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Pasas vs Sultanas vs Grosellas: ¿Cuál es la diferencia?

¡La línea de fondo

  1. Las pasas, las sultanas y las grosellas son todos tipos populares de frutos secos.

  2. Más específicamente, son diferentes tipos de uvas secas.

  3. Repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, se usan en diferentes cocinas de todo el mundo, tanto en platos dulces como salados.

  4. A pesar de su popularidad, todavía hay mucha confusión con respecto a estas deliciosas golosinas.

  5. Este artículo explica la diferencia entre pasas, sultanas y grosellas.

Son diferentes tipos de uvas secas

  1. En pocas palabras, las pasas, las sultanas y las grosellas son diferentes tipos de uvas secas.

  2. Sin embargo, entender las diferencias entre los tres puede ser confuso, particularmente para las pasas y las sultanas, ya que sus definiciones varían en diferentes partes del mundo.

  3. En los Estados Unidos, el término "pasas" se aplica tanto a las pasas como a las sultanas. Para distinguir los dos, las sultanas se denominan pasas "doradas"

  4. Para evitar confusiones, este artículo se referirá a las pasas y las sultanas de acuerdo con las definiciones internacionales.

  5. Las pasas son un tipo de uva que se ha secado durante unas tres semanas. Las uvas se oscurecen a medida que se secan, lo que le da a las pasas su color marrón oscuro.

  6. Se usa una variedad de variedades de uva para hacer pasas. El tamaño, el sabor y el color dependen del tipo de uva utilizada.

  7. En los Estados Unidos, las pasas se hacen típicamente de la variedad Thompson Seedless.

  8. Sin embargo, en Australia, las pasas se hacen exclusivamente de variedades de uva más grandes, incluyendo Muscat, Lexia y Waltham Cross, y por lo general son más grandes que las sultanas. [! 7046 => 1140 = 2!

  9. Las sultanas están hechas de uvas verdes sin semillas, particularmente la variedad Thompson Seedless.

  10. A diferencia de las pasas, las sultanas generalmente se recubren con una solución a base de aceite antes del secado para acelerar el proceso. Por esta razón, a menudo son de color más claro que las pasas y las grosellas

  11. En los Estados Unidos, las sultanas se conocen como "pasas doradas" o "pasas sultana". Estas uvas se tratan con un conservante llamado dióxido de azufre para retener el color más claro de la uva.

  12. Las sultanas son típicamente más pequeñas que las pasas y son más dulces, más jugosas y de color más claro que las pasas y las pasas

  13. A pesar de su nombre, las grosellas se hacen secando una variedad de uvas pequeñas sin semillas llamadas "Black Corinth" y "Carina"

  14. Debido a su pequeño tamaño, tienen un sabor dulce, ácido e intenso y añaden textura y dulzura a los platos dulces y salados.

¡Sus perfiles de nutrientes son similares

  1. Las pasas, las sultanas y las grosellas son altamente nutritivas.

  2. Esto se debe al proceso de secado, que reduce el contenido de agua del 80% al 15% (1, 2).

  3. Las uvas se encogen durante este proceso, dejando una pequeña fruta seca, rica en nutrientes. De hecho, en peso, las uvas secas contienen hasta cuatro veces la fibra, vitaminas y minerales de las uvas frescas (1, 2).

  4. La tabla a continuación compara las diferencias nutricionales entre 1 onza (28 gramos) de pasas, sultanas y grosellas (2, 3, 4, 5).

  5. Como puede ver, las variaciones entre los tres son leves. Todos tienen un alto contenido de azúcar natural y contienen alrededor del 60-75% de azúcar.

  6. En el lado negativo, el contenido de vitamina C y vitamina K se reduce significativamente de las variedades frescas cuando las uvas se secan.

¡Pueden ofrecer los mismos beneficios de salud

  1. Las pasas, las sultanas y las grosellas benefician su salud de varias maneras.

  2. Los tres son una gran fuente de antioxidantes, incluidos los polifenoles (6).

  3. ¡Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño dañino que pueden causar los radicales libres y el estrés oxidativo, que contribuyen a la inflamación y muchas enfermedades, incluido el cáncer (7, 8).

  4. Además, las pasas, las sultanas y las grosellas son ricas en fibra. ¡Solo una onza (28 gramos) contiene entre 1 y 2 gramos de fibra, que es del 4 al 8% de su requerimiento diario

  5. Los estudios también muestran que comer pasas puede (12, 13, 14, 15):

  6. Si bien los beneficios para la salud de las sultanas y las grosellas no se han estudiado específicamente, es probable que provoquen efectos similares en la salud debido a sus perfiles de nutrientes comparables

¡Tienen usos similares en la cocina

  1. Las pasas, las sultanas y las grosellas son increíblemente versátiles y se pueden comer solas, como refrigerio o agregarlas a platos de arroz, guisos, ensaladas, avena y productos horneados.

  2. A pesar de sus ligeras diferencias en tamaño y sabor, cada uno puede usarse en muchas de las mismas recetas y puede sustituirse fácilmente el uno por el otro.

  3. Aquí hay algunas ideas sobre cómo incorporarlos a su dieta:

  4. Guarde las pasas, las sultanas y las grosellas en un lugar fresco, seco y oscuro, como en la despensa. Colóquelos en una bolsa sellada o guárdelos en un frasco de vidrio.

¿Qué tipo debe elegir?

  1. Las pasas, las sultanas y las grosellas son altamente nutritivas y son buenos sustitutos el uno del otro.

  2. Al final del día, es mejor elegir caso por caso, dependiendo de la receta o plato y sus preferencias de sabor.

  3. También es importante tener en cuenta que algunos fabricantes agregan un conservante llamado dióxido de azufre para retener el color de la uva fresca. Se utiliza principalmente para sultanas o "pasas doradas"

  4. Si es sensible al dióxido de azufre, busque este conservante en la etiqueta.

¡La línea de fondo

  1. Las pasas, sultanas y grosellas son diferentes tipos de uvas secas que son ricas en fibra, potasio y antioxidantes.

  2. Las pasas están hechas de una variedad de variedades de uva. Se secan naturalmente y generalmente son los más grandes de los tres.

  3. Las grosellas están hechas de pequeñas variedades de uva. Se secan naturalmente y son los más pequeños y oscuros de los tres.

  4. Al final del día, todas son buenas opciones que incluso pueden beneficiar su salud. El que elija simplemente depende de la receta en cuestión y de su preferencia de sabor.



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