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¿Le queda a la col rizada al horno nutrientes?

  1. La col rizada es un vegetal verde oscuro y frondoso lleno de nutrientes. Cocinar col rizada no daña estas vitaminas esenciales. De hecho, si tiene una función tiroidea baja, cocinar la col rizada desactivará un compuesto bociogeno que puede afectar su tiroides. Las papas horneadas de col rizada pueden ser un bocadillo crujiente y saludable, pero si está observando su consumo de calorías, ¡no agregue demasiado aceite durante el proceso de cocción

  1. La col rizada es un vegetal crucífero, al igual que el brócoli, el repollo, la col, la mostaza y el nabo. La col rizada es una excelente fuente de vitaminas K, A y C y una buena fuente de minerales de manganeso, cobre, hierro y calcio. Una taza de col fresca contiene solo 36 calorías, pero proporciona 3 gramos de fibra, el 10 por ciento de la dosis diaria recomendada para una dieta de 2,000 calorías, y 2 gramos de proteína. No hay colesterol ni grasas saturadas, solo 1 gramo de grasas no saturadas por taza. La col rizada es naturalmente baja en sodio y tiene 30 miligramos por taza.

Kale al horno

  1. Aunque la col rizada se puede cocer al vapor, saltear, hervir o comer cruda, la col rizada resulta en un bocadillo crujiente que es una alternativa saludable a las papas fritas. Simplemente separe las hojas de los tallos, mezcle las hojas con un poco de aceite de oliva y hornee. Algunas recetas dicen hornear durante 15 a 20 minutos a 375 F; otras instrucciones sugieren una temperatura más baja, alrededor de 175 F, y un tiempo de cocción más largo. Cuando los bordes de la col rizada son marrones pero no se queman, las papas están listas para comer. Debido a que las hojas de col rizada son más gruesas que otras verduras, como las espinacas, mantienen su forma bien cuando se hornean. Una receta típica de col rizada al horno contiene 100 calorías, 9 gramos de grasa y 1,5 gramos de grasa saturada en cada porción. Si agrega sal, aumentará el contenido de sodio en 130 miligramos por porción sobre col fresca.

Bociógenos

  1. Para las personas con hipotiroidismo, hornear col rizada, en lugar de comerlo crudo, desactivará un compuesto químico en el vegetal que puede afectar la función tiroidea. Los isotiocianatos, que se encuentran en todas las verduras crucíferas, son una sustancia química bociogénica. Los bociógenos son sustancias químicas que interfieren con la producción de hormona tiroidea; pero solo para personas que ya tienen una función tiroidea deteriorada. ¡Las personas con función tiroidea normal compensarán naturalmente la actividad bociogénica de la col rizada

  1. La col rizada es rica en nutrientes, llena de antioxidantes y según el Dr. Keith Block, director médico del Centro de Bloqueo para el Tratamiento Integral del Cáncer, la col rizada podría retrasar el crecimiento de tumores y la progresión de Ciertas células cancerosas. En un artículo de junio de 2011 en el "Chicago Tribune", Block aconseja a las personas que coman varias porciones de vegetales de hoja verde todos los días y señala que la col rizada es una excelente opción. ¡La col rizada horneada está tan llena de estas propiedades antiinflamatorias beneficiosas como la col rizada cruda



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