¿La liofilización afecta la nutrición?

Como parte de una dieta saludable

1. No tiene que realizar un viaje espacial o una caminata por el desierto para disfrutar de los beneficios nutritivos de los alimentos liofilizados. La liofilización elimina la humedad de los alimentos, disminuyendo su volumen y peso al tiempo que conserva su valor nutricional. Esto le da a los alimentos una vida útil mucho más larga y aumenta las formas en que se pueden usar.

El proceso

1. La liofilización o liofilización comienza con la congelación instantánea, que somete rápidamente un alimento a temperaturas extremadamente frías. A continuación, la comida se coloca al vacío. Esto extrae casi toda la humedad, lo que permite al fabricante preservar el producto. Finalmente, la comida se envasa en un embalaje hermético y a prueba de humedad, lo que le da una vida útil más larga

1. Los alimentos liofilizados pesan menos y ocupan menos espacio que los alimentos frescos, lo que hace que sea más económico empacar, almacenar y transportar. Esto también hace que un alimento sea más adaptable que su contraparte fresca. Las compañías de cereales, por ejemplo, prefieren las frutas liofilizadas como mecanismo para agregar bayas a sus productos. Esto les permite mantener la integridad del cereal y asegura que las bayas no se deterioren.

Quedan nutrientes

Información adicional

1. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer apoya el uso de frutas liofilizadas como método para asegurar que obtenga antioxidantes y fitoquímicos que de otro modo no obtendría. Si por lo general no come suficiente fruta, por ejemplo, los arándanos liofilizados en su cereal de la mañana podrían proporcionarle los nutrientes que echa de menos en otras partes de su dieta. ¡Tenga en cuenta que la fruta liofilizada se concentra, por lo que tendrá más calorías que un puñado de fruta fresca