¡Los brotes de soja son saludables, pero es posible que no quieras comerlos crudos

Control de peso de la ayuda

1. Los brotes de frijol son alimentos ricos en nutrientes que se consumen comúnmente de diferentes maneras, desde sándwiches hasta salteados. Contienen una variedad de compuestos bioactivos que están asociados con beneficios para la salud. El consumo regular puede ayudar a mediar y prevenir ciertas enfermedades.

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1. Agregar brotes de soja a su repertorio de alimentos aumenta su ingesta de nutrientes y puede mejorar su salud intestinal, mantener su presión arterial dentro del rango normal y protegerlo contra el cáncer.

Datos nutricionales de los brotes de soja

1. Los brotes de frijol mungo son uno de los tipos de brotes más comúnmente consumidos. Puede encontrar brotes de frijol mungo utilizados en muchos platos diferentes, desde la cocina china hasta la brasileña. Son una elección popular de alimentos debido a su contenido de antioxidantes y posibles usos medicinales.

2. ¡Aproximadamente 100 gramos (3.5 onzas) o 1 taza de brotes de frijol mungo tienen:

3. Aunque los brotes de frijol mungo son populares, hay muchos tipos diferentes de brotes de frijol que se consumen comúnmente. Esto significa que varios aspectos de los brotes de soja pueden variar, incluyendo su edad y contenido nutricional.

Variación en los nutrientes de brotes de soja

1. Los brotes de frijol comúnmente consumidos son:

2. Los brotes de frijol generalmente se reconocen como alimentos ricos en nutrientes a medida que el proceso de germinación aumenta su contenido de proteínas. En 100 gramos (3.5 onzas) de brotes de soja, puede obtener 13.1 gramos de proteína, el 26 por ciento de la DV. Sin embargo, los brotes de frijol mungo tienen solo una fracción de ese contenido de proteína, ¡con solo 3 gramos o 6 por ciento de DV! Si bien no son las más ricas en proteínas, los frijoles mung son conocidos por contener cantidades muy bajas de carbohidratos: solo 5.9 gramos por cada 100 gramos, con 1.8 gramos provenientes de fibra. Sin embargo, los brotes de frijol también son bajos en carbohidratos, con solo 4.1 gramos de carbohidratos en cada porción de 100 gramos, y tienen un poco más de proteínas (4.2 gramos).

3. La mayoría de los brotes de soja se consideran bajos en grasa. Los brotes de lentejas, brotes de frijol mungo y brotes de frijol tienen entre 0.2 y 0.6 gramos de grasa por cada 100 gramos de brotes. Sin embargo, esto no es cierto para todos los brotes. Por ejemplo, los brotes de soja tienen 6,7 gramos de grasa en una porción de 100 gramos.

4. Las diferencias en nutrición entre los tipos de germinados no se limitan a su contenido de macronutrientes. También hay una variación sustancial en su contenido de vitaminas y minerales. Los antioxidantes en los brotes de frijol también varían bastante, aunque generalmente se considera que los brotes de soya tienen la mayoría de estos compuestos bioactivos saludables. [! 35185 => 1130 = 5!] Beneficios de comer brotes de frijol

1. Muchos brotes se consideran alimentos funcionales ricos en nutrientes y bajos en carbohidratos. Los brotes de frijol mungo son particularmente beneficiosos ya que son ricos en fibra en comparación con otros brotes, pero aún son bajos en carbohidratos en general. Otras legumbres, como lentejas, frijoles, habas, frijoles pintos y frijoles negros, también se consideran bajos en carbohidratos y adecuados para dietas bajas en carbohidratos.

2. Comer brotes de soja también se asocia con una variedad de beneficios para la salud. Los brotes de frijol pueden:

3. La gran mayoría de estas propiedades beneficiosas están asociadas con su contenido antioxidante.

Desventajas de comer brotes de frijol

1. Comer brotes de frijoles crudos o ligeramente cocidos a menudo se asocia con intoxicación alimentaria, y se han reportado miles de casos. Aunque la Administración de Drogas y Alimentos está trabajando constantemente para minimizar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, ¡este es un problema continuo Los brotes crudos y ligeramente cocidos pueden contaminarse fácilmente con bacterias como Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes. Lamentablemente, las condiciones húmedas y cálidas en las que crecen los brotes proporcionan un buen ambiente para estas bacterias patógenas. Por lo general, las semillas germinantes son la fuente de la contaminación.

2. Si ha consumido brotes de frijoles contaminados, sus síntomas pueden variar sustancialmente. La fiebre, el dolor de cabeza y los síntomas gastrointestinales, como la diarrea, son comunes. Sin embargo, la infección por estas bacterias también puede conducir a problemas graves, como convulsiones o parto prematuro e incluso la muerte Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes comprometidos deben ser especialmente cautelosos al consumir brotes de soja, ya que es más probable que estas poblaciones experimenten complicaciones más graves. ¡Las personas en estos grupos siempre deben evitar consumir brotes de frijoles crudos y solo comer brotes que se hayan cocinado completamente Cocinar brotes de frijoles

1. Aunque debe lavar sus brotes de frijoles antes de cocinarlos, lavar solo no elimina las bacterias dañinas. La forma más fácil de evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos y aún obtener los beneficios de los brotes de soja es cocinarlos bien. Esto significa que deben calentarse completamente, lo que se puede lograr con casi cualquier método de cocción.

2. Cocer al vapor, saltear, hervir y freír son formas comunes de cocinar brotes de soja. Muchos platos asiáticos usan brotes de frijoles salteados o salteados junto con fideos u otras fuentes de proteínas. Debido a que muchos brotes de soja son jóvenes y tiernos, cocinarlos completamente solo lleva uno o dos minutos Si no está seguro de cómo cocinar los brotes de soja o en qué platos funcionarían mejor, hervirlos siempre es una apuesta segura. Algunos platos de brotes de soja hervidos incluyen el plato coreano kongnamul muchim, que usa brotes de soja más viejos, y el feijao brasileño, que usa frijoles negros apenas germinados.]