Mercurio en el atún: ¿es seguro comer este pescado?

¡El resultado final

1. El atún es un pez de agua salada que se come en todo el mundo.

2. Es increíblemente nutritivo y una gran fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas B. Sin embargo, puede contener altos niveles de mercurio, un metal pesado tóxico.

3. Los procesos naturales, como las erupciones volcánicas, así como la actividad industrial, como la quema de carbón, emiten mercurio a la atmósfera o directamente al océano, en cuyo punto comienza a acumularse en la vida marina.

4. Consumir demasiado mercurio está relacionado con problemas de salud graves, lo que genera preocupación sobre el consumo regular de atún.

5. Este artículo revisa el mercurio en el atún y le dice si es seguro comer este pescado.

¿Qué tan contaminado está?

1. Esto se debe a que el atún se alimenta de peces más pequeños que ya están contaminados con cantidades variables de mercurio. Como el mercurio no se excreta fácilmente, con el tiempo se acumula en los tejidos del atún (2, 3).

2. Los niveles de mercurio en el pescado se miden en partes por millón (ppm) o microgramos (mcg). Aquí hay algunas especies comunes de atún y sus concentraciones de mercurio (1):

3. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) afirma que 0.045 mcg de mercurio por libra (0.1 mcg por kg) de peso corporal por día es la dosis máxima segura de mercurio. Esta cantidad se conoce como dosis de referencia (4).

4. Su dosis diaria de referencia para mercurio depende de su peso corporal. ¡Multiplicar ese número por siete te da tu límite semanal de mercurio

5. Dado que algunas especies de atún son muy altas en mercurio, una sola porción de 3 onzas (85 gramos) puede tener una concentración de mercurio que iguala o excede la dosis de referencia semanal de una persona.

1. El mercurio en el atún es un problema de salud debido a los riesgos asociados con la exposición al mercurio.

2. Así como el mercurio se acumula en los tejidos de los peces con el tiempo, también puede acumularse en su cuerpo. ¡Para evaluar cuánto mercurio hay en su cuerpo, un médico puede evaluar las concentraciones de mercurio en su cabello y sangre

3. La exposición al mercurio también puede provocar ansiedad y depresión.

4. ¡Un estudio en adultos expuestos al mercurio en el trabajo encontró que experimentaron significativamente más síntomas de depresión y ansiedad y fueron más lentos en el procesamiento de la información que los participantes de control (7).

5. Finalmente, la acumulación de mercurio está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Esto puede deberse al papel del mercurio en la oxidación de grasas, un proceso que puede conducir a esta enfermedad (8).

6. Sin embargo, otra investigación sugiere que la alta exposición al mercurio no está asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y que los beneficios de comer pescado para la salud del corazón pueden ser mayores que los posibles riesgos de ingerir mercurio (9) .

¿Con qué frecuencia debe comer atún?

1. Sin embargo, la investigación indica que comer pescado regularmente con una concentración de mercurio mayor a 0.3 ppm puede aumentar los niveles de mercurio en la sangre y estimular problemas de salud. La mayoría de las especies de atún exceden esta cantidad (1, 11).

2. Por lo tanto, la mayoría de los adultos deben comer atún con moderación y considerar elegir otro pescado que sea relativamente bajo en mercurio.

3. Al comprar atún, opte por barrilete o variedades ligeras enlatadas, que no albergan tanto mercurio como el atún blanco o el patudo.

4. Puede consumir barrilete y atún claro enlatado junto con otras especies bajas en mercurio, como bacalao, cangrejo, salmón y vieiras, como parte de las 2-3 porciones recomendadas de pescado por semana (10 ).

5. Trate de evitar comer atún blanco o atún aleta amarilla más de una vez por semana. Abstenerse de patudo tanto como sea posible (10).

¡Algunas poblaciones deben evitar el atún

1. Ciertas poblaciones son especialmente susceptibles al mercurio y deberían limitar o abstenerse por completo del atún.

2. ¡Esto incluye bebés, niños pequeños y mujeres que están embarazadas, amamantando o que planean quedar embarazadas!

3. La exposición al mercurio puede afectar el desarrollo del embrión y puede conducir a problemas cerebrales y de desarrollo.

4. En un estudio en 135 mujeres y sus bebés, cada ppm adicional de mercurio consumido por las mujeres embarazadas se relacionó con una disminución de más de siete puntos en los puntajes de las pruebas de función cerebral de sus bebés (12).

5. Sin embargo, el estudio señaló que el pescado con bajo contenido de mercurio se asoció con mejores puntuaciones cerebrales (12).

6. Las autoridades sanitarias actualmente aconsejan que los niños, las mujeres embarazadas y las madres que amamantan deben limitar la ingesta de atún y otros pescados con alto contenido de mercurio, en lugar de 2 o 3 porciones de pescado con bajo contenido de mercurio por semana (4 , 10).

La línea de fondo

1. La exposición al mercurio está relacionada con problemas de salud que incluyen una función cerebral deficiente, ansiedad, depresión, enfermedades cardíacas y un desarrollo infantil deteriorado.

2. Aunque el atún es muy nutritivo, también es rico en mercurio en comparación con la mayoría de los otros peces.

3. Por lo tanto, se debe comer con moderación, ¡no todos los días!