¡Las mejores formas de cocinar filetes de salmón a la parrilla

Consideraciones

1. El salmón se presta a la parrilla mejor que la mayoría de los pescados disponibles en su supermercado local. Gracias a su contenido de grasa relativamente alto, el salmón se beneficia de la parrilla como la carne de res, desarrollando un fiambre ahumado en el exterior mientras se sella la humedad. A diferencia de sus primos de pescado blanco más delgados, el salmón no requiere mucho mimo para evitar caer a través de las rejillas de su parrilla. ¡Seguir algunas buenas prácticas eliminará esa preocupación por completo!

¡No temas al aceite

1. Cualquier receta de salmón a la parrilla se beneficiará de cepillar generosamente el aceite de oliva directamente sobre el pescado y las rejillas de la parrilla antes de calentarlo. Hágalo mientras prepara sus filetes de acuerdo con su receta, pero solo después de haber sazonado el pescado. El aceite no solo ayuda a evitar que se pegue, sino que agrega sabor y aroma. Use un aceite de oliva ligero en lugar de caro aceite extra virgen. ¡El aceite de oliva ligero sirve para este propósito sin agregar mucha grasa a su comida o abrumar el sabor del salmón

1. La decisión sobre si cocinar el salmón en su piel a menudo está dictada por el gusto de su audiencia, pero también hay aspectos prácticos a considerar. Si quita la piel, debe asar el salmón a ambos lados para evitar que se queme. Asa la parte superior del salmón, con el lado redondeado hacia abajo, primero y luego gira el salmón para terminar. Coloque el filete diagonalmente a través de las rejillas y gire a la diagonal opuesta para crear diamantes de parrilla en la parte superior. A fuego medio, permita un total de tres minutos en cada lado para que esté listo. Agregue o reste aproximadamente 30 segundos por lado para obtener un nivel medio raro o medio bueno.

¡Convierta su parrilla en un horno

1. Asar el salmón a la parrilla le permite cocinar el filete con el lado de la piel hacia abajo hasta su finalización, lo que da como resultado un fondo crujiente y una parte superior húmeda. Ase a fuego medio-alto durante dos minutos, hasta que el fondo del filete se vea bastante firme. Reduzca el fuego a medio-bajo, cierre la tapa de la parrilla y deje que el salmón se asa, cubierto, hasta que la parte superior del filete esté apenas opaca, o aproximadamente cinco minutos. Use una espátula de pescado de metal para quitar los filetes de la parrilla. Para servir el salmón sin piel, coloque el borde de la espátula justo encima de la piel. La carne se separará fácilmente, ¡y puedes disfrutar del beneficio de ese perfecto deshuesado sin la piel

1. Para eliminar la grasa adicional de su proceso de cocción, proteja sus filetes de la llama directa de la parrilla con una bolsa de papel de aluminio. La lámina desvía el calor pero es lo suficientemente delgada como para permitir algún efecto abrasador. Coloque los filetes con la piel hacia abajo en cuadrados de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para que cada filete se pueda envolver sin apretar. Deje las bolsas abiertas en la parte superior. Si desea un poco más de sabor, agregue un diente de ajo machacado y una ramita de eneldo fresco a su bolsa o las hierbas que le convengan. Asa las bolsas a fuego medio-alto durante tres minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo. Asar el salmón cubierto durante unos cinco minutos para que esté listo.