¿Okra es bueno para ti?

1. Gumbo es la palabra swahili para okra, un vegetal verde envainado que llegó a América desde África durante el comercio de esclavos. Como planta derivada de la familia de la malvarrosa, crece anualmente en climas cálidos. Las vainas de okra inmaduras se usan tradicionalmente en guisos, sopas y conservas, y en platos de verduras hervidas y fritas, particularmente en la cocina sureña. La okra tiene una textura gomosa, sabe algo similar a la berenjena y puede agregar beneficios nutricionales a su dieta si la usa correctamente. [! 4660 => 1130 = 2!

1. Okra es una "casa de poder de nutrientes valiosos", según el programa de Extensión de la Universidad de Illinois. No contiene grasa ni colesterol, cantidades ricas de fibra soluble, que promueve niveles saludables de colesterol, y fibra insoluble, que promueve un tracto digestivo saludable, reduciendo el riesgo de cáncer colorrectal. La okra también es rica en ácido fólico y vitamina B-6, que juega un papel importante en su metabolismo y desarrollo físico, la vitamina A, que promueve tejidos y ojos sanos, y la vitamina C, que respalda la función del sistema inmunológico. La okra también contiene minerales esenciales, como potasio, magnesio y hierro. Una media taza de okra contiene 25 calorías, 2 g de fibra y 1.52 g de proteína.

Riesgos

1. Como la mayoría de las verduras, la okra en su estado natural es nutritiva y es poco probable que cause efectos adversos. Sin embargo, si eres propenso a los cálculos renales de oxalato, comer okra en exceso puede empeorar tus síntomas, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Aunque no es tan rico en oxalatos como otros alimentos, como el cordero, el chocolate y las espinacas, la okra contiene cantidades moderadas. La forma en que preparas la okra también influye en su valor nutricional. Una porción de 3 onzas de okra frita, por ejemplo, contiene 210 calorías, el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasas saturadas y casi el 60 por ciento de la dosis diaria recomendada de colesterol. Preparar okra con mantequilla, margarina, manteca o aceite tiene efectos similares. Mantener una modesta ingesta de grasas saturadas y colesterol es importante para prevenir y reducir los efectos del colesterol alto, la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas. Cocinar en exceso la quimbombó puede eliminar algunos de sus nutrientes.

1. Para una alternativa nutritiva a la okra frita, la American Heart Association recomienda arrojar 20 oz de okra congelada en rodajas en una mezcla de 2 tazas de harina de maíz, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal , dejándolo reposar durante 10 minutos, luego horneándolo en una sartén forrada con papel de aluminio con aceite en aerosol de canola durante 40 minutos a 475 grados F. Voltee y rocíe okra con spray de cocina adicional al menos una vez mientras se hornea. La okra también se puede usar para agregar sabor, grosor y nutrientes a gumbo y platos que contienen tomates, maíz, cebolla y mariscos. Las técnicas simples de preparación incluyen cocinar al vapor, hornear y asar okra fresca o congelada en forma entera o en rodajas. ¡Las opciones de condimentos saludables incluyen jugo de limón, hierbas naturales, ajo picado y salsa de soya baja en sodio

1. Congelar okra es la mejor manera de preservarlo, según el programa de Extensión de la Universidad de Illinois. La congelación también ayuda a retener sus nutrientes, por lo que congela la okra en su mejor estado; en otras palabras, la okra fresca y colorida que no se ha suavizado o ha comenzado a ponerse marrón. Para un mayor éxito, coloque la okra en agua hirviendo durante cuatro minutos, luego en agua fría durante cinco minutos. Luego, drene su okra y guárdela en su congelador en bolsas de plástico herméticas. Este proceso, conocido como blanqueo, detiene las acciones enzimáticas en la planta, lo que puede eliminar el sabor, el color y la textura de las okra. [! 4660 => 1130 = 5!