Nutrición de camarones: ¿los camarones son saludables o perjudiciales para su salud?

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1. El camarón es el marisco más consumido en los Estados Unidos y el marisco más comercializado en el mundo, pero esta gran demanda ha llevado a muchos abusos ambientales y de derechos humanos en la pesca, la agricultura y la pesca. procesamiento de camarones. De manera rutinaria se nos da poca información sobre los camarones que compramos y cuál es la nutrición de los camarones, lo que es más importante ahora que nunca porque el camarón se ve afectado por varios problemas, incluidas enfermedades, uso de antibióticos y factores ambientales. (1)

2. El veinticinco por ciento del consumo de mariscos en los Estados Unidos son camarones, y el estadounidense promedio consume cuatro libras de camarones cada año. Eso puede deberse a que consideramos que es una forma saludable de proteína que es baja en calorías, y eso es cierto para los camarones frescos y salvajes, pero el pescado de granja ha demostrado ser insalubre y tóxico, lo que lo convierte en uno de los peores mariscos y pescados que no debería ' no comer De hecho, se ha demostrado que es aún más tóxico que la tilapia y el bagre de cultivo, que se clasifican como el segundo y tercer alimento más contaminado del mar

1. Debido a que el camarón se ha convertido en el marisco más popular en los Estados Unidos, los métodos de producción intensiva comenzaron a expandirse en la década de 1970. En lugar de ser capturados en el mar, se cultivan grandes cantidades de camarones en estanques artificiales que contienen una mezcla de océano y agua dulce a lo largo de la costa de países como Tailandia, Indonesia y Ecuador. Estos camarones a menudo se denominan "criados", y pueden ser etiquetados como "criados en granjas", pero la parte aterradora es que a menudo se producen en condiciones inseguras e insalubres

¡7 razones para evitar el camarón de cultivo + la desventaja de la nutrición del camarón

1. La cría de camarones también es perjudicial para las tierras bajas costeras que se utilizan para crear estanques de peces superpoblados. Según una investigación publicada en Environmental Management en 2001, aproximadamente 2.5 millones a 3.75 millones de acres de tierras bajas costeras se han convertido en estanques de camarones, que comprenden principalmente salinas, áreas de manglares, pantanos y tierras agrícolas. El impacto de la cría de camarones es la destrucción de manglares y marchas de sal para la construcción de estanques. (13)

2. En promedio, una operación intensiva de camarones solo dura siete años antes de que el nivel de contaminación y patógenos dentro del estanque llegue a un punto donde los camarones ya no pueden sobrevivir. El abandono de los estanques de camarones se debe a colapsos drásticos causados ​​por enfermedades o a reducciones más graduales de año en año en la productividad del estanque. (15) El problema principal aquí es que los insumos químicos y los desechos de los estanques agrícolas a menudo se liberan directamente en el entorno natural sin ningún tratamiento, incluso en el caso de brotes de enfermedades del camarón. Esta es una fuente directa de contaminación del suelo, ríos y hábitats costeros.

3. Uno de los conservantes utilizados para los camarones es el 4-hexilresorcinol, que se usa para prevenir la decoloración en los camarones. La investigación publicada por la American Chemical Society descubrió que es un xenoestrógeno, lo que significa que tiene efectos similares al estrógeno y se ha demostrado que aumenta el riesgo de cáncer de seno en las mujeres y reduce el conteo de espermatozoides en los hombres. (dieciséis)

4. Un estudio de 2012 publicado en Environmental Health descubrió que la exposición ambiental a los xenoestrógenos se asocia con cáncer de mama, pulmón, riñón, páncreas y cerebro. Los investigadores descubrieron que existe una correlación significativa entre la exposición a los xenoestrógenos y el aumento del riesgo de cáncer, y que son disruptores endocrinos y carcinógenos. (17)

5. La AP descubrió que una fábrica esclavizaba a docenas de trabajadores y migrantes fugitivos en los cobertizos, que albergaban de 50 a 100 personas, y muchos estaban encerrados dentro. Los registros de aduanas de EE. UU. Muestran que el camarón se abrió paso en las cadenas de suministro de las principales tiendas de alimentos, minoristas y restaurantes de EE. UU. Los reporteros de AP fueron a supermercados en los 50 estados y encontraron productos de camarones de las cadenas de suministro contaminadas con trabajo forzado. (18)

