¡La carne de cabra podría salvar nuestro sistema alimentario, pero nosotros # x27; tenemos demasiado miedo de comerlo

¡La tostada de camote es la tendencia de salud que sigue mejorando

1. Al resto del mundo le encanta el fútbol. Al resto del mundo también le encanta comer carne de cabra. Sin embargo, los estadounidenses permanecen tibios (en el mejor de los casos) para ambos. ¿Coincidencia? Andrew Zimmern no lo cree así

2. Y eso no es porque no comemos mucha carne. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., El consumidor promedio comerá un récord de 222.2 libras de carne roja y aves de corral este año. Entonces, aunque muchos de nosotros tenemos hambre de carne en general, no parece que tengamos un antojo colectivo de carne de cabra.

La carne de cabra es una opción más saludable y casi siempre de corral.

1. La cabra se considera una carne roja, pero, según el USDA, contiene el 72 por ciento de la grasa saturada en el pollo y solo el 16 por ciento de la grasa saturada en la carne de res. Puede ser kosher y halal. Mejor aún, viene con un estado de salud limpio en comparación con las preocupaciones que rodean a los animales criados en corrales de engorde, ya que las hormonas no están aprobadas para promover el crecimiento en cabras. Este cuadro de la Federación Americana de Cabra desglosa la nutrición de la carne de cabra en comparación con otras carnes:

2. "Es difícil criar en fábrica la carne de cabra", dijo Anita Dahnke, directora ejecutiva de la AGF, una asociación nacional sin fines de lucro que representa a aquellos que crían cabras para leche, carne y fibra, y para Servicios de empaque y pastoreo. Dahnke, quien también es socio en una granja de cabras de 100 cabezas en el centro-oeste de Indiana, explicó: "Las cabras necesitan salir y 'navegar', no pastar, así que si estás comiendo cabra doméstica, ese animal era casi seguro Rango libre." Ella dice que la mayoría de los rebaños de cabras definitivamente no son un gran negocio en los Estados Unidos: "El tamaño promedio del rebaño es de 35 cabezas, que es pequeño, por lo que no se producen a gran escala"

¡No, no sabe a "juego".

1. ¿Puede algo tan bueno para ti saber bien? La respuesta es un sí decidido. [! 10626 => 1140 = 3!

1. Si bien hay alrededor de 2.5 millones de cabras criadas para carne en este país, se estima que se necesitarían 750,000 más para compensar el desequilibrio comercial.

2. "La cabra es difícil de conseguir, a pesar del hecho de que pueden criarse de manera segura y humana en los 50 estados", dice Zimmern. "La proximidad equivale a precios razonables, frescura y calidad, y ahí es donde se encuentra el atasco". [! 10626 => 1140 = 4!

¡Así es como puedes encontrar carne de cabra!

1. Si buscas en tu supermercado local el equivalente de carne de cabra de Tyson o Perdue, vendrás con las manos vacías. Los rebaños de cabras no se crían en granjas industriales. Por un lado, dijo Dahnke, hay un pequeño tamaño de rebaño. Luego está la cuestión de cómo procesar la carne. "Las instalaciones que procesan cabras a menudo son dispersas y dispersas, por lo que los productores a menudo enfrentan altos costos de transporte para llevar su producto al mercado", dijo. [! 10626 => 1140 = 5!