Mariscos: tipos, nutrición, beneficios y peligros

1. Los mariscos se han comido en todo el mundo durante siglos.

2. Este artículo revisa diferentes tipos de mariscos, su nutrición, beneficios para la salud y posibles peligros.

Tipos de mariscos

1. Como su nombre indica, los mariscos son animales que habitan en el agua y tienen una concha o un exterior en forma de concha.

2. Se pueden dividir en dos grupos: crustáceos y moluscos. Los crustáceos incluyen camarones, cangrejos, cangrejos y langostas, mientras que las almejas, vieiras, ostras y mejillones son ejemplos de moluscos (1).

3. Los mariscos están disponibles en supermercados y restaurantes en todo el mundo, pero algunas regiones son conocidas por ciertas especies. Por ejemplo, la langosta es un alimento popular en el noreste de los Estados Unidos, mientras que el camarón es un alimento básico en los platos del sur del país

Potencias nutricionales

1. Los mariscos son bajos en calorías y ricas fuentes de proteínas magras, grasas saludables y muchos micronutrientes.

2. Aquí hay una comparación nutricional de porciones de 3 onzas (85 gramos) de diferentes tipos de mariscos (2):

3. Además, los mariscos son ricos en hierro, zinc, magnesio y vitamina B12, todos los cuales tienen funciones importantes en su cuerpo. Por ejemplo, 3 onzas (85 gramos) de ostras tienen casi el 100% del valor diario (DV) para zinc (2).

4. Tenga en cuenta que los mariscos son más nutritivos cuando se cuecen al vapor o al horno. Los mariscos empanados o fritos pueden contener calorías adicionales, carbohidratos refinados, sal agregada y otros ingredientes poco saludables

Beneficios potenciales para la salud

1. Debido a su impresionante contenido de nutrientes, los mariscos pueden ser buenos para su cintura, cerebro, corazón y sistema inmunológico.

2. Los mariscos son bajos en calorías y altos en proteínas magras y grasas saludables, lo que los convierte en excelentes alimentos para comer al tratar de perder peso.

3. ¡Los alimentos ricos en proteínas te mantienen lleno y satisfecho, lo que puede evitar que consumas un exceso de calorías, ayudándote a perder o mantener el peso (6, 7).

4. Además, debido a su contenido de ácidos grasos omega-3, el pescado puede provocar una mayor sensación de saciedad y ayudar a perder peso más que otros alimentos ricos en proteínas (8, 9).

5. Un estudio en adultos con sobrepeso encontró que aquellos que comieron más ácidos grasos omega-3 en una dieta restringida en calorías se sintieron significativamente más completos después de las comidas que aquellos que comieron menos omega-3 en la misma dieta ( 9).

6. Varios estudios han relacionado el consumo de ácidos grasos omega-3 de pescado y mariscos con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Esto es probable porque los omega-3 tienen efectos antiinflamatorios (10, 11, 12).

7. Un estudio en 18,244 hombres sanos en China descubrió que aquellos que comían más de 7 onzas (200 gramos) de mariscos ricos en omega-3 por semana tenían un 59% menos de probabilidades de morir de un corazón ataque que aquellos que comieron menos de 1.74 onzas (50 gramos) por semana (13).

8. Además, la ingesta inadecuada de vitamina B12 se ha relacionado con altos niveles de homocisteína en la sangre, una proteína que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Por lo tanto, comer alimentos ricos en vitamina B12 puede proteger contra las enfermedades del corazón (14, 15).

9. ¡Los mismos nutrientes en los mariscos que son buenos para el corazón también son vitales para la salud del cerebro

10. Un estudio en 168 adultos mayores con deterioro mental leve encontró que las vitaminas B redujeron la progresión de los problemas cerebrales en aquellos que tenían niveles más altos de ácidos grasos omega-3 en sangre en comparación con aquellos con niveles más bajos ( 20).

11. Este mineral es necesario para desarrollar células que componen la defensa inmunológica de su cuerpo. También actúa como antioxidante, protegiendo contra el daño de la inflamación (21).

12. Un estudio en 62 adultos sanos mayores de 90 años encontró que la deficiencia de zinc estaba asociada con una disminución de la actividad de ciertas células inmunes (22).

13. Comer regularmente mariscos, especialmente ostras, almejas, mejillones, langosta y cangrejo, puede mejorar su estado de zinc y la función inmunológica en general.

Posibles inconvenientes

1. A pesar de que los mariscos son altamente nutritivos, puede haber algunas desventajas en comerlos.

2. Los mariscos pueden acumular metales pesados ​​de sus ambientes, como mercurio o cadmio.

3. Los humanos no pueden excretar metales pesados. Con el tiempo, la acumulación de estos compuestos en su cuerpo puede provocar daños en los órganos y otros problemas de salud (23).

4. La FDA recomienda que los adultos coman 3-5 onzas (85-140 gramos) de pescado bajo en mercurio dos veces por semana. Si la cantidad de mariscos que come por semana es igual o menor que eso, los metales pesados ​​no deberían ser motivo de preocupación (25).

5. Comer mariscos contaminados puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

6. De hecho, los moluscos, como almejas, vieiras, ostras y mejillones, representaron más del 45% de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. Entre 1973 y 2006 ( 26).

7. Los patógenos florecen en mariscos crudos y mariscos que se enfrían incorrectamente. Por lo tanto, almacenar y cocinar los mariscos adecuadamente puede ser una forma efectiva de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. [! 1012 => 1140 = 5!

8. Los mariscos son uno de los ocho principales alérgenos alimentarios en los Estados Unidos (27, 28).

9. Una alergia a los mariscos generalmente se desarrolla en la edad adulta, pero también puede ocurrir en la infancia.

10. Los síntomas de una reacción alérgica a los mariscos incluyen (29):

11. En algunos casos, las personas con alergia a los mariscos pueden experimentar un shock anafiláctico potencialmente mortal que necesita tratamiento inmediato (29).

¡La línea de fondo

1. Los mariscos, que se pueden dividir en crustáceos y moluscos, están cargados de proteínas magras, grasas saludables y micronutrientes.

2. Pueden ayudar a perder peso, aumentar la inmunidad y promover la salud del cerebro y el corazón. Aún así, los mariscos pueden contener metales pesados ​​y causar enfermedades transmitidas por los alimentos y reacciones alérgicas