¡La nutrición en caldo de verduras

Estrategias

1. Puedes hacer fácilmente una sopa casera para calentarte durante los meses más fríos o simplemente para llenarte antes de tu comida principal para que no consumas demasiadas calorías. La mayoría de las recetas caseras de sopa comienzan con caldo, como el caldo de verduras. Aunque la versión comprada en la tienda es la más conveniente, a menudo es muy rica en sodio, por lo que es mejor que haga la suya en casa

1. El caldo de verduras no contiene muchas calorías. Una porción de 1 taza solo proporciona 12 calorías, todas las cuales provienen de los 3 gramos de carbohidratos que contiene. Otros tipos de caldo tienen conteos de calorías similares, con cada taza de caldo de pollo que proporciona 12 calorías y cada taza de caldo de carne de res con 17 calorías. Sin embargo, estos caldos a base de carne contienen aproximadamente 0.5 gramos de grasa, lo que hace que el caldo de verduras sea la opción más saludable, si lleva un registro de calorías

1. El principal inconveniente del caldo de verduras comprado en la tienda es que es bastante alto en sodio. Cada taza contiene 940 miligramos, o el 39 por ciento del valor diario de sodio. El caldo de pollo y res es ligeramente más bajo en sodio, con caldo de pollo que contiene 860 miligramos y la carne de res proporciona 893 miligramos. Busque un caldo de verduras etiquetado como "bajo en sodio", ya que estos caldos no pueden contener más del 5 por ciento de la DV, o 140 miligramos de sodio por porción. ¡Consumir demasiado sodio aumenta el riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales

1. Aunque el caldo de verduras está hecho de vegetales, el resultado final no es muy rico en vitaminas. Cada taza le proporciona el 10 por ciento de la DV para la vitamina A, que necesita para una visión saludable y una función inmune. Optar por otro tipo de caldo tampoco aumentará mucho tu ingesta de vitaminas. El caldo de res no es particularmente rico en vitaminas, pero una taza de caldo de pollo lo ayudará a aumentar su ingesta de vitamina C con el 27 por ciento de la DV. ¡La vitamina C ayuda a prevenir el daño celular de los radicales libres y es esencial para formar colágeno

Haciendo una versión más saludable

1. Su mejor opción es tomar las verduras que necesita usar, así como cualquier resto de verduras, y hacer su propio caldo de verduras. Solo asegúrate de no incluir las hojas verdes de las zanahorias o las cáscaras de las cebollas, ya que esto puede hacer que el resultado final sea amargo, según Fine Cooking. Cuando hace su propio caldo, puede limitar en gran medida la sal que agrega o omitirla por completo. Asegúrese de incluir cebolla, ajo y otras hierbas que le gusten, como el perejil o el tomillo, para agregar sabor sin sodio.