¿Las verduras hervidas todavía tienen fibra?

Cocinar

1. Hervir vegetales cambia el perfil de sabor y la textura de los vegetales, haciéndolos más fáciles de masticar. A diferencia de otros métodos de cocción de verduras como el empanado y la fritura, las verduras hirviendo no agregan calorías ni grasas a las verduras. Mientras que algunas verduras pierden algunas vitaminas durante el proceso de ebullición en comparación con las verduras crudas, el contenido de fibra varía solo ligeramente.

1. Las verduras de raíz como zanahorias, papas, nabos y remolachas tienen una cantidad generosa de los 25 gramos de fibra que una hembra necesita cada día y los 31 gramos de fibra que requiere un hombre. Las zanahorias hervidas tienen 4,7 gramos de fibra en 1 taza, en comparación con los 3,6 gramos de fibra en 1 taza de zanahorias crudas y picadas. Las papas blancas hervidas tienen 2,8 gramos de fibra por taza, y 1 taza de papas horneadas en el horno tiene 2,7 gramos, según el Laboratorio de Datos de Nutrientes del USDA. ¡Una taza de nabos hervidos en cubos le da 4.6 gramos de fibra dietética, y 1 taza de remolacha hervida tiene 3.4 gramos.

Verduras verdes

1. El brócoli, que contiene una gran cantidad de minerales, tiene 2,4 gramos de fibra por taza cruda y 5,1 gramos de fibra por taza hervida. La diferencia en la fibra entre muchas verduras hervidas y crudas proviene del hecho de que las verduras se reducen de tamaño cuando se hierven, por lo que una mayor cantidad de verduras puede caber en una taza medidora. Las judías verdes y los espárragos, que normalmente se hierven o se cuecen al vapor antes de comer, le proporcionan 4 gramos y 3,6 gramos de fibra por taza, respectivamente. La espinaca hervida tiene 4.3 gramos de fibra por taza, mientras que la espinaca cruda tiene solo .7 gramos de fibra dietética.

Otras verduras

1. Otras verduras comúnmente hervidas incluyen tomates, calabaza y calabaza amarilla. Mientras que las palomitas de maíz contienen 2,8 gramos de fibra por 1 onza de maíz reventado, una porción de 1 taza de maíz amarillo dulce hervido tiene 3,6 gramos. Puedes usar tomates hervidos en sopas o guisos, y una taza de tomates rojos hervidos te da 1.7 gramos de fibra. En contraste, una taza de tomates rojos crudos tiene 2.2 gramos. La calabaza hervida, a menudo utilizada en pasteles y sopa de calabaza, tiene 2,7 gramos de fibra, y una taza de calabaza amarilla hervida que puedes usar en una cazuela de calabaza contiene 2,5 gramos de fibra dietética.

Consideraciones

1. Mientras que hervir vegetales no destruye su fibra, comer vegetales crudos parece mostrar una disminución más fuerte en la incidencia de algunos tipos de cáncer que los vegetales cocidos, según un estudio publicado en la edición de septiembre de 2004 de la revista "Epidemiología del cáncer, biomarcadores y prevención". Los investigadores concluyeron que ambos métodos de consumo beneficiaron las tasas generales de salud y cáncer, pero las verduras cocidas perdieron algunos de sus nutrientes y enzimas importantes. Después de hervir las verduras, condimente con condimento sin sal en lugar de sal y no agregue mantequilla a las verduras para mantener su plato bajo en sodio y grasa.