peso. La proteína aumenta la saciedad (o plenitud) durante las comidas, lo que hace que las personas coman menos en general. ¡Si está comiendo solo hasta que esté satisfecho, no relleno, solo comerá tanto como su cuerpo lo necesite, y esto contribuirá a la pérdida de peso y al control Una revisión científica de 2015 publicada en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que las dietas altas en proteínas mejoraron el apetito de los participantes, el control del peso corporal y los factores de riesgo cardiometabólico. Se cree que estas mejoras se deben, en parte, a las modulaciones en el metabolismo energético y la ingesta de energía.

9. El zinc presente en Kamut puede prevenir el resfriado común y los síntomas de otras enfermedades. La investigación muestra que el zinc puede interferir con el proceso molecular que causa la acumulación de moco y bacterias dentro de los conductos nasales. El zinc iónico, basado en su carga eléctrica, tiene la capacidad de ejercer un efecto antiviral al unirse a los receptores en las células epiteliales nasales y bloquear la infección viral. Un estudio de 2013 publicado en la Base de Datos Cochrane de Revisiones Sistemáticas encontró que la ingesta de zinc se asoció con una reducción significativa en la duración del resfriado común. La proporción de participantes que experimentaron síntomas de resfriado después de siete días de tratamiento fue significativamente menor que los del grupo de control. Además, la incidencia de desarrollar un resfriado o tomar antibióticos se redujo en los participantes sometidos a tratamiento con zinc.

La historia de Kamut

1. La historia de la aparición de Kamut en los Estados Unidos es interesante. Según informes anecdóticos, el grano de Kamut fue encontrado en una pirámide en Egipto y algunos granos fueron entregados a un aviador estadounidense que estaba estacionado en Portugal alrededor de 1949. El aviador los envió a su padre, un agricultor de trigo en Montana, y él plantó un pequeña cantidad de grano.

2. No tuvo éxito comercial con él, y el interés en el grano se calmó hasta que Mack y Bob Quinn, granjeros de Montana, decidieron cultivar el grano antiguo en 1977. En 1990, los Quinns registraron la variedad de turanicum cultivada y protegida QK-77 como la marca registrada Kamut (r). Hoy, el trigo conocido anteriormente como trigo Khorasan se llama Kamut y se vende en su tienda local de alimentos saludables.

¡Cómo usar Kamut

1. Kamut se puede comprar en línea o en su tienda local de alimentos saludables en el departamento de granos o harina. El trigo se usa de manera similar al trigo moderno, y se puede agregar a productos horneados, panes, pastas, waffles y panqueques. Incluso se usa en la elaboración de cerveza. Kamut es conocido por su textura suave y su sabor a nuez y mantequilla.

2. La forma más rápida de preparar Kamut es remojando los granos durante la noche. Después de remojar los granos, agregue una taza de Kamut a tres tazas de agua y hierva la mezcla en una cacerola mediana o grande. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que el grano esté tierno. Si no remojó los granos durante la noche, cocine a fuego lento durante una hora en su lugar.

3. Aquí hay algunas maneras de agregar Kamut a su dieta diaria:

Kamut Recetas

1. Agregar granos de Kamut cocidos a una ensalada fría y refrescante es la manera perfecta de utilizar su contenido de proteínas y fibra. También agrega un sabor a nuez y delicioso a las verduras mixtas. Intente agregar kamut a esta receta de ensalada de taco. ¡Te mantendrá lleno y te ayudará a mantener un peso saludable Intente cambiar la quinua por granos de Kamut en esta receta de ensalada de quinua y col rizada de manzana, o use partes iguales de Kamut y quinua. Esta ensalada está llena de fibra y vitaminas y minerales esenciales.

2. Si no tiene sensibilidad al gluten, intente usar harina de Kamut para hacer esta sabrosa receta de bollos de chispas de chocolate. ¡Esta es la manera perfecta de comenzar o terminar un día!

3. El grano de Kamut es un complemento perfecto para cualquier caldo o estofado. Esta receta de estofado de ternera es curativa y saludable. Es excelente para tu intestino y está lleno de vegetales y proteínas; Además, ¡es fácil de hacer!

4. Porciones: 3-6

5. INGREDIENTES:

6. INSTRUCCIONES:

7. El trigo Kamut es seguro para el consumo en cantidades de alimentos. Tenga en cuenta que Kamut contiene gluten. Se sabe que tiene menos gluten que los productos de trigo integral y se digiere más fácilmente, pero si tiene una intolerancia severa al gluten, como la enfermedad celíaca, ¡querrá evitar consumir Kamut Si nunca ha usado Kamut antes, comience en pequeñas cantidades y vea cómo se siente. Si comienza a sentir náuseas o experimenta dolores de cabeza e irritaciones en la piel, ¡puede ser alérgico a Kamut Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.