6. Según un informe de Food Water Watch, en 2006, más del 90 por ciento de los camarones que comemos fue importado, con Tailandia como el principal exportador, seguido de Ecuador, Indonesia, China y México y Vietnam. No tenemos forma de saber dónde se produjo el camarón, y casi el 50 por ciento de los camarones que se encuentran en los supermercados no tienen etiqueta porque han sido procesados ​​y agregados a las mezclas de mariscos, eximiéndolos de los requisitos de etiquetado de los EE. UU. Los restaurantes tampoco están obligados a etiquetar los mariscos, por lo que no sabemos dónde se han producido los camarones que pedimos o si son frescos o criados en granjas. (2)

7. Para exportar grandes cantidades de camarones, los operadores de granjas de camarones almacenan sus estanques para producir hasta 89,000 libras de camarones por acre. En comparación, las granjas tradicionales de camarones produjeron hasta 445 libras por acre. Debido a que el agua está abarrotada de camarones, se contamina rápidamente con desechos, que pueden infectar a los camarones con enfermedades y parásitos.

8. Aunque podría pensar que el gobierno de los EE. UU. Ayudaría a evitar que los camarones contaminados ingresen al país y se vendan en nuestros mercados, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Solo inspecciona menos del 2 por ciento de los mariscos que se importan a los Estados Unidos. ¡Esto significa que estamos comprando y comiendo pescado criado en granjas que contiene bacterias resistentes a los antibióticos, antibióticos y residuos de pesticidas

9. La mayoría de los camarones que comen los estadounidenses se origina en lugares sin restricciones de contaminantes ilegales, como dioxinas, PCB y otros productos químicos prohibidos. En un esfuerzo por destruir las bacterias patógenas que afectan a las granjas de camarones, a los camarones se les administran dosis diarias de antibióticos. Los antibióticos más comunes administrados incluyen oxitetraciclina y ciprofloxacina, los cuales se usan para tratar infecciones en humanos y pueden aumentar el riesgo de bacterias resistentes a los antibióticos. (5)

10. Un estudio de 2004 publicado en Marine Pollution Bulletin incluyó encuestas sobre residuos de trimetoprima, sulfametoxazol, norfloxacina y ácido oxolínico que se llevaron a cabo en agua y lodo en estanques de camarones en zonas de manglares del norte y sur de Vietnam. Los datos mostraron que estos antibióticos se encontraron en todas las muestras en los estanques de camarones y los canales circundantes. (6)

11. Un estudio de 2015 publicado en el Journal of Hazardous Materials encontró la presencia de 47 antibióticos en camarones comprados en los Estados Unidos (así como salmón, bagre, trucha y tilapia). (7)

12. También se ha demostrado que los mariscos criados en granjas contienen tasas significativamente elevadas de químicos y contaminantes perjudiciales para la salud humana. Los productos químicos comunes que se encuentran en las granjas de peces y camarones incluyen:

13. El cultivo de camarones ha demostrado ser fatal para los peces. Rutinariamente se necesitan hasta tres libras de peces capturados en el medio silvestre para alimentarse y producir una sola libra de camarones de cultivo, lo que ha provocado que las poblaciones de peces se desplomen.

¡7 razones para evitar el camarón de cultivo + la desventaja de la nutrición del camarón

1. Cuando nos fijamos en la información nutricional de los camarones, no parecen tan malos. El camarón contiene una buena cantidad de proteínas, y es bajo en calorías y alto en ciertas vitaminas y minerales como la niacina y el selenio.

1. Conociendo los problemas de salud que rodean la cría y el procesamiento de camarones, es importante que los consumidores aprendan a elegir sus camarones con más cuidado si eligen comprarlos y comerlos. En su informe de 2014 sobre la tergiversación del camarón, Oceana sugiere las siguientes pautas:

2. Debido a que la mayoría de las etiquetas y menús no brindan a los consumidores información suficiente sobre los camarones o la nutrición de los camarones para tomar esas decisiones, seguir estas pautas puede ser difícil. Por esta razón, y debido a que los camarones son alimentadores de fondo, sugiero que evite comer camarones por completo. Los riesgos para la salud y el medio ambiente de comer camarones superan los beneficios. ¡En lugar de elegir camarones, coma salmón silvestre, que está lleno de ácidos grasos omega-3 y tiene una serie de beneficios para la salud