¿Para qué se utiliza el cloruro de calcio en los alimentos?

Usando espirulina todos los días

1. Si su objetivo son los hábitos alimenticios saludables, es prudente leer las etiquetas y controlar los aditivos utilizados en los alimentos fabricados en fábrica que dominan los pasillos de sus supermercados. A diferencia de algunos villanos comunes como el nitrito de sodio, la olestra, la sacarina y la sal vieja, el cloruro de calcio aditivo generalmente no representa una amenaza para su salud. De hecho, ¡incluso puede darle un impulso después del entrenamiento cuando se usa en ciertas bebidas

1. El cloruro de calcio es algo similar estructuralmente a la sal de mesa pero contiene calcio en lugar de sodio. Si vive en un área propensa a la nieve, lo más probable es que vea la sustancia cada invierno en forma de sal rociada en las calles y las aceras para evitar la acumulación de nieve y hielo. Este uso proviene de la naturaleza higroscópica del cloruro de calcio, lo que significa que absorbe agua y luego se disuelve en ella. Tiene un sabor extremadamente salado. En los alimentos, generalmente actúa como un conservante que ayuda a los alimentos blandos a mantener su forma, pero también se usa en la preparación de algunos alimentos específicos

1. El cloruro de calcio sirve como agente reafirmante en los alimentos preparados, incluidas las frutas y verduras enlatadas y el tofu. Estas propiedades reafirmantes también ayudan en la producción de queso, según el fabricante de cloruro de calcio Muby Chemicals. Hace que la cuajada sea más grande y más firme en la leche comprada en la tienda, y una cucharadita de solución de cloruro de calcio puede tratar 2 galones de leche. Otros usos incluyen como aditivo para encurtir la salmuera, lo que le da el sabor salado sin cargarlo con sodio, y como ingrediente en bebidas deportivas.

Efectos

1. Tanto la Unión Europea como la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos han reconocido el cloruro de calcio como un aditivo alimentario seguro. La FDA informa que una revisión de este y otros compuestos de calcio que se encuentran en los alimentos "no proporciona evidencia que sugiera posibles efectos adversos" en los niveles a los que los fabricantes lo usan. La hoja de datos de seguridad del material de cloruro de calcio lo enumera como un "químico de baja toxicidad". Sin embargo, a diferencia del cloruro de potasio, no puede usarlo como un sustituto de la sal, ya que sus efectos higroscópicos causarían problemas intestinales y dolor abdominal si lo ingiere en grandes cantidades.

1. Si bien la mayoría de los usos alimentarios del cloruro de calcio son para fines de conservación y textura, proporciona beneficios para la salud en un solo uso: bebidas deportivas. En estos, el cloruro de calcio es uno de varios ingredientes que actúan como electrolitos, iones que conducen la actividad eléctrica y ayudan a su cuerpo a mantener el equilibrio de líquidos, así como las funciones musculares y nerviosas adecuadas, según el Consejo Estadounidense de Ejercicio. Como electrolito, el calcio ayuda a mantener la salud ósea y a prevenir los espasmos musculares, y el cloruro ayuda a mantener el ritmo cardíaco regular. ¡El ACE recomienda tomar una bebida deportiva con electrolitos antes de las sesiones de ejercicio que duran más de una hora

1. A pesar de que el cloruro de calcio no es una sustancia, debe monitorear de cerca por razones de salud: es el sodio, no el cloruro, en la sal de mesa lo que conduce a la hipertensión arterial. impactar tu cocina. Por ejemplo, al hacer una salsa de tomate, Food Network recomienda evitar los tomates enlatados en cubitos con cloruro de calcio agregado como agente reafirmante. La sustancia evitará que los tomates se descompongan durante la preparación, lo que conducirá a una salsa más grumosa