¡Los mejores panes para una dieta con bajo índice glucémico

Vitaminas y minerales

1. El índice glucémico mide la cantidad de glucosa en sangre que producen los alimentos que contienen carbohidratos. Mientras más glucosa produzca, mayor será el índice glucémico. El estándar de medición del IG es el pan blanco, que tiene un IG de 100. Un estudio en "Diabetes Care" señala que el pan blanco está altamente asociado con la diabetes. ¡Sugiere que un cambio de pan con un IG más bajo (un puntaje menor de 55 se considera bajo) puede reducir el riesgo de diabetes y ayudar con la pérdida de peso

1. El pan integral de centeno está hecho de harina de centeno molida gruesa con un iniciador de masa madre para ayudar a subir. El ácido ascético producido por el iniciador de masa fermentada y la fibra soluble de la harina de centeno le dan al pan integral de centeno su bajo IG. Al elegir una hogaza de pan integral de centeno, busque un pan alemán y granos enteros de centeno en la etiqueta. Un pan tradicional puede tener un IG de aproximadamente 46, de acuerdo con GIListing.com.

Pan integral

1. Un pan 100 por ciento de grano entero tiene un IG de aproximadamente 51. Eat Right Ontario lo llama pan asociado con menores riesgos de diabetes, cáncer, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. El pan integral consiste en el endospermo, o semilla interna, el salvado que envuelve el grano y el germen que alimenta la semilla. Los panes integrales también contienen fitonutrientes, como antioxidantes, y pueden ayudar a controlar el peso.

1. La Universidad de Guelph cita un estudio que comparó cuatro panes diferentes y el efecto que cada uno tiene sobre el metabolismo de los carbohidratos, los niveles de insulina y la glucosa en sangre. El pan de masa fermentada mostró las respuestas más positivas. Los investigadores que encabezan el estudio creen que los beneficios del pan de masa fermentada surgen de la fermentación del iniciador agrio. El IG es de aproximadamente 54 para el pan de masa fermentada, aunque los panes hechos con solo un porcentaje de masa fermentada podrían tener un IG más alto.

1. Opte por el pan de cebada para una buena adición a una dieta de bajo IG. Una porción de pan grueso hecho con granos enteros de cebada tiene un índice glucémico de solo 30 y contiene solo 7 gramos de carbohidratos. ¡Todos los granos de cebada que se encuentran en el pan también ofrecen valor nutricional, al aumentar su ingesta de magnesio y fósforo, dos minerales que nutren sus huesos