¡Los riesgos de comer salmón ahumado

Contras

1. Antes de cubrir su panecillo cubierto con queso crema con una deliciosa rodaja de salmón ahumado, considere los riesgos para la salud asociados con el consumo de salmón ahumado. El pescado curado y ahumado se sirve mejor frío, pero también lo es la venganza que puede tener por su salud y bienestar. Si tienes ciertas condiciones, debes tener especial cuidado.

Sodio insidioso

1. Una porción de 3 onzas de salmón ahumado contiene 1,700 miligramos de sodio, más de los 1,500 miligramos recomendados por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. La ingesta alta de sodio puede elevar la presión arterial y aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca, especialmente si tiene hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica. ¡La investigación publicada en "Diabetes Care" en 2011 informa que el sodio se asocia independientemente con todas las causas de muerte y enfermedad renal terminal en pacientes con diabetes tipo 1

1. Comer salmón ahumado aumenta su probabilidad de ingerir hidrocarburos aromáticos policíclicos, sustancias químicas que pueden elevar su riesgo de cáncer. Un artículo publicado en el "Journal of Food Protection" en 2006 informa que el salmón ahumado contiene hidrocarburos aromáticos policíclicos de la contaminación del mar y del proceso de ahumado. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos pueden ser un factor predisponente en la causa del cáncer de mama, según un artículo de 2002 en "Mutagénesis ambiental y molecular"

1. El salmón ahumado puede contener bacterias patológicas que pueden aumentar el riesgo de infecciones potencialmente fatales. Investigadores en un estudio de 2008 en el "International Journal of Food Microbiology" informan que la bacteria Listeria monocytogenes puede crecer en grandes cantidades en el salmón ahumado en frío. Los pasos en el proceso de fumar en frío pueden reducir, pero no pueden eliminar, las cepas bacterianas persistentes que pueden sobrevivir y colonizar durante el procesamiento. Listeriosis, el término utilizado para la infección causada por Listeria monocytogenes, se caracteriza por diarrea, fiebre alta, dolores musculares y convulsiones y afecta principalmente a mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y adultos con sistemas inmunes debilitados. La infección causa la muerte en aproximadamente el 16 por ciento de los que se enferman gravemente. ¡Incluso cuando el salmón ahumado se almacena en su refrigerador, Listeria monocytogenes puede continuar creciendo

Recomendaciones para reducir el riesgo

1. Minimice estos riesgos para la salud comiendo salmón ahumado con menos frecuencia. Equilibre su consumo de sodio al consumir alimentos bajos en sodio los días que coma pescado ahumado. Use su lox poco después de la compra para reducir el riesgo de infecciones bacterianas. ¡Llame a su médico de inmediato si experimenta síntomas!