Leche de coco: # 039, leche # 039; de los trópicos

Si hay un superalimento donde las opiniones están divididas, es el aceite de coco. Según uno, contiene grasas saludables, pero según el otro contiene muchas grasas saturadas malas. ¿Qué tal la leche de coco?

La 'leche' de coco no es la humedad que contiene el coco, como mucha gente piensa. Llamamos a que el agua de coco. La leche de coco se hace mezclando la carne blanca rallada del coco y 'amasar' con agua. Luego se exprime la mezcla y se crea crema de coco o santen. Si repites el proceso y vuelves a exprimir la mezcla, obtendrás leche de coco. A menudo, la leche se mezcla un poco con crema de coco para darle un sabor más cremoso. La leche de coco está disponible en latas y paquetes. También se llama leche de aleta. A menudo se agregan conservantes y estabilizantes. A veces, la leche de coco se enriquece incluso con almidón y proteínas de la leche. También puede preparar leche de coco usted mismo mezclando coco rallado con agua y exprimiéndolo en un paño.

¡¿Beber así?

Pocas personas tomarán una lata de leche de coco así: es bastante pesada para el estómago y tiene un sabor distintivo a coco. Pero es ideal para ciertos platos en la cocina. En un curry tailandés, por ejemplo, una sopa picante (calabaza), un batido tropical con piña y plátano o un postre de arroz dulce: todo es posible con leche de coco. Algunas personas incluso lo ponen en el café o lo convierten en una leche con chocolate tropical. También hay bebidas de coco que, al igual que las bebidas de soja o las bebidas de arroz, son adecuadas para calmar la sed. Contiene menos coco y, a veces, también algo de arroz para que la bebida tenga un sabor más ligero.

Simplemente busque en Google aceite de coco y salud y se sorprenderá. Llegan las afirmaciones más fantásticas. Coco antiinflamatorio, como estimulante de la quema de grasa, como ayuda para perder peso y para una piel hermosa. Muchas de las afirmaciones no se han probado de manera concluyente y, a menudo, incluso están prohibidas por la ley. Además, son demasiado buenos para ser verdad. ¿Pero la grasa de coco es dañina? El Centro de Nutrición dice que sí, porque el coco contiene muchas grasas saturadas, que aumentan los niveles de colesterol. Pero cada vez más científicos están cuestionando esto porque este peligro no ha sido probado de manera concluyente. En resumen: no esperes milagros del coco, pero tampoco le temas. Y a continuación, el aceite de coco, y por lo tanto la leche de coco, es simplemente una deliciosa adición a la gama en su cocina.

La leche de coco contiene muchas calorías y grasas. Un paquete de leche de coco (200 mililitros) contiene 460 kilocalorías, que es considerablemente más que la misma cantidad de leche entera (124 kilocalorías). Eso es porque contiene mucha grasa: la leche de coco cremosa contiene 20 gramos por 100 mililitros, en la leche de coco "normal" también es fácilmente 5 gramos por 100 mililitros. Esa grasa asegura que todo lo que le pones se vuelve un poco más cremoso y de sabor más completo. En términos de vitaminas y minerales, leche de coco es absolutamente ningún sustituto de la leche normal. Apenas contiene calcio y no contiene vitaminas B2 y B12. La leche de coco no calma la sed como un vaso de leche fría, puedes usarla más como crema o crema agria.